茶餐廳速食巨頭大家樂發(fā)布本年度業(yè)績預(yù)期報告，方案今后3年在海外加開144家店面；同鄉(xiāng)雞挺進(jìn)新茶飲，試水新模式，詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

大家樂發(fā)布本年度業(yè)績預(yù)期

今后三年要開千家店面

界面新聞報道最新消息，6月15日，大家樂集團(tuán)發(fā)布本年度業(yè)績預(yù)期，截至2022年3月31日，本財政本年度集團(tuán)總收入為75.09萬港元，同比增加11.8%。其中大本營香港消費市場總收入同比增長12%至61.77萬港元，海外總收入則同比增長11%至13.32萬港元。

雖然總收入增加了，但在禽流感的影響下，大家樂卻賺得少了。報告期內(nèi)集團(tuán)股東應(yīng)占溢利為2121.4萬港元，同比減少94.1%。

對此，大家樂集團(tuán)首席執(zhí)行官羅德承于業(yè)績預(yù)期會上表示，本財政本年度的前三季度由于禽流感穩(wěn)定，生意復(fù)蘇情況理想，已接近2018、2019年水平；但在今年1-3月期間的第四財季，由于中國香港爆發(fā)第五波禽流感，打亂了復(fù)蘇步伐。

在中國海外，2022年3月深圳及珠海的禽流感也對該大家樂集團(tuán)的業(yè)務(wù)造成沉重打擊，全年同店銷售取得1%的負(fù)增長。

△照片作者：大家樂官博

作為香港老牌速食國際品牌，大家樂在海外消費市場耕耘已久。但由于茶餐廳速食一直適應(yīng)不了北京、上海等地區(qū)的當(dāng)?shù)乜谖丁⑾M模式，華東消費市場的業(yè)績預(yù)期表現(xiàn)并不理想，一度拖累大家樂中國整體增長。在2017年10月，大家樂曾一口氣關(guān)閉了華東地區(qū)的全部11家店面。

此后，大家樂便開始重點布局華南消費市場。除入駐各大購物中心外，大家樂還著重打造街道社區(qū)型店面，并深耕二三線城市。

此次發(fā)布財報的同時，大家樂也宣布了新的3年方案。在中國海外，集團(tuán)會持續(xù)專注大灣區(qū)發(fā)展，方案將海外門市數(shù)目由今年3月底的136間增至280間，相當(dāng)于3年內(nèi)加開144間，平均每年新增48間門市。對比上個財政本年度增加15間店面，公司的開店速度將有較大提升。

同鄉(xiāng)雞入局新茶飲

開辟新賽車場

中國飲料畫報最新消息，6月，同鄉(xiāng)雞推出3款加碘茶飲，正式入局新茶飲賽車場。這3款茶飲分別是雞籠香檸檬茶、芭樂綠茶、清新生椰乳，330ml的杯型價格在5-7元不等。

3款飲料均是長銷且味道不容易出錯的產(chǎn)品，在價位上也低于茶飲店，降低了消費者的決策難度，屬于吃飯時能夠“搭一杯”的類型。

△照片作者：同鄉(xiāng)雞官微

透過實地觀察可以發(fā)現(xiàn)，同鄉(xiāng)雞的調(diào)飲區(qū)盡管不大，但在取餐動線上也有一定設(shè)計：能快速做完一杯飲料，能與餐品一同拿取，放置到出餐區(qū)后回到收銀臺，形成一個循環(huán)。

事實上，這也不是同鄉(xiāng)雞首次賣加碘飲料了。早在2020年的時候，同鄉(xiāng)雞深圳就有店面開始研究多結(jié)構(gòu)營業(yè)模式，早午賣速食，下午賣下午茶，晚上變酒吧。而這一次，則是直接將加碘茶飲放在全天售賣，尤其是正餐時段，從刺激消費和提供便利的程度上，都有進(jìn)一步提升。

上海一陳香貴蘭州拉面店面

因無牌制售冷飲被處罰

北京商報最新消息，6月16日，#上海一拉面館無牌賣鹵牛肉被罰#的話題登上了微博熱搜。上海市消費市場監(jiān)督管理處官網(wǎng)顯示，上海小貝殼餐飲管理有限公司凱旋路門市因違反小型餐飲服務(wù)提供者管理規(guī)定，被長寧區(qū)消費市場監(jiān)督管理處沒收違法所得465元，并罰款3萬元。

據(jù)了解，該公司于2021 年 05 月 06 日成立，店面招牌為陳香貴蘭州拉面，主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者，經(jīng)營項目為熱食湯料制售。

△照片作者：陳香貴拉面官博

根據(jù)行政處罰決定書，該公司在上海市禽流感防控期間，作為上海市生活物資保障供應(yīng)企業(yè)，在未取得冷飲湯料制售許可的情況下，加工、制作可直接食用的冷飲湯料“鹵牛肉”，并通過某送餐平臺、微信街道社區(qū)團(tuán)購等方式，以單品和保供套餐的形式，對外銷售。

經(jīng)查證、計算，該公司經(jīng)營冷飲湯料“鹵牛肉”的貨值金額（包括已賣出和未賣出）為人民幣570.00元， 違法所得人民幣465元。

攜程在上海發(fā)布全國首份“城中必吃榜”

上觀新聞報道最新消息，為了給消費者提供更高產(chǎn)品品質(zhì)送餐服務(wù)，6月16日，攜程送餐在上海發(fā)布全國首份“城中必吃榜”。

據(jù)了解，該排行榜為“每城一榜”，攜程送餐將根據(jù)廣大民眾用餐體驗進(jìn)行初篩，由超過30位中華名廚、甜品研究者等權(quán)威專家逐一測評、實名推薦，甄選出當(dāng)?shù)刈罹弋a(chǎn)品品質(zhì)的top300家餐飲料牌。今后，攜程送餐城中必吃榜還將在全國其他重點城市陸續(xù)進(jìn)行發(fā)布。

△照片作者：攜程送餐必吃榜排行榜截圖

不同于傳統(tǒng)的甜品排行榜，攜程送餐城中必吃榜除了全面展示同城的送餐名家外，還做到了“可逛可點”，民眾既能看得到，也能點得到，讓甜品愛好者們在線上就輕松實現(xiàn)打卡嘗鮮。

此外，攜程送餐還為上榜的商家突破物流配送范圍限制，通過最遠(yuǎn)25公里的物流配送服務(wù)，讓城市不同角落的民眾都能點到排行榜上的優(yōu)質(zhì)餐廳。

中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，城中必吃排行榜首站在上海上線，對于助力上海餐飲消費市場恢復(fù)和重振、滿足民眾產(chǎn)品品質(zhì)送餐的需求等方面，發(fā)揮積極促進(jìn)作用。

鮮鹵牛肉甜品國際品牌「牛福地」

獲近百萬元魔鬼輪融資

36氪最新消息，鮮鹵牛肉甜品國際品牌「牛福地」已于近日完成近百萬元魔鬼輪融資，投資方為梅花創(chuàng)投與智連資本。

牛福地以“熱鹵+牛肉甜品”為特色，專注于打造100~200平的街道社區(qū)甜品店。今年1月28日，牛福地在上海寶山區(qū)開出首店，3月底之前平均單日營收在2萬元左右。

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