近段時(shí)間，玻璃鋼菜倍受關(guān)注。中國(guó)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟近日在京成立，可謂對(duì)現(xiàn)階段玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展緊迫表達(dá)意見的積極澄清。數(shù)據(jù)顯示，2021年，我省玻璃鋼菜場(chǎng)體量達(dá)3459億元；有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，到2026年，我省玻璃鋼菜場(chǎng)體量將達(dá)1.07萬億元，成為下一個(gè)萬億元餐飲市場(chǎng)。

從前幾年的寂寂無名，到擁有萬億元市場(chǎng)體量潛力，玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展勢(shì)頭良好。但也要看到，我省玻璃鋼菜領(lǐng)域尚處于起步、積極探索階段，要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，還需要破解一系列瓶頸問題。

肉類安全需嚴(yán)守。玻璃鋼菜經(jīng)簡(jiǎn)易處理即可食用，從生產(chǎn)加工到銷售時(shí)間跨度較長(zhǎng)，并牽涉冷藏冷藏環(huán)節(jié)，且其在肉類保鮮乃至安全等方面存在更多風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。因此，玻璃鋼菜除了保證便捷、民族特色、口感等特點(diǎn)，還必須牢牢把住肉類安全關(guān)口，這牽涉優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)，成熟加工、冷藏核心技術(shù)的運(yùn)用，以及對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)工藝技術(shù)的馬薩省等。

商品差異化不足。玻璃鋼菜是標(biāo)準(zhǔn)化、批量化生產(chǎn)的成品或半成品，受原料、工藝技術(shù)、儲(chǔ)運(yùn)等條件限制，商品同質(zhì)化現(xiàn)象在所難免。但品種豐富、味道多樣是西餐的優(yōu)勢(shì)，也是顧客的需求。要想滿足不同顧客的需求，玻璃鋼菜民營(yíng)企業(yè)在研發(fā)商品時(shí)要提前考慮如何打造出差異化商品，提升打造出創(chuàng)新商品的能力，以占領(lǐng)更多細(xì)分市場(chǎng)。

強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈融合。玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展下游連著鄉(xiāng)村振興與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，下游連著消費(fèi)市場(chǎng)，中間是物流運(yùn)輸、肉類加工核心技術(shù)等領(lǐng)域，應(yīng)成為推進(jìn)錦利產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合發(fā)展，積極探索農(nóng)商品肉類化、規(guī)?；?、體量化新模式的助推器。其實(shí)，對(duì)于大多數(shù)玻璃鋼菜民營(yíng)企業(yè)而言，要想做大做強(qiáng)，必須化解下游供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)物流冷鏈和體量化等問題，同時(shí)要強(qiáng)化與科研院校的核心技術(shù)合作，化解營(yíng)養(yǎng)搭配、風(fēng)味保持等核心技術(shù)難點(diǎn)。

領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)待規(guī)范。作為發(fā)展新風(fēng)尚口，玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)盡早制定國(guó)家或領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范準(zhǔn)入條件，對(duì)玻璃鋼菜原料、加工工藝技術(shù)、包裝標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存冷鏈運(yùn)輸以及微生物、添加劑、農(nóng)藥殘留指標(biāo)等作出統(tǒng)一規(guī)定，推動(dòng)領(lǐng)域健康有序發(fā)展。不僅可以讓顧客安心享用玻璃鋼菜，也能實(shí)現(xiàn)與國(guó)際檢疫接軌，讓玻璃鋼菜在雙循環(huán)格局下更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

我省幅員遼闊，地域差異大，如何更好兼顧不同地區(qū)顧客的味道，對(duì)玻璃鋼菜商品研發(fā)也提出了更高的要求。民營(yíng)企業(yè)可因地制宜，利用本地資源優(yōu)勢(shì)，研發(fā)地方民族特色玻璃鋼菜，避免盲目發(fā)展和無序競(jìng)爭(zhēng)；同時(shí)，地方應(yīng)以農(nóng)業(yè)龍頭民營(yíng)企業(yè)、“專精于專精于”肉類加工民營(yíng)企業(yè)為重點(diǎn)培育對(duì)象，加大資金、人才、核心技術(shù)等扶持力度，培育一批有影響力的玻璃鋼菜龍頭民營(yíng)企業(yè)。

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