來(lái)源：新京報(bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、中國(guó)基金報(bào)、中國(guó)青年報(bào)

近日，多家媒體曝光

網(wǎng)紅餐飲品牌胖哥倆肉蟹煲

大量使用過(guò)期食材

直接被送上了熱搜

剛吃過(guò)的網(wǎng)友直接看吐了

諷刺的是，“食材新鮮”還是其第一賣點(diǎn)

大量使用過(guò)期食材已成“慣例”

公司回應(yīng)：涉事餐廳已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)

據(jù)新京報(bào)23日?qǐng)?bào)道，6月底開(kāi)始，記者臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門(mén)店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門(mén)店的日?！皯T例”。

上述報(bào)道中，涉事餐廳后廚員工用略帶責(zé)備的語(yǔ)氣告誡記者：“以后剩啥東西了，別說(shuō)，要裝不知道。領(lǐng)導(dǎo)不讓說(shuō)，因?yàn)椴荒茏尶腿酥朗鞘５?。?/span>

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，6月底開(kāi)始，記者先后臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門(mén)店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：

承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；

過(guò)期、變質(zhì)的土豆簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；

提前煮熟的肉品，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣；

500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

23日中午，胖哥倆通過(guò)官方微博回應(yīng)稱，對(duì)于此次事件給大家造成的不安，深表歉意，公司已對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行停業(yè)整頓，成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行檢査，對(duì)檢査結(jié)果將及時(shí)公布。

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，6月底開(kāi)始，記者臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門(mén)店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門(mén)店的日?！皯T例”。

圖片來(lái)源：新京報(bào)報(bào)道視頻截圖

報(bào)道稱，在胖哥倆肉蟹煲合生匯店，每天一早，供貨商會(huì)送來(lái)活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩(wěn)定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來(lái)只，多則近百只。剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。

第二天，清洗后，再充當(dāng)現(xiàn)殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。而當(dāng)天剩下的熟雞爪，第二天經(jīng)過(guò)熱水清洗后，繼續(xù)給顧客食用；豬蹄、牛排變質(zhì)后也會(huì)被拿來(lái)做菜；土豆過(guò)期變質(zhì)后，腐壞的部分被切掉，剩余部分繼續(xù)用，后廚管理人員還叮囑要切得規(guī)整，以免被顧客看出有剜過(guò)的痕跡。

圖片來(lái)源：新京報(bào)報(bào)道視頻截圖

除食材問(wèn)題外，上述報(bào)道還提到，胖哥倆肉蟹煲凱德MALL大峽谷店還存在刻意“缺斤短兩”的現(xiàn)象。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲來(lái)說(shuō)，餐廳菜單上顯示，一份蟹 煲用蟹約500g，而后廚的一名殺蟹工透露，實(shí)際上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，盡量不要多?！?他表示，這個(gè)分量是店里的規(guī)定，“以前的分量比現(xiàn)在還少，原來(lái)只有380g、390g，現(xiàn)在還增加了呢?！?/span>

據(jù)報(bào)道，這家店平均每天能賣出約100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相當(dāng)于多賣10份蟹煲。一份膏蟹煲售價(jià)208元，肉蟹煲178元，估算下來(lái)，僅靠缺斤短兩，這家店一天就能多賺近2000元。

此外，還提到胖哥倆上述涉事門(mén)店的衛(wèi)生環(huán)境讓人擔(dān)憂，廚師烹飪時(shí)不佩戴口罩，勺子直接放在臟兮兮的灶臺(tái)上，土豆雞爪也不會(huì)認(rèn)真清洗，煮熟的雞爪會(huì)直接在清水池中清洗。

圖片來(lái)源：新京報(bào)報(bào)道視頻截圖

全國(guó)逾400家連鎖門(mén)店

一年接待3600萬(wàn)人

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，胖哥倆是一個(gè)特色煲類品牌，主要經(jīng)營(yíng)肉蟹煲、蝦煲、河蟹煲等，所屬公司為嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司。該公司成立于2013年9月13日，創(chuàng)始人為張靈瀚。目前，張靈瀚還在25家企業(yè)任職，大多數(shù)為餐飲企業(yè)。

圖片來(lái)源：?jiǎn)⑿艑?/span>

根據(jù)胖哥倆肉蟹煲官網(wǎng)，目前，其在全國(guó)逾130個(gè)城市擁有400家連鎖門(mén)店，日均接客10萬(wàn)人次，年均接待顧客達(dá)到3600萬(wàn)人次。

胖哥倆肉蟹煲稱，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于價(jià)格親民、出品穩(wěn)定、口味獨(dú)特以及食材新鮮。在其官網(wǎng)上，還打出了“品牌成立迄今，味道和品質(zhì)始終如一”的口號(hào)，并稱：“以誠(chéng)信為本，以安全為重，以質(zhì)量為生命，以服務(wù)為宗旨，全力捍衛(wèi)食品安全”。

如今看來(lái)，說(shuō)的和做的大相徑庭。

圖片來(lái)源：胖哥倆肉蟹煲官網(wǎng)

網(wǎng)友怒了：直接拉進(jìn)黑名單

在美團(tuán)上，胖哥倆肉蟹煲還是2021大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜單之一，還被評(píng)為北京西單地區(qū)地方菜人氣榜第2名。

該新聞爆出之后，吃貨們怒了。

不少網(wǎng)友表示對(duì)肉蟹煲的美好幻想就此破滅。

有網(wǎng)友直接表示，有一次，去吃胖哥倆一鍋全腥臭味，店長(zhǎng)來(lái)嘗，換了一鍋也是這味道，給的理由是當(dāng)天去腥沒(méi)做好 說(shuō)不收錢這餐。之后胖哥倆被拉進(jìn)了黑名單。

華萊士、蜜雪冰城、奈雪的茶等被通報(bào)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局8月23日召開(kāi)新聞通氣會(huì)，公開(kāi)6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況。

4月份以來(lái)，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國(guó)福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤(rùn)發(fā)”超市等曝出食品安全問(wèn)題，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。

市場(chǎng)監(jiān)管總局高度重視，迅速指導(dǎo)、協(xié)調(diào)地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法開(kāi)展核查處置；

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以“零容忍”的決心，從嚴(yán)從快從重查處違法違規(guī)問(wèn)題，舉一反三開(kāi)展全面排查，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

食品安全非兒戲！

企業(yè)得重視起來(lái)！！

大福說(shuō)

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