曾經(jīng)，外賣的崛起干翻了食堂，現(xiàn)在因為疫情被困在家，各位朋友們又陸續(xù)在廚房里忙活起來了。

悄然興起的“預制菜”，成為了不少80、90后平衡工作與生活的便捷餐飲“新寵兒”。

想想平時動輒一兩個小時的洗、切、炒、蒸、煮、炸的硬菜，像酸菜魚、梅菜扣肉、豬肚雞、小龍蝦、佛跳墻等等菜品。

先別說會不會做了，光是準備食材就直接勸退了多數(shù)的年輕人，而預制菜只需簡單烹飪就能享受美食。

在匆匆忙忙的快節(jié)奏的城市生活里，一道唾手可得、美味便捷，前置了“慢”過程的預制菜，難免會“火出圈”了。

今天我們就來聊聊這個餐桌上的寵兒“預制菜”~

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一、究竟什么是預制菜呢？

“預制菜”是一類針對宴席、餐廳、個人的速食菜品。

別看預制菜最近才火起來，“預制菜”在外國其實很早就開始流行了。

它起源于60年代初美國，后在70年代末在日本迎來了快速增長，并于90年代進入我國。

預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過預加工制成半成品或成品產(chǎn)品，一般由工廠將制作比較復雜，大眾比較喜愛，口味比較重的菜品進行大批量烹飪以后分成小份包裝，采用急速冷凍技術（零下18度）保存，一般冷凍的情況下保質(zhì)期12個月左右，也有可能會加防腐劑。

預制菜的保質(zhì)期長、食用方便。一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

比如我們平時吃的開袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；

需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；

經(jīng)過簡單烹調(diào)就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞等，就屬于即烹食品；

按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。

預制菜大多數(shù)只要經(jīng)過簡單的蒸、炒、煮等烹飪方式就可以直接食用，非常的便捷。

最近幾年餐廳里的預制菜開始漸漸多起來了，比較常見的就是堂食出菜比較快，制作又比較簡單。

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二、預制菜行業(yè)盛行，居然得到了保險公司的“追捧”

預制菜火出圈，得益于受到懶人經(jīng)濟、單身經(jīng)濟影響，年輕的一代人接受并習慣于“用金錢換時間”的解決方案。

尤其是對獨居且不會做飯的單身群體來說，泡面速食千篇一律，外出堂食難免剩菜，而花一份外賣的錢買預制菜，或許是最佳“解題思路”。

而我們嗅覺靈敏的保險公司肯定不會錯過這個風口！

廣東省于今年3月24日印發(fā)《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，鼓勵保險機構推出一批面向預制菜產(chǎn)品、原材料質(zhì)量等的專項保險產(chǎn)品。

全省各地迅速跟進，領全國之先，讓預制菜保單在梅州、佛山、韶關、汕頭、東莞、南沙、深圳、肇慶、江門遍地開花，簽出約1.9億元“大單”，為產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展提供風險保障。

預制菜保險是包含多種保險產(chǎn)品責任的綜合保險，主要包括有預制菜的貨物運輸保險、產(chǎn)品責任保險等，甚至有的保險還包含有預制菜原材料的農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖保險等。

4月20日，國壽財險梅州中心支公司和梅州市名客勝食品有限公司在梅州簽訂《食品安全責任保險保險單》，開出了全國首單預制菜食品安全責任保險，累計保險保障金額達500萬元。該保單風險保障覆蓋預制菜生產(chǎn)、加工和經(jīng)營等環(huán)節(jié)。

5月18日，太平財險深圳分公司成功落地深圳首單預制菜食品安全責任保險，為深圳市鼎和盛集團有限公司旗下的中央廚房—深圳市歡筷營養(yǎng)配餐有限公司提供覆蓋預制菜生產(chǎn)、加工、流通、銷售及售后等環(huán)節(jié)共計1000萬元的風險保障。

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三、究竟預制菜這么火，我們消費者要怎么吃才健康呢？

因為預制菜一般都是大葷，購買者大部分是廚房小白和上班族，如何搭配可以讓高油、高碳水、高蛋白，高鹽的預制菜相對健康呢？

（1）注意葷素搭配：盡量選擇有肉有菜的菜肴，特別是有綠葉菜的。如果沒有，自己搭配一份炒綠葉菜也是很快的。

（2）搭配蔬菜和雜糧等：平時經(jīng)常吃預制菜的小伙伴，建議搭配上些生菜、黃瓜、圣女果、西紅柿、紫甘藍、胡蘿卜，這些都可以清洗干凈后直接生吃。

還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食，增加粗糧攝入。

（3）注意看營養(yǎng)成分表：如果是自己買帶包裝的預熱菜，一定要看好營養(yǎng)成分表上的脂肪和鈉含量，選擇二者相對低一點的。每餐將脂肪控制在10克以內(nèi)，鈉控制在800毫克以內(nèi)，鈉含量≥800毫克/100克就屬于高鹽食品了。

（3）減少食用頻率，一周食用預制菜不超過3次。

預制菜的出現(xiàn)，對于時間緊張的上班族來說，確實是工作之時填飽肚子的剛需好菜。

不過常吃預制菜可能對健康不利，各位也盡量兼顧好“吃飽”和“營養(yǎng)”

最后，美食帶來的不僅僅是果腹的意義，它治愈的除了胃，還有心。

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