2022年3月10日，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅在“艾媒新消費(fèi)大講堂暨2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜頒獎(jiǎng)典禮”上發(fā)布了《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，并結(jié)合艾媒長(zhǎng)期的監(jiān)測(cè)、調(diào)查和研究，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，圍繞行業(yè)背景、發(fā)展驅(qū)動(dòng)力、產(chǎn)業(yè)布局、用戶調(diào)研、未來(lái)趨勢(shì)五個(gè)要點(diǎn)，對(duì)我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀作出深入剖析，并就產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景和挑戰(zhàn)，作出預(yù)測(cè)和解答。以下是部分內(nèi)容：

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展背景

2000年前后，中國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)半成品菜生產(chǎn)企業(yè)；十?dāng)?shù)年間，外賣平臺(tái)的快速發(fā)展加速了料理包市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大；在新冠疫情期間，預(yù)制菜需求激增，餐飲商家也順勢(shì)推出了預(yù)制菜年夜飯，中國(guó)預(yù)制菜話題微博熱度高漲。預(yù)制菜一般可按食用方式分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力

在相關(guān)扶持政策的落實(shí)，國(guó)民收入的逐年增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的回暖，連鎖餐飲品牌數(shù)量的增加、餐飲企業(yè)降本增效的需求、冷鏈物流和保鮮技術(shù)升級(jí)等因素的驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正茁壯成長(zhǎng)。艾媒咨詢CEO張毅預(yù)測(cè)，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正在朝家庭小型化、食品消費(fèi)便捷化，以及品質(zhì)化發(fā)展。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分析

目前，我國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈由上游的原材料供給，中游的工廠加工處理，以及下游的B端、C端消費(fèi)者串聯(lián)而成。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100億元。

根據(jù)艾媒咨詢的分析，預(yù)制菜B端用戶的需求前三位分別是：減少損耗、減少流程、節(jié)約廚房空間。而C端消費(fèi)者的主要訴求則為省時(shí)、健康、性價(jià)比高。同時(shí)，艾媒咨詢CEO張毅指出，2021年是中國(guó)預(yù)制菜投融資的高峰期，多個(gè)品牌先后完成了百萬(wàn)元級(jí)別以上的融資。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)用戶調(diào)研

根據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查，超過(guò)五成的消費(fèi)者從小紅書、微博等內(nèi)容分享平臺(tái)了解預(yù)制菜的相關(guān)資訊。同時(shí)，有近五成的用戶在以抖音、快手為代表的各大短視頻平臺(tái)獲取預(yù)制菜信息。

值得注意的是，預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題，前三位分別是：預(yù)制菜的口味復(fù)原程度（61.8%），預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題（47.8%），預(yù)制菜向種類多樣化發(fā)展（47.2%）。艾媒咨詢CEO張毅提到，消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜除了自己食用，未來(lái)還可能用作送禮，因此，預(yù)制菜品牌形象的樹(shù)立，以及品牌知名度的增強(qiáng)將是預(yù)制菜企業(yè)今后需要關(guān)注的重點(diǎn)。而改善消費(fèi)者普遍認(rèn)為存在的問(wèn)題，將有助于企業(yè)贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)和信任。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

艾媒咨詢CEO張毅認(rèn)為，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見(jiàn)預(yù)制菜的身影。

并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷將助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)直播、種草、社群等方式營(yíng)銷傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。

本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《艾媒咨詢｜2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告（演講版）》，詳細(xì)內(nèi)容可前往艾媒咨詢官網(wǎng)查看。

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