同鄉(xiāng)雞試水自定稱量，在上市前尋找盈利點；小城鎮(zhèn)基于日前預覽招股，7月29日再度沖擊港交所，擬主板掛牌上市。詳情請看餐飲吧《每周餐訊》。

同鄉(xiāng)雞試水自定稱量快餐方式

北京商報最新消息，日前，同鄉(xiāng)雞在上海開出新店，該店面的就餐方式與其他店面略有不同：除了自定區(qū)有已經(jīng)擺好的份菜外，還設(shè)有自定稱量區(qū)，消費者可在該區(qū)域夾取菜肴后，統(tǒng)一稱量付款。

菜肴方面，自定稱量區(qū)提供西紅柿雞蛋、土豆片等30余款家常菜肴；售價方面，份菜的價格與其他同鄉(xiāng)雞店面基本相同，而稱量菜肴為2.98元/兩，售價位于同樣提供自定稱量菜肴的稻米老先生和焦耳食堂之間。

據(jù)該店面工作人員表示，由于剛開業(yè)不久，店面還未登陸同鄉(xiāng)雞點單小程序以及送餐和點評等第三方網(wǎng)絡(luò)平臺，目前僅支持到店點餐。同時，店面每天販售的菜肴也會有所調(diào)整。由于店面位于園區(qū)內(nèi)，周邊上班族較多，周末相對菜肴較少。

△照片作者：同鄉(xiāng)雞官微

實際上，去年便有消費者在社交網(wǎng)絡(luò)平臺表示，同鄉(xiāng)雞安徽鄭州一店面推出了以稱量形式販售的素菜，似乎是在提前“試水”自定稱量的販售形式。

對此，有分析人士認為，同鄉(xiāng)雞嘗試不同店面方式與其準備上市有一定關(guān)聯(lián)，若探索出盈利能力較強的單店模型，或意味著企業(yè)能夠在資本助推下快速擴張，進而吸引資本市場，這也是企業(yè)多動作不斷探索新場景新體驗的目的。

對于同鄉(xiāng)雞而言，不斷創(chuàng)新探索固然是其維持活力的重要方式，例如嘗試自定稱量的販售形式，但其也仍需要在產(chǎn)品品質(zhì)、店面規(guī)模和盈利能力上做更多功課，通過差異化布局放大自身優(yōu)勢。

小城鎮(zhèn)基再度向港交所遞表

野馬財經(jīng)最新消息，在7月25日招股狀態(tài)顯示失效后，小城鎮(zhèn)基于日前預覽招股，7月29日再度沖擊港交所，擬主板掛牌上市。

△照片作者：小城鎮(zhèn)基官博

此次在港交所預覽招股，小城鎮(zhèn)基補充披露了2021年度和截至2022年5月31日的財務(wù)數(shù)據(jù)等信息。招股顯示，2022年前5個月，小城鎮(zhèn)基的營收為17.93億元，略高于2021年同期。

截至2022年5月31日，小城鎮(zhèn)基主要管理兩大品牌，分別是“小城鎮(zhèn)基”和“稻米老先生”，共有1146家直營咖啡店，相較2021年9月30日的1145家增加了1家。其中，小城鎮(zhèn)基咖啡店564家，旗下后創(chuàng)品牌稻米老先生咖啡店582家。

其中，小城鎮(zhèn)基咖啡店絕大部分都位于重慶及四川，川渝的咖啡店總數(shù)占其全國咖啡店數(shù)量的94%。而稻米老先生咖啡店則集中在湖北、湖南、四川、重慶、上海及廣東分別有195家、92家、103家、83家、105家及4家咖啡店。

連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏表示：“小城鎮(zhèn)基這個品牌的方式不一定適合全國性的廣泛擴張，它也推出了一個第二網(wǎng)絡(luò)平臺，就是稻米老先生。稻米老先生這樣的一個新的品牌和方式包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是更加適合全國擴張的。而且事實上稻米老先生現(xiàn)在也在很多城市都有開店，應(yīng)該是總的店面數(shù)量已經(jīng)跟小城鎮(zhèn)基差不多，但是后面很快就會超過小城鎮(zhèn)基的店面數(shù)量。”

助推餐飲紓困

中國銀行推動注冊商標回購貸款簽約

中國專利報最新消息，7月28日，國家專利局、中國銀行在京共同舉行“治子行”專項活動啟動儀式，首批注冊商標回購貸款在北京、遼寧、上海、江蘇、浙江等12地分會場同步簽約。一批注冊商標回購助推重點項目行業(yè)紓困成果集中落地。

“治子行”專項活動于今年6月底啟動，是國家專利局、中國銀行針對受新冠肺炎禽流感影響較大的餐飲、龍湖等重點項目行業(yè)紓困發(fā)展，共同推出的一項創(chuàng)新舉措。

該活動計劃利用3個月左右的時間組織注冊商標回購相關(guān)活動100場以上，以10個重點項目省份帶動其他地方一起參與，力爭惠及重點項目行業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶1000家以上。

△照片作者：另一說網(wǎng)

中國銀行副行長王緯表示，在國家專利局的大力支持下，中國銀行的專利金融工作高效有序開展?！爸巫有小睂ｍ椈顒又荚诜e極發(fā)揮專利金融的潛在動能，為更多小微企業(yè)“輸血補氣”，尤其是幫助受禽流感影響嚴重的餐飲、龍湖等重點項目行業(yè)盡快走出禽流感困境。期望通過該活動，有效提升全社會對于注冊商標價值的重視，全面激發(fā)企業(yè)創(chuàng)造和運用注冊商標的積極性，助推越來越多的百年老店和“金字招牌”不斷涌現(xiàn)。

無制售許可

餐廳賣醬汁茄子被罰金5000元

每周經(jīng)濟新聞最新消息，日前，“多個餐廳因賣醬汁茄子被罰金5000元”的事情沖上熱搜。從鄭州市場監(jiān)管部門可以了解到，鄭州多個餐廳因未取得冷飲類食品經(jīng)營資質(zhì)販售調(diào)料被罰金。其中，包河區(qū)王良才酸菜魚望湖城店因無資質(zhì)在送餐網(wǎng)絡(luò)平臺上販售醬汁茄子，被處以5000元罰金；廬陽區(qū)又馳大排檔也因在網(wǎng)上銷售醬汁茄子被罰金5000元。同時，在安徽池州，也有大排檔老板發(fā)帖反映，稱自己在店內(nèi)“拍茄子”做調(diào)料被市場監(jiān)管部門處罰5000元。

對此，國家市場監(jiān)管總局執(zhí)法稽查局回應(yīng)，餐飲單位若要經(jīng)營調(diào)料制品，《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營項目必須有“冷飲類食品制售”一項，否則屬于超范圍經(jīng)營。而冷飲類許可的要求，需要不低于5平米的獨立空間，具備二次更衣的消毒設(shè)施，空氣消毒設(shè)備和獨立的空調(diào)。

△照片作者：另一說網(wǎng)

鄭州市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長戴海棠表示，在日常餐飲安全監(jiān)管中，他們也會遇到很多規(guī)模較小大排檔因不知情等原因出現(xiàn)無冷飲制售許可制作調(diào)料的情況，“面對這樣的情況我們會根據(jù)實際情況采取柔性處理原則，比如首次發(fā)現(xiàn)在店內(nèi)無許可銷售茄子調(diào)料，我們會警告并責令改正?！?/p>

戴海棠表示，因為相對于葷菜，素菜的風險低一點，所以面對實體店出現(xiàn)類似于銷售茄子調(diào)料的情況，市場監(jiān)管部門會在首次警告責令改正，如果拒不整改，再根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定處于5000元左右的罰金。

戴海棠還強調(diào)，若是大排檔在無許可的情況下通過網(wǎng)絡(luò)送餐網(wǎng)絡(luò)平臺銷售調(diào)料則不適用于柔性處理原則。因為送餐銷售調(diào)料在運輸過程中風險更大，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，需給予當事人相應(yīng)罰金處罰。

澳門8月2日起解除禁止餐食等防疫措施

界面新聞最新消息，澳門特區(qū)政府網(wǎng)8月1日最新消息，澳門特區(qū)特首今日頒布重要批示，自2022年8月2日起，解除關(guān)閉美容院、健身活動院、夜總會等娛樂場所以及餐飲娛樂場所不能餐食的措施。人員外出需佩戴口罩及在餐飲娛樂場所進食需出示三天內(nèi)RNA采樣證明等要求，將通過衛(wèi)生當局的指引作出。

鑒于澳門已經(jīng)連續(xù)九天沒有社區(qū)感染個案，且第十四輪全民RNA檢測結(jié)果皆為陰性，新型冠狀病毒傳播的風險大幅降低，今日《澳門特別行政區(qū)公報》頒布第139/2022號特首重要批示，自2022年8月2日零時起，解除第102/2022號特首重要批示關(guān)閉電影院、戲院、室內(nèi)游樂場、游戲機及電子游戲室、網(wǎng)吧、桌球室、保齡球場、蒸汽浴室、按摩院、美容院、健身活動院、健康俱樂部、“卡拉OK”娛樂場所、夜總會、夜總會、的士高、舞廳、歌舞廳、理發(fā)店及向公眾開放的泳池，以及咖啡店、飲料及飲食娛樂場所只能提供送餐不能餐食的措施。

但也要注意，餐飲、夜總會、美容、健身活動等娛樂場所在提供服務(wù)時須要求顧客出示三天內(nèi)RNA采樣證明，積極配合好各項防疫措施，維護好“動態(tài)清零”的防疫局面。

注：本文由餐飲吧整合北京商報、每周經(jīng)濟新聞、野馬財經(jīng)、中國專利報、界面新聞等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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