先正達集團中國訪粵開展合作，廣東預制菜成香餑餑！

時間：2023-02-10 04:08:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

為推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東連續(xù)出招搶抓萬億市場。近期發(fā)布《關于加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》后，更是吹響了新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展的號角，引起社會各界高度關注。

4月11日，先正達集團中國與廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人、預制菜企業(yè)、科研院校、媒體平臺等開展預制菜產(chǎn)業(yè)線上座談會，聚焦6個方面，共商廣東預制菜產(chǎn)業(yè)合作新路徑。

農(nóng)業(yè)新玩法：

數(shù)字化+技術為“品質(zhì)餐桌”加菜

從田間到餐桌，從種子變?yōu)?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>食品是一項系統(tǒng)性工程，需要全產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點的緊密配合。2017年，先正達集團中國開始在國內(nèi)推廣MAP模式(Modern Agriculture Platform，中文全稱“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術服務平臺”)，針對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織分散、農(nóng)戶種植缺乏科學有效指導、品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需兩端錯配等痛點，打造以農(nóng)戶為中心的農(nóng)業(yè)科技服務平臺。在此基礎上，2020年初全程品控溯源品牌MAP beSide被推出，為MAP服務的種植端和生產(chǎn)端提供全程品控溯源服務。

這意味著，消費者可以通過掃描MAP beSide二維碼清楚了解所購買產(chǎn)品的生長環(huán)境、種植過程、品質(zhì)指標、加工過程和銷售過程，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品差異化標識和全程數(shù)據(jù)可追溯。

據(jù)了解，當前MAP beSide體系合作伙伴包括盒馬、京東、益海嘉里、中糧、都樂等企業(yè)。先正達集團中國副總裁、MAP與數(shù)字農(nóng)業(yè)總裁應敏杰介紹，目前已在全國加快布局MAP技術服務中心和MAP農(nóng)場，通過開展先進技術應用推廣和生產(chǎn)托管服務，開發(fā)應用MAP數(shù)字農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，打造MAP beSide全程品控溯源體系，推動優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設，投資構(gòu)建MAP+生態(tài)圈，加速農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和數(shù)字化創(chuàng)新。

預制菜一端連著田間地頭，一端連著市場餐桌，廣東預制菜數(shù)字化也走在全國前列。南方農(nóng)村報預制菜相關負責人表示，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導下，南方農(nóng)村報打造了《預制菜寶典》專業(yè)媒體，并充分發(fā)揮媒體鏈接資源優(yōu)勢，上線了國內(nèi)首個“預制菜大賣場”小程序，讓消費者選購預制菜有一個穩(wěn)定的、放心的購買渠道。同時，以廣東預制菜為載體，帶動具有千年文化底蘊的“粵菜文化”，走向全國、走向全球。

一畝田也上線了廣東預制菜線上專區(qū)，力爭培育預制菜“十萬賣手”。

除了數(shù)字化，農(nóng)產(chǎn)品加工成為香噴噴的食品，注定離不開核心技術的加持。在預制菜這道“新菜”上，科研院校對預制菜的開發(fā)力度在逐步加大。

廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在十一五期間就開展了中央廚房美食工業(yè)化的關鍵技術研究。該所所長徐玉娟介紹，2021年已推出預制菜百項加工技術和十項共性關鍵技術，轉(zhuǎn)化成果達100多項。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學院輕工食品學院副教授于立梅表示，近兩年仲愷打造了客家預制菜示范基地。針對冷鮮肉保鮮和肉品加工，仲愷學院也做了相應的技術研究。

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副研究員田興國介紹，華南農(nóng)業(yè)大學食品學院依托畜禽產(chǎn)品精準加工技術，已攜手100多家預制菜企業(yè)進行合作，開展嶺南傳統(tǒng)特色菜肴加工、儲運保鮮和質(zhì)量安全控制研究，取得了100多項技術成果。

聚焦6方面：

兩方將在預制菜領域深化合作

作為全球農(nóng)業(yè)科技巨頭，先正達集團是全球最大的種子培育和生產(chǎn)企業(yè)之一，擁有行業(yè)頂尖的研發(fā)儲備項目和強大的研究能力，在中國的植保和作物營養(yǎng)領域市場份額均為第一，種子領域排名第二。此外，先正達集團中國已經(jīng)建立了中國最大的農(nóng)業(yè)科技服務平臺MAP，同時是全球非專利植保領域的領導者。

先正達集團中國副總裁劉劍波認為，預制菜屬于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向，結(jié)合“三品一標”、綠色農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)的推廣，大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，有利于推動一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，有利于幫助農(nóng)戶增收創(chuàng)富，是助力鄉(xiāng)村振興、促進共同富裕的重要載體。廣東省和先正達集團中國在種業(yè)振興、MAP模式推廣等方面有很好的合作基礎，可以進一步在預制菜科研、溯源、定制、銷售等領域探索開展深度合作。

線上交流中，廣東方紛紛“亮家底”，期待資源共享、合作共贏。

“南沙已成功培育預制菜生產(chǎn)企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)18家，現(xiàn)有真功夫、綠成、尚好菜、包道集團等一批實力強的預制菜企業(yè)，為超過6000家門店供應預制菜產(chǎn)品，預制菜產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近30億元?！睆V州市南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長鐘惠彪介紹，南沙作為廣東省唯一國家級新區(qū)，發(fā)展預制菜進出口貿(mào)易具有極大優(yōu)勢。

高要區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長伍贊忠表示，布局在肇慶市高要區(qū)的粵港澳大灣區(qū)（高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園，如今已成為廣東搶先布局灣區(qū)乃至全國預制菜的“第一園”，是全省培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的“排頭兵”。據(jù)悉，目前大灣區(qū)（高要）預制菜RCEP數(shù)字谷(預制菜產(chǎn)業(yè)園綜合服務中心)已動工建設、大灣區(qū)水產(chǎn)品暨預制菜原材料交易中心項目即將正式運營。

廣州酒家集團總經(jīng)理助理夏雨介紹，廣州酒家是中華老字號品牌，餐飲和食品是主要業(yè)務板塊，21年營收40億左右，利潤6個億。目前廣州酒家共有餐飲自營門店32家，擁有“廣州酒家”“利口?！薄疤仗站印薄疤鞓O品”“秋之風”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌，并在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設有食品生產(chǎn)基地。今年虎年期間，廣州酒家借著預制菜走進“千家萬戶”，成功出圈。

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司品牌中心副總監(jiān)李賢峰介紹，國聯(lián)水產(chǎn)預制菜產(chǎn)品榮獲中國預制菜百強企業(yè)的第三名，水產(chǎn)預制菜第一名，國聯(lián)不斷擴大布局預制菜渠道，已陸續(xù)進駐永輝超市、沃爾瑪、盒馬鮮生等全國超市門店超3000家。

廣州串派食品有限公司總經(jīng)理劉奕慶介紹，串派食品主要制作便捷的預制飯簡餐，開發(fā)了開水沖泡10分鐘且能常溫保存的方便米飯，逐步走向更多消費場景。同時，串派研究各種的功能性預制飯，針對不同的人群推出對應的食用米飯。

粵旺集團董事長萬俊華介紹，粵旺在全國有8個市場，建有40多個生產(chǎn)基地，依托于粵港大灣區(qū)市場，構(gòu)建了多層次的市場體系。目前在白云區(qū)牽頭申報預制菜產(chǎn)業(yè)園。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人表示，希望先正達集團發(fā)揮世界級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)勢，從6個方面攜手廣東一起探索培育預制菜產(chǎn)業(yè)：一是攜手廣東預制菜頭部企業(yè)進行合作；二是結(jié)合廣東名優(yōu)預制菜菜品的營銷進行合作，依托先正達集團中國在全國和全球營銷的平臺，助推廣東預制菜走向世界；三是在預制菜菜品研發(fā)、功能開發(fā)以及標準建設上進行合作；四是期待先正達集團中國在廣東預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)投資項目、公共平臺建設中找到切合的落實點；五是希望與先正達集團中國在廣東預制菜電商平臺，包括跨境電商平臺建設，直播等新型銷售方式共同探索；六是期待先正達集團與廣東在預制菜原材料進出口供應方面開展合作，形成合作體系實現(xiàn)持久的落地合作。

溫志勇

觀察丨廣東預制菜何以領跑全國？

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