9月28日，省消費(fèi)市場(chǎng)工商局積極開(kāi)展“明廚亮灶”新聞媒體感受日活動(dòng)，南國(guó)商報(bào)應(yīng)用程序本報(bào)記者趕赴餐食公司及著名酒店后廚，拜訪(fǎng)有關(guān)職能部門(mén)和餐飲業(yè)如何借助智慧監(jiān)管“千里眼”田喜肉類(lèi)安全“防控網(wǎng)”，守衛(wèi)消費(fèi)者舌尖上的安全。

當(dāng)天上午，本報(bào)記者穿好一次性警服，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)消毒后，進(jìn)入了一家為南寧市70余家中小學(xué)、中專(zhuān)科院校、大學(xué)學(xué)校食堂的餐飲配送企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間的參觀通道，查看速食、糕點(diǎn)等肉類(lèi)的制作過(guò)程。

據(jù)介紹，透過(guò)“明廚亮灶”智能化監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，可對(duì)企業(yè)肉類(lèi)安全實(shí)施信息化管理。對(duì)于類(lèi)似不戴口罩、口罩等不規(guī)范操作行為及鼠患產(chǎn)生的問(wèn)題，消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)也能進(jìn)行同期的數(shù)據(jù)采集，及時(shí)糾正和監(jiān)管。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在另一家本地著名餐飲業(yè)的后廚，本報(bào)記者看到洗衣服間、研磨、燒鹵間等位置干凈有序，并且全部接入到了南寧市肉類(lèi)安全智能化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，無(wú)論是肉類(lèi)加工制作，還是餐具清洗消毒、肉類(lèi)貯存，廚師的一舉一動(dòng)都在顧客的眼皮子底下。

據(jù)悉，透過(guò)“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)，消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)還可對(duì)食物原材料追蹤追根溯源，建立包括咖啡店?duì)I業(yè)執(zhí)照、人員信息、檢驗(yàn)證明等“網(wǎng)絡(luò)+明廚亮灶”的造冊(cè)機(jī)制，形成“種養(yǎng)殖—生產(chǎn)流通—餐飲—消費(fèi)—餐廚垃圾處理”全鏈條肉類(lèi)安全智能化監(jiān)管。

“餐館的每道菜都可以在我們眼皮底下做出來(lái)，菜肴品質(zhì)、衛(wèi)生條件一目了然，食客們可以邊吃邊看，嘴上過(guò)癮，心里舒坦?！笔∠M(fèi)市場(chǎng)工商局肉類(lèi)餐飲處處長(zhǎng)陳修榮介紹，目前，廣西尚無(wú)9個(gè)市建成市級(jí)“網(wǎng)絡(luò)+明廚亮灶”監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，透過(guò)微信社會(huì)公眾號(hào)、掃描二維碼等各種方式，可將公共截圖向社會(huì)公眾、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、主管職能部門(mén)等展示。當(dāng)前，全區(qū)各類(lèi)餐飲服務(wù)提供者共計(jì)25余家，其中透過(guò)截圖式、透明式、敞開(kāi)式等方式展現(xiàn)后廚咖啡店的尚無(wú)17.4家店，實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)＋明廚亮灶”達(dá)2.3家店。

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