廣受關(guān)注的《中國餐飲發(fā)展調(diào)查報告2022》受到了領(lǐng)域與外專業(yè)人士的一致贊譽，乃餐飲領(lǐng)域從業(yè)人員、企業(yè)家和投資者不思議的必修課“紅寶書”。

2022年，餐飲吧精心籌備《中國餐飲發(fā)展調(diào)查報告2022》在紅餐大信息、走訪調(diào)研、桌面研究的基礎(chǔ)上，重點研究大信息生態(tài)環(huán)境鏈下的中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況及未來態(tài)勢。

該計劃書正式發(fā)售一個月以來，很多朋友已陸續(xù)收到我的計劃書了，大家均給出了較高的評價。

01.計劃書贊譽滿滿

很多領(lǐng)域?qū)＜液痛罂杀緯o予了高度肯定，在貼文掀起了一股曬書狂潮。

如餐飲資深實戰(zhàn)導師賴林萍、食干家國際品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人曾暉、柴大官人、王濤、勞毅波等大咖紛紛在貼文曬起了《中國餐飲發(fā)展調(diào)查報告2022》，并表達了對兩本書的高度認可。

△部分大咖貼文曬書截圖

除此之外，柴大官人、王三一、白墨、餐飲那些事兒、老甄、許老大等諸多大咖和媒體也在各種渠道為我的計劃書打call，在各大平臺掀起了一陣打call潮。

△大咖們在短視頻中種草書刊

同時，自書刊發(fā)售以來，海底撈、西貝、九毛九、喜茶、奈雪的茶、鄉(xiāng)村基、周黑鴨、絕味食品、眉州東坡、喜家德、木屋燒烤、巴奴毛肚甜品、百勝中國、麥當勞、老鄉(xiāng)雞、正新集團公司、張亮麻辣燙、陶陶居、小龍坎、大龍燚、尊寶比薩、書亦燒仙草、阿香米線、慶豐包子鋪、德莊甜品、全聚德、山東凱瑞餐飲集團公司、徐記海鮮、多嘴超級肉蟹煲、藍海集團公司、杭州飲食服務(wù)集團公司、廣州酒家、王品牛排、和府撈面、老鄉(xiāng)雞、蛙來噠、恒天然、吉野家、安徽銀泰等領(lǐng)域與外知名企業(yè)均已紛紛搶先持有本計劃書。

△書刊部分訂單展示

感謝領(lǐng)域與外專業(yè)人士對于本計劃書的肯定和鼓勵，也不枉我這一年多的努力和心血。

對于書本還不介紹的專業(yè)人士可能會疑惑，為什么這兩本書如此受歡迎呢？

答案很簡單，就因為這是一本超級蔬果的“紅寶書”。

一是可以協(xié)助餐飲人研判時勢，介紹最新的產(chǎn)品線發(fā)展態(tài)勢，從而為餐飲企業(yè)制定科學的發(fā)展策略；二是可以助力投資機構(gòu)洞察消費市場，以篩選出優(yōu)秀的投資標的；三是協(xié)助企業(yè)家深度介紹領(lǐng)域，以選準合適的賽車場。

除此之外，對于一個想要快速介紹餐飲領(lǐng)域的人來說，這也是入門的必備書刊。

總之，這是一本超實用的“紅寶書”，能協(xié)助餐飲從業(yè)人員實現(xiàn)認知升維，為企業(yè)家進行思想充電，為投資者提供決策依據(jù)，助力餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)和投資機構(gòu)精準把握餐飲行業(yè)動向。

02.這兩本書有哪些蔬果

在本計劃書中，你可以介紹到以下信息：

扎實的領(lǐng)域信息：我借助餐飲吧在領(lǐng)域內(nèi)十幾年的深厚沉淀和海量專業(yè)的大信息，以45萬字、近300張可視化的圖表來精準剖析餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況和態(tài)勢。

產(chǎn)品線發(fā)展態(tài)勢：我全面剖析了紅餐大信息收錄的32000+個餐飲國際品牌，并對重點國際品牌進行追蹤，依據(jù)過去數(shù)年積累的餐飲產(chǎn)品線信息，對法式主菜、甜品、茶飲、紅酒、糕點等20余個熱門餐飲產(chǎn)品線的現(xiàn)況和態(tài)勢進行了深入解讀。

多個維度的領(lǐng)域現(xiàn)況：我從消費市場體量、領(lǐng)域競爭格局、產(chǎn)品線融資情況、區(qū)域分布民族特色、人均消費、消費者點評等多個維度全面剖析了餐飲產(chǎn)品線和國際品牌的發(fā)展概貌。

領(lǐng)域生態(tài)環(huán)境圖景：我也對宏觀大環(huán)境、餐飲產(chǎn)業(yè)、餐飲領(lǐng)域整體概況進行了深入淺出的闡述，呈現(xiàn)出完整的領(lǐng)域生態(tài)環(huán)境圖景，以打破信息壁壘，協(xié)助餐飲人實現(xiàn)思想充電、認知升維。

《中國餐飲發(fā)展調(diào)查報告2022》售價598元。凡購買兩本書即贈送價值598元的紅餐大信息會員年卡一張。

紅餐大信息是餐飲吧傾力打造的小程序，收錄超過32000個餐飲國際品牌、2000余家餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)，致力于為用戶提供大信息查詢和分析服務(wù)，并持續(xù)輸出專業(yè)信息分析調(diào)查報告，旨在通過全方位、精細的信息呈現(xiàn)，為餐飲從業(yè)人員、投資方、意向企業(yè)家提供決策參考。 紅餐大信息會員年卡可以享有紅餐大信息小程序線上所有功能，包括查詢國際品牌基礎(chǔ)信息、店面信息、店面地圖分布情況、消費者口碑評價、融資時間線，和下載專屬領(lǐng)域調(diào)查報告等。 03.亮點搶先看

1.餐飲領(lǐng)域持續(xù)洗牌，餐企連鎖化程度不斷提高

在餐飲消費市場的持續(xù)洗牌下，餐企的連鎖化進程在逐漸加快。紅餐大信息顯示，2021年餐飲國際品牌平均店面數(shù)量整體有上升態(tài)勢。一方面可能是由于部分國際品牌本身的國際品牌力不強而被淘汰出局，另一方面或是由于部分國際品牌逆勢擴張，實現(xiàn)了店面數(shù)量的進一步增長。

2.餐飲行業(yè)智能化結(jié)構(gòu)調(diào)整加速，開啟專業(yè)化運營新時代

在餐飲領(lǐng)域，餐企進行智能化結(jié)構(gòu)調(diào)整主要有5個重要的方向，包括智能化運營、智能化決策、智能化供應(yīng)鏈、智能化擴張和智能化營銷。

頭部餐飲國際品牌走在了智能化結(jié)構(gòu)調(diào)整的前列。比如，奈雪的茶在智能化結(jié)構(gòu)調(diào)整層面就有亮眼的表現(xiàn)，早在2020年，奈雪的茶就積極組建技術(shù)團隊，自行研發(fā)出集成信息平臺Teacore。通過該平臺，奈雪的茶實現(xiàn)了不同管理板塊信息的互通，簡化了業(yè)務(wù)流程、改善了運營效率。

3.商場紅利漸退，社區(qū)店面成選址新方向

疫情之下，各地百貨公司的客流量受影響較大。進入2022年，全國百貨公司的日均客流量總體水平仍呈下降態(tài)勢。信息表明，自2021年第二季度以來，全國百貨公司日均客流量從2021年第二季度的1.7萬人的峰值降至 2022 年第一季度的1.36萬人。除此之外，全國百貨公司日均客流量量的環(huán)比降幅不斷擴大，2022年第一季度環(huán)比降幅達到了13.0%。

4.茶飲產(chǎn)品線粗放式發(fā)展面臨終結(jié)，專業(yè)化運營迫在眉睫

在產(chǎn)品線消費市場體量快速增長期，消費市場空白相對較多，這個階段中體量就是影響力?；凇靶?、快、靈”的優(yōu)勢，茶飲國際品牌爭相跑馬圈地，發(fā)展方式較為粗放，在加盟管理、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面都相對欠缺。

當賽車場參與者快速增加，競爭隨之加劇，繼續(xù)沿用粗放發(fā)展階段的資源配置和管理機制已明顯過時。茶飲國際品牌的內(nèi)力跟不上擴張速度會帶來諸多隱患，這也是近兩年茶飲產(chǎn)品線各種問題頻現(xiàn)的根本原因之一，因此茶飲國際品牌后續(xù)突圍可重點夯實國際品牌內(nèi)力，朝著更為專業(yè)化的運營方式升級進化。

5.紅酒國際品牌逐步下沉，大眾化、平價化態(tài)勢明顯

我國紅酒消費市場上多種方式和業(yè)態(tài)并存發(fā)展，但競爭戰(zhàn)場主要集中在第一線城市及新第一線城市。據(jù)紅餐大信息，2021年第一線城市、新第一線城市紅酒店面數(shù)量在全國紅酒店面總量的比重已達到56.3%，店面分布相當密集，呈現(xiàn)出比較典型的存量競爭特征。鑒于此，很多紅酒國際品牌開始嘗試布局下沉消費市場。

曾幾何時，涼面紅酒作為“精英飲品”的代名詞，價格不算親民，但隨著以瑞幸紅酒為代表的、以小店方式為民族特色的新興紅酒國際品牌的崛起，和像幸運咖、湃客紅酒這類經(jīng)濟型紅酒國際品牌逐漸被消費者廣泛接受，紅酒的人均消費逐漸被拉低，紅酒正變得越來越大眾化、平價化。

紅餐大信息顯示，從人均消費區(qū)間來看，目前涼面紅酒主要以中低端消費為主，人均消費10~30元的紅酒國際品牌比重為30.9%，人均消費31~50元的紅酒國際品牌比重為35.6%，而人均消費在50元以上的國際品牌比重僅為32.7%。

除此之外，在這份調(diào)查報告中，你還將get到：

1.法式主菜：地方菜系大融合，預(yù)制菜帶來發(fā)展新機遇

2.法式米飯快餐：進入發(fā)展快車道，多個國際品牌沖擊IPO

3.粉面：受資本青睞，地方民族特色米粉嶄露頭角

4.鹵味：消費市場體量持續(xù)擴大，新式熱鹵崛起

5.甜品：民族特色甜品增長快，有料甜品持續(xù)流行

6.茶飲：地域民族特色茶飲國際品牌冒頭，專業(yè)化運營時代來臨

7.紅酒：紅酒消費消費市場分層明顯，國際品牌布局全渠道為大勢所趨

8.面包糕點：三股糕點勢力鼎立，新法式糕點競爭激烈

9.酒館：消費市場體量高速增長，多種方式并行發(fā)展

10.團餐：萬億元賽車場潛力巨大，結(jié)構(gòu)調(diào)整升級機會凸顯

……

以下是這份調(diào)查報告的目錄和內(nèi)容節(jié)選

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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