“民以食為天，食以安為先”。當(dāng)前，食品行業(yè)獲得了空前的發(fā)展，但食品安全問題也日漸成為社會(huì)民眾普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，甚至于出現(xiàn)談“食”色變之狀況，需要越來越多的食品行業(yè)安全典范作為破解該困局的“中堅(jiān)力量”。在“無辣不歡”的三湘大地，專注于湘菜預(yù)制菜18年的湖南新聰廚食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱：聰廚食品）以食品安全為企業(yè)生命線，起到了率先垂范湘菜預(yù)制菜行業(yè)的作用。

在食品行業(yè)，做出產(chǎn)品和產(chǎn)值并不難，但做出口碑卻是彌足珍貴。深耕湘菜預(yù)制菜18年的聰廚食品，現(xiàn)已成為中國預(yù)制菜行業(yè)知名企業(yè)、湘菜預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)，其產(chǎn)品享譽(yù)全國、遠(yuǎn)銷非洲。緣何聰廚食品能決勝于千里之外？究其緣由，關(guān)鍵是聰廚食品創(chuàng)始人以“抱樸守忠”為座右銘，堅(jiān)持“產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生命”的經(jīng)營價(jià)值觀。

經(jīng)過走訪了解到，該企業(yè)堅(jiān)持對(duì)預(yù)制菜“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”的全程跟蹤和管控，確保生產(chǎn)的每一份產(chǎn)品都安全可控。他們運(yùn)用傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水線作業(yè)，在保證原料安全可靠的基礎(chǔ)上對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行前期加工，通過加熱或蒸炒等方式，再經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，形成了能夠加熱即食的便捷菜品。

同時(shí)，在保持經(jīng)典口味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)湘菜菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；谱鳌９敬罅ν度胱詣?dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、建設(shè)自動(dòng)化運(yùn)轉(zhuǎn)車間，更是有了行業(yè)首家“醫(yī)藥級(jí)”車間。堅(jiān)持自動(dòng)化管理生產(chǎn)過程，高標(biāo)準(zhǔn)高要求每一道工藝，不僅大大提高了生產(chǎn)效率、保證了食材高度化的統(tǒng)一性，也減少了人員手工勞動(dòng)對(duì)產(chǎn)品帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)。

更為重要的是，公司擁有將近20人的高學(xué)歷專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與檢測(cè)隊(duì)伍，為產(chǎn)品的質(zhì)量保駕護(hù)航。產(chǎn)品從原料入廠到產(chǎn)品生產(chǎn)中的每一環(huán)節(jié)均有專人監(jiān)測(cè)，統(tǒng)一傳送至冷凍庫，在零下38度環(huán)境下15分鐘內(nèi)急速鎖鮮，運(yùn)輸物流中全程冷鏈配送，終端皆為冷柜展示，從出廠到消費(fèi)者手中始終確保食品安全。

積小勝為大成，踏平坎坷成大道。從2002年在長沙城郊的一個(gè)小作坊起步，再到2014年入駐瀏陽市兩型產(chǎn)業(yè)園，經(jīng)過18年的發(fā)展，聰廚食品一躍成為中國預(yù)制菜行業(yè)知名企業(yè)，特別是在湘菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，無論在市場(chǎng)占有率、生產(chǎn)規(guī)模上，還是在品牌知名度方面，均堪稱湘菜預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)，領(lǐng)跑了中國預(yù)制菜食品安全健康發(fā)展。

“聰廚將一直視食品安全為企業(yè)的‘生命線’，秉持‘對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)全體員工負(fù)責(zé)’的經(jīng)營理念，堅(jiān)持‘做老實(shí)人、辦良心企業(yè)、賣放心菜’和‘讓經(jīng)銷商賣的放心、餐飲終端用的安心、消費(fèi)者吃的開心’的承諾，努力為消費(fèi)者提供更加豐富多樣安全可靠的美味佳肴?！边@不僅是聰廚食品董事長唐步聰對(duì)社會(huì)的承諾，也是他的內(nèi)心堅(jiān)持。（劉暢 曾盼明 譚珊/文圖）

責(zé)編：張陽

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