禽流感期間，很多餐飲店都受到了多多少少的影響。隨著禽流感不斷向好，現(xiàn)階段餐飲行業(yè)也正在迅速恢復(fù)正常。而其中的突破點，就在于店家和顧客自信心的恢復(fù)正常?？匆豢葱侣凨news本報記者從我市餐飲協(xié)會了解到，現(xiàn)階段餐飲業(yè)已經(jīng)恢復(fù)正常了8、9成，而露天、甜品的市場份額，主要是從個位數(shù)快速增長。除此之外，“Z122經(jīng)濟(jì)”也淪為了餐飲恢復(fù)正常的一大指標(biāo)，目前很多打著“全省第一家”標(biāo)記的大排檔入駐上海，在帶動周邊商圈消費的同時，也顯示出，經(jīng)營者對于市場的良好預(yù)期。

本報記者在黃浦日月光商鋪看到，一家名為“趁燒”的燒肉店，全省Z122今天正式入駐上?！，F(xiàn)場，燒肉、酒茶、歡樂等多元化創(chuàng)新營銷模式，瞬間吸引了很多客人。本報記者注意到，該商鋪地處鬧市區(qū)，周末來消費的市民很多，而大家大多會可以選擇找個飯店吃飯。此類“Z122”，淪為了顧客嘗鮮、追捧的香餑餑。

圖片來源：另一說網(wǎng)

一名顧客說：“它第一次開，會有一些活動或是免費的東西，或是有趣的吃的讓你去嘗試，會有新鮮感去嘗試，而且門店來的時候會覺得很冷清，想去嘗試一下。”

據(jù)了解，上海是最早提出“Z122經(jīng)濟(jì)”概念的城市，根據(jù)市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，從2018到2021年，我市引進(jìn)各類國內(nèi)外國際品牌Z1223808家，平均每天新增2.6家，居全省第一。今年以來，截至8月底，我市依舊迎來近600家各級Z122。而對餐飲業(yè)而言，目前市場銷售額相比上年，已恢復(fù)正常8到9成左右，其中全省第一家、滬上第一家此類“Z122”，也起到了引導(dǎo)促進(jìn)作用。

上海餐飲烹調(diào)專業(yè)委員會副總干事金培華介紹說：“現(xiàn)在基本上恢復(fù)正常了8到9成；2.23 不僅僅Z122，消費在變化，對各種特色需求在增強(qiáng)，所以Z122對餐飲發(fā)展卻是有比較大的拉動促進(jìn)作用，特別是有鼓勵性促進(jìn)作用?！?/p>

除了餐飲“Z122”，地下商鋪也一直是中小型大排檔的新寵，本報記者看到，臨近中午，以單人甜品為賣點的“呷哺呷哺”店鋪內(nèi)，已基本上坐滿了客人。好吃、方便、實惠，淪為了客人們可以選擇這里的理由。

顧客：“大家一起出來就烤肉或是甜品這樣子的?！?/p>

看一看新聞Knews本報記者：“為何可以選擇這兩樣？”

顧客：“冷清。”

本報記者從上海餐飲烹調(diào)專業(yè)委員會了解到，露天、甜品已經(jīng)淪為了目前我市快速增長最快的餐飲類型。而這也淪為了很多投資者開店的新寵。同樣，快速恢復(fù)正常的餐飲業(yè)，也讓投資者們自信心倍增。

呷哺集團(tuán)董事長賀光啟說：“所有餐飲國際品牌都一樣，如果能在上海奪下，基本上可以在全省奪下；但凡能在上海成功的餐飲國際品牌，到全省都能成功，因此我們集團(tuán)可以選擇上海作為Z122開業(yè)的地方；我們對上海的餐飲有絕對的自信心?！?/p>

上海餐飲烹調(diào)專業(yè)委員會副總干事金培華說：“餐飲快速增長比較快有甜品、露天，這三年里面，（銷售額）差不多保持個位數(shù)快速增長； 我們中秋節(jié)基本上已經(jīng)達(dá)到上年銷售數(shù)。上海市場很大，全省各地投資人，卻是要集聚到上海，卻是有這個機(jī)會?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6526.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時請以鏈接形式注明該文出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 餐飲 甜品 露天 趁燒

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：我們真的懶了，預(yù)制菜生意爆火 造電動車，可以是一門「藝術(shù)」

下一篇：董宇輝演講觀后感（從董宇輝和辛巴的玉米罵戰(zhàn)說起，復(fù)雜餐飲供應(yīng)鏈還有哪些機(jī)會？）