轉(zhuǎn)自：安徽日報

　　2月8日，記者從黃山市第二屆徽菜美食嘉年華開幕式上了解到，到去年底，該市擁有徽菜產(chǎn)業(yè)市場主體9000余家，徽菜產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破200億元，帶動就業(yè)超過6萬人。

此次活動以“新徽菜名徽廚行天下”為主題，由省商務(wù)廳、黃山市人民政府和中國烹飪協(xié)會主辦，同步舉辦徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、新徽菜名徽廚大展等活動?；顒觾?nèi)容有十大徽菜名店精品徽菜展、中國徽菜食材展銷會、新徽菜十八碗品鑒推介會、徽菜技能大師作品網(wǎng)絡(luò)展、新徽菜名徽廚進食堂進社區(qū)、第二屆新徽菜名徽廚職業(yè)技能大賽、徽菜名廚大會暨臭鱖魚專項職業(yè)技能競賽等。

開幕式上，中國烹飪協(xié)會為黃山市授牌“臭鱖魚美食地標(biāo)城市”，黃山市向2022年度十大黃山名廚、徽菜行業(yè)領(lǐng)軍人物、十大徽菜名店和徽菜食材生產(chǎn)基地授牌、頒證，并發(fā)出徽菜食品安全倡議。來自全國12個省（自治區(qū)、直轄市）的80多家食材生產(chǎn)企業(yè)、100多家食材采購商參加食材展銷和采購，現(xiàn)場及線上簽訂食材采購協(xié)議價值達40億元。

近年來，黃山市把推進徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為傳承創(chuàng)新徽文化、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要載體，堅持創(chuàng)意賦能、創(chuàng)新發(fā)展，組織實施新徽菜名徽廚行動，先后發(fā)布徽州臭鱖魚、中和湯等24項徽菜安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新發(fā)布皖南花豬、泉水魚2項徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)，建立以食材構(gòu)成、工藝流程、文化故事等為內(nèi)容的75道徽州美食數(shù)據(jù)庫，全力推動徽菜資源整合、產(chǎn)業(yè)集聚、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，提升徽菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品質(zhì)化、數(shù)字化發(fā)展水平，擴大了徽菜在全國的知名度和影響力。（記者 吳江海 潘成）

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