往年魚丸巨擘如瓜子、周黑鴨，熱鹵國際品牌如盛香亭熱鹵、研鹵堂等，都熱衷把店面開在商業(yè)性區(qū)、商鋪以及臨街商業(yè)性體。但是近幾年，有關(guān)信息統(tǒng)計(jì)信息表明這一展店趨勢正明顯發(fā)生著變化。

圖片來源：另一說網(wǎng)

據(jù)餐飲吧近期推出的《中國魚丸產(chǎn)品線發(fā)展報(bào)告2022》表明，近幾年，一些街道社區(qū)魚丸國際品牌開始崛起，帶動(dòng)了魚丸賽車場的街道社區(qū)connecting興起。比如，紫燕冰品雞立足于調(diào)料魚丸的定位，相應(yīng)地瞄準(zhǔn)菜市場、街道社區(qū)場景，店面多靠近批發(fā)市場、街道社區(qū)和大型商超，在家庭消費(fèi)群體中形成了明確的國際品牌認(rèn)知。

連鎖國際品牌如德州扒雞、九多肉多、梅花開手撕藤椒雞等多分布于三線線城市，這些國際品牌針對Barilius城市的群體聚集特征遷建于街道社區(qū)附近，以“三線線城市+街道社區(qū)店面”的策略實(shí)現(xiàn)雙下沉。有超過20年歷史的熱鹵國際品牌一心一味則是街道社區(qū)魚丸的另一典型。該國際品牌耕耘深圳，在一線城市保有獨(dú)特的發(fā)展道路，遷建多位于城中村，并開設(shè)了“熱鹵+全餐段產(chǎn)品”24小時(shí)經(jīng)營模式，持續(xù)穩(wěn)步拓店。

民資對于街道社區(qū)魚丸亦頗感興趣，梅花開手撕藤椒雞、鹵林傳奇、鹵江南、麻爪爪、九多肉多等街道社區(qū)魚丸國際品牌在2021年至2022年10月間獲得了民資的青睞。頭部國際品牌如周黑鴨亦對街道社區(qū)店面頗為重視，且于2022年初啟動(dòng)了“百舸爭流——全省街道社區(qū)店項(xiàng)目”，以求將街道社區(qū)薩索洛全省拓展，截至2022年6月30日其街道社區(qū)店總數(shù)達(dá)561家。

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