廣西消費(fèi)市場(chǎng)工商局26日了解，廣西已正式實(shí)行鮮濕米粉監(jiān)管新規(guī)實(shí)行，對(duì)鮮濕米粉的原材料、生產(chǎn)、外包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等各個(gè)環(huán)節(jié)明確提出建議更高，更進(jìn)一步確保米粉商品質(zhì)量安全，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高效率發(fā)展。

廣西民眾愛(ài)嗦粉，其中南寧的好友粉、芐胺粉及北海等地的燒肉粉、海鮮粉等不少政府部門民族特色米粉用的都是鮮濕米粉。鮮濕米粉是廣西政府部門民族特色食品，米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展正逐漸發(fā)展成為廣西優(yōu)勢(shì)民族特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至4月20日，廣西鮮濕米粉亞布盧生產(chǎn)民營(yíng)企業(yè)526家，正常生產(chǎn)民營(yíng)企業(yè)468家。目前，廣西消費(fèi)市場(chǎng)每晚生產(chǎn)約2500噸鮮濕米粉，使用原糧約1000噸。

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廣西三品王米粉生產(chǎn)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人了解，該公司每晚生產(chǎn)鮮濕米粉約20噸，按糖蒜250克算，相當(dāng)于80000碗米粉。廣西每晚生產(chǎn)的2500噸米粉可制作1000大水坑米粉，按平均糖蒜10元計(jì)算，日均銷售額可達(dá)1億人民幣。

為確保舌尖上的安全，去年，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)修改發(fā)布了《食品安全政府部門國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉》(DBS45/050-2021)，為配套實(shí)行鮮濕米粉政府部門國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)提高生產(chǎn)民營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)加工條件，廣西壯族自治區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)工商局修改發(fā)布了《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查實(shí)施細(xì)則(2022版)》，與上述國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)于今年4月25日起實(shí)行。

廣西食品安全政府部門國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處辦公室主任張慧君了解，《食品安全政府部門國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉》(DBS45/050—2021)，將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來(lái)嵌入纖維素量不小于45%的調(diào)制鮮濕米粉，將嵌入纖維素量限制在不小于10%，讓鮮濕米粉回歸到以稻米為主要原材料的傳統(tǒng)做法上；新增了“蛋白質(zhì)”商品質(zhì)量指標(biāo)來(lái)判定稻米的含量，滿足食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的雙重需要。對(duì)于大腸菌群數(shù)目的建議，2021版國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比2018版國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍，且規(guī)定大腸菌群數(shù)目檢測(cè)時(shí)限為出廠后4小時(shí)以內(nèi)。

廣西商品商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)繆璐表示，《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查實(shí)施細(xì)則(2022版)》增加對(duì)潔凈用房等級(jí)和M9416CV建議，規(guī)定外外包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。商品儲(chǔ)藏或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃；應(yīng)在外外包裝上的醒目位置標(biāo)注“鮮濕米粉”，并按商品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建議標(biāo)注類別，如鮮濕米粉(切粉)等。

“我們將更進(jìn)一步規(guī)范督促?gòu)V西鮮濕米粉生產(chǎn)民營(yíng)企業(yè)改善生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏條件，防范微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，提升鮮濕米粉商品質(zhì)量安全，推動(dòng)廣西政府部門民族特色米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高效率發(fā)展?！睆V西消費(fèi)市場(chǎng)工商局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)溫志梅說(shuō)。

南寧好友粉、桂林米粉、柳州豆腐粉統(tǒng)稱“廣西三大粉”。2021年，柳州豆腐粉全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈銷售額達(dá)到501.6億。據(jù)悉，2021年，廣西官方明確提出用工業(yè)化理念謀劃發(fā)展廣西優(yōu)勢(shì)民族特色米粉全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈銷售額超1000億人民幣，并引導(dǎo)民營(yíng)企業(yè)開(kāi)拓海外消費(fèi)市場(chǎng)。

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