□本報記者 欒姍

短短2年時間，獲得6輪融資近30億元。一個主打居家餐飲的品牌，緣何頻頻獲得資本市場青睞？“我們發(fā)起從廚房到餐桌效率革命，探索去服務(wù)化的餐飲新零售，給出老百姓在家吃飯最優(yōu)解?！卞伻κ硡R創(chuàng)始人楊明超說。

鄭州市福元路鍋圈食匯，大到涮鍋烤盤、小到蘸料，一應(yīng)俱全。剛下班的省直機關(guān)公務(wù)員孫清華提著購物籃，正在選購毛肚、蝦滑、魚豆腐等新鮮食材，準(zhǔn)備晚上在家吃火鍋。上海市九亭大街鍋圈食匯，除了傳統(tǒng)的火鍋、燒烤食材外，各類預(yù)制菜也供不應(yīng)求?！熬€上線下貨單爆滿，我們忙得連喝口水的工夫都沒。”店長齊天陽說。

從黃河流域到長江流域，沒有哪一款美食能像火鍋這樣，涮盡天下物，人人都喜歡。艾媒咨詢2021年公布的數(shù)據(jù)顯示，中國49.1%的消費者有每個月吃火鍋的習(xí)慣，也正因為如此，鍋圈食匯瞄準(zhǔn)火鍋到家的細(xì)分賽道，又疊加“萬物皆可烤”的燒烤，秉承“好吃不貴”的價值觀，做起居家餐飲市場。

風(fēng)口并不是風(fēng)口，而是洞察趨勢變中求勝。2020年，突如其來的新冠肺炎疫情給傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來沖擊，在餐飲堂食受限的情況下，居家餐飲迅速火爆。鍋圈食匯明晰社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售企業(yè)定位，按照每2000到3000戶家庭開設(shè)一家門店的標(biāo)準(zhǔn)，通過線下門店和線上鍋圈APP一體化協(xié)同服務(wù)，快速布局城市社區(qū)周邊和縣鄉(xiāng)下沉市場上億戶家庭。

鍋圈食匯將風(fēng)口變成入口，找到市場新流量并實現(xiàn)快速擴張，資本的力量不容小覷。按照公開信息，鍋圈食匯6筆融資的投資方，包括不惑創(chuàng)投、三全食品、IDG、招銀國際、茅臺建信、物美等基金，門店數(shù)量在次第融資中直線上升，簽約總數(shù)突破9000家，覆蓋3個直轄市、24個省的200個地級市，一躍成為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售標(biāo)桿品牌?！耙放朴衅放疲烙星?，鍋圈食匯是好的投資標(biāo)的?！辈换髣?chuàng)投合伙人衣家宇說。

門檻低、易復(fù)制，是火鍋食材短期內(nèi)能夠快速起量的原因，也是未來容易限制發(fā)展的因素之一。楊明超是河南鹿邑人，最初是小板凳火鍋創(chuàng)始人。2014年，在小板凳火鍋最紅的時候，他說：“我們不是做火鍋的?！毖酝庵猓磥韴F隊不會止步于火鍋餐飲經(jīng)營。于是，鍋圈食匯供應(yīng)鏈應(yīng)運而生。

隨著“Z世代”消費群體崛起，鍋圈食匯拓展家庭餐飲消費全場景。不單單是做火鍋燒烤食材，已延伸至生鮮電商、預(yù)制菜、鹵味等熱門賽道?！翱此菩备芮嗄辏瑢崉t深耕主業(yè)。”楊明超說，我們都是在進一步打破用餐場景的局限，更好地解決做飯時間不夠、廚藝不精、營養(yǎng)不夠等居家餐飲痛點，實現(xiàn)從解放廚房到輕松餐桌的進階之路。

既對上了老百姓的“胃口”，又讓美食與家庭“如影隨形”，這或許就是鍋圈食匯給予消費者最大的愉悅。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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