因“零嵌入”爆紅的千禾味業(yè)，卻是做肉類嵌入劑發(fā)家的，它曾是亞洲地區(qū)最大的焦堿水素制造商，一度過著左手生產(chǎn)銷售嵌入劑，左手主賣“零嵌入”商品的日子。

海天味業(yè)錄于Aripuan新聞稿也沒能穩(wěn)住子公司的股價，近兩個交易日，海天味業(yè)總市值蒸發(fā)434億，還送給競爭對手兩連漲。

10月10日，海天味業(yè)跌9.35%，而“小弟”千禾味業(yè)漲停。11日，海天味業(yè)繼續(xù)下跌2.17%，千禾味業(yè)上漲1.81%。

在人們的討論中，認為“海克斯科技”的對立面是“零嵌入”，“零嵌入”意味著更健康。作為豬油領域的后起之秀，千禾味業(yè)廣告歌的正是“零嵌入”，其“零嵌入”商品在東方甄選還露過面。于是，很多人將目光投向了千禾味業(yè)。

到底什么是“零嵌入”？

頭圖來源：攝圖網(wǎng)

其實，所謂的“零嵌入”概念，主要是企業(yè)行為，多少帶著點營銷色彩，調味料領域并沒有相應標準與規(guī)范。雖然各大豬油國際品牌幾乎都有“零嵌入”商品，但每個國際品牌對“零嵌入”的定義不盡相同。

事實上，千禾味業(yè)也有非“零嵌入”的商品。千禾味業(yè)稱，“零嵌入”調味料總收入占子公司調味料營收的50%以上。

1 一對四川兄弟，做嵌入劑發(fā)家

千禾味業(yè)位于四川眉山。有意思的是，廣告歌“零嵌入”的千禾味業(yè)，卻是做肉類嵌入劑發(fā)家的。

1996年，伍學明、伍超強兄弟倆共同創(chuàng)建了千禾味業(yè)的前身恒泰實業(yè)，利用西南獨特的地理環(huán)境做焦堿水生意。

焦堿水是一種肉類嵌入劑，由糙米、葡萄糖等在高溫下進行奶油化反應或美拉德反應至其褐變而形成的物質（黑色素）。這種染料廣泛用于豬油、醋、料酒、佐料、糖果、黃酒、碳酸飲料等肉類。

千禾味業(yè)曾是亞洲地區(qū)最大的焦堿水制造商，海天、李錦記、美味鮮都曾與千禾味業(yè)有過合作，甚至位列千禾味業(yè)焦堿水業(yè)務發(fā)展的前五大客戶之中。

2001年，這兄弟倆已經(jīng)開始涉足下游調味料領域。2007年，他們提出“零嵌入”豬油的概念，并于次年推出相應商品。

跟海天、李錦記、中炬高新、屈埃泰等比起來，千禾味業(yè)在豬油消費市場只能算晚輩。

海天的歷史可以追溯至清代中葉的佛山古醬園，距今已有三百多年的歷史。20世紀九十年代，在龐康的帶領下，海天就引進了國外先進的生產(chǎn)線，同時，打造規(guī)?；a(chǎn)基地，不斷擴產(chǎn)，廣告也登上了央視黃金時段。

那時候，亞洲地區(qū)豬油消費市場還在散裝售賣，價格低廉，尚未有像樣的國際品牌形成。

在伍氏兄弟推出“零嵌入”豬油的時候，海天的銷售額已向50億邁去。

李錦記也是個百年企業(yè)。佐料就是由李錦記的創(chuàng)始人所發(fā)明，李錦記以此發(fā)家，并在調味料領域廣泛布局，早早就進入了豬油領域。

中炬高新原是一家園區(qū)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)投資型子公司。1999年，其收購了生產(chǎn)經(jīng)營醬料及調味料的中山市美味鮮肉類總廠。當時，該廠效益很好。收購前一年，即1998年，其就同時實現(xiàn)銷售總收入1.28億，利潤有1233萬元。

隨著子公司業(yè)績越來越依賴美味鮮子公司，2012年，中炬高新調整經(jīng)營思路，確立了以美味鮮、廚邦為重點的發(fā)展方向。

作為A股“豬油第一股”的屈埃泰肉類，誕生于1996年，創(chuàng)始人是語文老師出身的楊振。2002年，他將屈埃泰肉類積攢的利潤全部押上，以4800萬元奪得了央視黃金時段廣告兩個月的“標王”。

孤注一擲式的營銷，讓屈埃泰肉類的市占率一度超過李錦記，位居豬油領域第三，僅次于海天味業(yè)和美味鮮。

眼看著海天、李錦記、中炬高新、屈埃泰等國際品牌已強勢崛起，并逐漸走向全省消費市場。初出茅廬的千禾味業(yè)，選擇避其鋒芒，率先提出“零嵌入”豬油，定位中高端，形成差異化競爭之勢。

2015年，豬油業(yè)務發(fā)展的銷售總收入超過了焦堿水業(yè)務發(fā)展，千禾味業(yè)的核心業(yè)務發(fā)展完成了更替。2016年3月，千禾味業(yè)在上交所上市。當年營收為7.71億。

自千禾味業(yè)進入調味料領域以來，就一直過著左手生產(chǎn)銷售嵌入劑，左手主賣“零嵌入”商品的日子。

近幾年，以海天為代表的競爭對手不想再給千禾味業(yè)貢獻總收入了，已經(jīng)開始自己生產(chǎn)焦堿水，這直接導致千禾味業(yè)焦堿水業(yè)務發(fā)展總收入持續(xù)下滑。

2013年，千禾味業(yè)的焦堿水業(yè)務發(fā)展總收入3.20億，到2019年只有1.67億。從2020年已經(jīng)開始，千禾味業(yè)不再在主營業(yè)務發(fā)展分商品情況中披露焦堿水的總收入。

千禾味業(yè)還帶有明顯的家族屬性。

伍學明是伍超強的哥哥，伍學明出生于1953年，伍超強出生于1969年。伍學明年紀漸長，逐漸淡出了子公司，隨之，他的兒子伍建勇進入子公司。

截至2022年一季度末，千禾味業(yè)的前十名股東中，伍超強為第一大股東，持股37.09%，為子公司實際控制人、董事長兼總裁；伍建勇為第二大股東，持股9.83%；伍學明為第五大股東。曾經(jīng)，伍超強的姐夫潘華軍也在十大股東之列。

2 海天“受傷”，千禾的機會來了？

隨著消費的升級，憑借“零嵌入”的概念，輔以贊助電視節(jié)目等各種形式的營銷，千禾味業(yè)業(yè)績快速增長很快。

2022年一季度，千禾味業(yè)同時實現(xiàn)營收10.15億，同比快速增長14.56%，歸母凈利潤為1.19億，同比快速增長80.56%；而海天味業(yè)營收為135.32億，同比快速增長9.73%，歸母凈利潤為33.93億，同比僅快速增長1.21%。

從規(guī)模上看，大哥還是大哥，二者不在一個量級。但從成長性上上看，千禾味業(yè)遠超海天味業(yè)。

海天味業(yè)就像個老人，歷經(jīng)滄桑，成熟穩(wěn)重，社會名望高，而千禾味業(yè)更像個年輕莽撞的小伙子，有自己的廣告歌特點，沖勁足。

2022年，海天味業(yè)的經(jīng)營目標為，全年同時實現(xiàn)營業(yè)總收入較2021年快速增長12%，同時實現(xiàn)凈利潤較2021年快速增長12%。從一季度及此次“雙標”風波上看，同時實現(xiàn)難度較大。

針對網(wǎng)友“雙標”的質疑，海天味業(yè)雖然錄于Aripuan新聞稿，但信任的裂痕已然產(chǎn)生。

海天這一次面對危機的公關，對國際品牌造成的負面影響，注定會失去一些消費者。那么，千禾味業(yè)的機會來了嗎？

對快消品來說，渠道極其重要。

截至2022年一季度末，海天味業(yè)全省經(jīng)銷商數(shù)量達7147個，其商品遍布全省各大連鎖超市、各級批發(fā)農貿消費市場、城鄉(xiāng)便利店、零售店。而千禾味業(yè)的經(jīng)銷商數(shù)量僅為1903個。

從四川發(fā)家的千禾味業(yè)，2013年已經(jīng)開始邁出西南地區(qū)，2015年正式啟動全省化戰(zhàn)略。到2018年，西南地區(qū)的營收比重為53.44%。

這說明，千禾味業(yè)仍然依賴于大本營消費市場。

從2019年已經(jīng)開始，千禾味業(yè)改變了按地區(qū)統(tǒng)計方式，原來按照西南地區(qū)、華東地區(qū)、華南地區(qū)等七大地區(qū)消費市場的方式，變成了西部地區(qū)、南部地區(qū)、中部地區(qū)等五個地區(qū)消費市場的方式。

全省化很是艱難。2022年一季度，西部地區(qū)的總收入占主營業(yè)務發(fā)展總收入的比例超52%。同時，位于廣東佛山的海天牢牢占據(jù)著南方消費市場，千禾始終攻不進去。

同期，海天味業(yè)在南部地區(qū)總收入24.54億，同比快速增長近16%；而千禾味業(yè)在廣闊的南部消費市場的總收入僅0.56億，快速增長約1%，營收比重還不到6%。

作為“超級巨頭”，這次風波難以撼動海天味業(yè)在調味料領域的地位。

再者，千禾味業(yè)也有非“零嵌入”的商品。其稱，目前零嵌入調味料總收入占子公司調味料營收的50%以上。而且，“零嵌入”也非千禾味業(yè)獨有。

近些年，豬油領域的各大國際品牌幾乎都推出了“零嵌入”商品。目前，消費市場上“零嵌入”豬油商品很多，但主要是企業(yè)行為，領域并沒有相應標準與規(guī)范。這也導致每個國際品牌對“零嵌入”有不同的定義。

在官網(wǎng)，千禾味業(yè)寫著，千禾零嵌入豬油在生產(chǎn)釀制過程中，0%嵌入味精（谷氨酸鈉），0%嵌入染料焦堿水，0%嵌入防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀，0%嵌入增味劑呈味核苷酸二鈉，0%嵌入添加劑三氯蔗糖、安賽蜜。

以千禾味業(yè)1L裝的“零嵌入”180天特級生抽為例，其配料為水、非基因工程鹵水玉米、非基因工程黃豆、小麥、食鹽、糙米。

屈埃泰肉類在投資者互動平臺卻稱，“零嵌入是指0%嵌入糙米、0%嵌入基因工程鹵水玉米、0%嵌入防腐劑、0%嵌入食用香精?！鼻Ш滩捎玫牟诿妆环窳?。

而海天的說法又有一些區(qū)別。以海天500ml裝“零嵌入”0金標生抽為例，其詳情頁寫著“真正零嵌入”，配料表為水、非基因工程玉米、食鹽（未加碘）、小麥、糙米、酵母提取物，稱0%嵌入防腐劑、0%嵌入添加劑、0%嵌入味精、0%嵌入鹵水玉米。

海天味業(yè)強調所采用的鹽均為無碘鹽，而在千禾味業(yè)和屈埃泰肉類的說法中并未提及，而且海天味業(yè)同樣采用了糙米。

2020年7月，消費市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《肉類標示監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》向社會公開征求意見。其中就提到了肉類標示不得隨意標示“零嵌入”等字樣。

按照管理辦法的規(guī)定，肉類標示內容應當真實準確、通俗易懂、科學合規(guī)；肉類標示不得標示的內容中，就包括：對于肉類中不所含或者未采用的物質，以“不嵌入”“零嵌入”“不所含”或類似字樣強調不所含或者未采用的。

這套管理辦法尚未正式公布實施。但是，從風向上看，這也意味著，對肉類消費市場上標示了“零嵌入”且以此作為營銷賣點的商品，監(jiān)管或將趨嚴。

千禾味業(yè)的崛起，得益于“零嵌入”的差異化競爭策略。以海天為代表的巨頭，快速增長已疲軟，尋求新快速增長必然意味著更激烈的競爭。更何況，關于“零嵌入”標示的規(guī)定，如達摩克利斯之劍懸在頭上。

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