近日，妮娜冰城正式遞交了他們的招股書，準(zhǔn)備在深交所上市。

壽桃賣 3 元、雞尾酒賣 4 元、焮賣 5 元、甜品賣 7 元，靠著這些價(jià)格親民的商品，妮娜冰城 2021 年收入突破 100 億，展店量 2 余家，一年凈利潤能賺 19 億，凈利率達(dá)到 18.45%。

這 2 余家店里，還包括開在越南、印尼的 566 家店面，其中印尼的店面已已經(jīng)開始盈利了。

而同期，價(jià)格高高在上的奈雪的茶，一年收入 43 億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤虧損 1.45 億元。

在奈雪還正發(fā)愁如何扭虧為盈的時候，妮娜冰城已已經(jīng)開始在國外哐哐賣茶掙錢了，編輯部里一同事直呼：

小小奈雪，可笑可笑。

那么，為什么妮娜冰城賣這么便宜，還這么能掙錢？

源起

1997 年，還在河南財(cái)經(jīng)學(xué)院上學(xué)的張紅超動了創(chuàng)業(yè)的心思，決定開個面包店。

那時家里沒錢，張紅超的奶奶拿出了他們的 3000 塊繼續(xù)資助他展店，為了防止坐火車時丟錢，奶奶還在他內(nèi)褲上縫出來一種口袋，裝好錢之后縫死了。

3000 塊在那時也是一筆不小的數(shù)字了，張紅超到鄭州學(xué)校附近銀行存錢的時候，柜員還問他為什么錢是濕的。他太緊張了，汗水把錢都浸透了。

之后，他去二手消費(fèi)市場花 800 塊買了臺二手冰柜，由于沒有現(xiàn)成的面包機(jī)，他就他們買了一堆零件，他們攢出來個面包機(jī)。為了吸引客戶，他還買零件攢出來個音箱，循環(huán)播放著那時的流行音樂。

就這樣，他晚上熬蜂蜜，白天去消費(fèi)市場進(jìn)冰塊，已經(jīng)開始了他們的面包生意，在那個只能站下兩個人的操作間里，打出了他們的看板：寒流面包。

2000 年，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，張紅超把店名改成了妮娜冰城，因?yàn)槊姘裱┗ㄒ粯?，上面澆了甜蜜的果醬，所以是“妮娜”，因?yàn)檎麄€店都是賣冰品，所以叫 “ 冰城 ”。

店里除了面包，還擴(kuò)充了品類，軟糖、氣泡水和冰淇淋等都賣。做看板的時候，商家還把他名字打錯了，做成了“ 密 ”雪冰城，由于改字的效率比較高，商家就說便宜 200 塊錢，讓他將就著用。

就這樣，妮娜冰城的第一家店 “ 密雪冰城 ” 開了出來。

他的店有一種特點(diǎn)，就是售價(jià)低、毛利低。至于為什么，其弟張紅甫說 “ 那時的他肯定不知道商業(yè)理論或者什么孕婦效應(yīng)的作用，他就覺得苦學(xué)生太多而已。”

高價(jià)策略一直奉行到如今，妮娜冰城的菜單上印著 “ 讓全球每個人，享受高質(zhì)平價(jià)的美味?！?/p> 高價(jià)的秘密

首先要說明的一點(diǎn)是，妮娜冰城目前 2 余家店面，99% 以上都是加盟店面。

而妮娜冰城的主要收入來源，也并不是加盟費(fèi)，而是賣設(shè)備、菜肴給供貨商。

菜肴主要是軟糖粉、甜品粉、紅酒粉、奶蓋粉、蜂蜜、果醬等等，制作飲料的所有核心原材料，基本上都可以由妮娜冰城的自生產(chǎn)來滿足。

反觀消費(fèi)市場上其他家同業(yè)加碘茶飲公司，很多都是要外部采購原材料的，那些外部供應(yīng)商利潤還不錯，要么已上市，要么正在籌劃上市，錢都被供應(yīng)商賺走了，他們效率怎么低？

考慮到商品價(jià)格區(qū)間與散裝飲料接近，并且采用加盟制度主要靠賣原料掙錢，妮娜冰城說是加碘茶飲國際品牌，但很大程度上倒更像是一家傳統(tǒng)散裝飲料制造商。

仔細(xì)觀察你會發(fā)現(xiàn)，社交媒體上，大家津津樂道的都是喜茶、奈雪的茶又推出了什么新機(jī)，而妮娜冰城賣的總是那些基本款。

比如，最近奈雪的茶推出了新機(jī) “ 霸氣桂花生椰樟樹 ”，已在全國店面上市，售價(jià) 21 元。

引用一下官方介紹：選用廣西現(xiàn)摘桂花和烏龍茶為茶底，相輔相成，馥郁清雅，搭配朱湖糯米桂花酒釀和泰國現(xiàn)剝樟樹果肉，清甜脆爽，茶香醇厚。

某種意義上，它已不僅限于是一杯 “ 甜品 ” 了。在營銷學(xué)中，有個 “ 社交貨幣 ” 的概念，用來衡量用戶分享國際品牌相關(guān)內(nèi)容的傾向性。

簡單地說就是奈雪的茶這款 “ 霸氣桂花生椰樟樹 ” 新機(jī)，口味不錯，價(jià)格也拿得出手，我買了之后樂意曬朋友圈。茅臺冰淇淋也是同樣的道理。

這是一種不錯的經(jīng)營理念，但很遺憾，這么做注定要不停地推新機(jī)，打一槍換一種地方，那供應(yīng)鏈就無法做到集中，效率就下不來。

反觀萬年賣基本款的妮娜冰城，就不一樣了。

根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的說法，2021 年妮娜冰城賣出了 4.5 億杯冰鮮雞尾酒，遠(yuǎn)超排在其后的滿杯薄荷和珍珠甜品，兩者銷量分別是 2 億杯和 1.9 億杯。

這個結(jié)構(gòu)，可以說是代表了整個茶飲消費(fèi)市場，根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《 2022 茶飲料類發(fā)展報(bào)告 》，水果類茶飲中，銷量最高的前三分別是冰鮮雞尾酒、楊枝甘露、滿杯薄荷，甜品類飲料銷量排第一的是珍珠甜品。

高端甜品花里胡哨的商品，你在圖里基本見不到

熱銷款的集中優(yōu)勢，讓妮娜冰城可以很好地整合供應(yīng)鏈控制效率，擁有更多的議價(jià)空間和議價(jià)能力。

針對水果、茶葉等核心輔料，妮娜從 2008 年起就與上游產(chǎn)區(qū)洽談合作。

以雞尾酒為例，他們專門在四川省安岳縣（ 世界五大薄荷主產(chǎn)地之一 ）注冊成立了四川雪王薄荷有限公司，做薄荷的收儲和運(yùn)營工作，鎖定了當(dāng)?shù)乇『僧a(chǎn)量的 30%，妮娜冰城全國 2 余家店面的薄荷均出自這里。

2012 年，妮娜冰城還擁有了他們的獨(dú)立研發(fā)中心和中央工廠，實(shí)現(xiàn)核心原料全部自產(chǎn)，降低生產(chǎn)效率。

2014 年，妮娜冰城還在河南焦作建成了他們專屬的倉儲物流中心。在該物流中心投產(chǎn)以后，妮娜冰城已經(jīng)開始在全國推行物流免費(fèi)政策，形成研發(fā)生產(chǎn)+倉儲物流+運(yùn)營管理的完整產(chǎn)業(yè)鏈。（ 妮娜冰城是全國飲料領(lǐng)域第一家實(shí)行物料免費(fèi)運(yùn)送的國際品牌 ）

截至 2022 年 3 月末妮娜冰城已建立起 252 畝智能制造產(chǎn)業(yè)園，13 萬平方米全自動化生產(chǎn)車間，4 萬多平米的服務(wù)物流配送中心，以及能直達(dá)每個城市店面的五座自有倉庫。

在整個國內(nèi)飲料領(lǐng)域中，妮娜冰城是少有的擁有如此規(guī)模的自供應(yīng)系統(tǒng)的廠商。

在自供應(yīng)如此完備的情況下，妮娜冰城的 SKU 也是有講究的，都盡量選取了能更好地控制效率的原材料。

比如在水焮上，妮娜冰城偏向于圍繞更方便運(yùn)輸和保存的水果（ 例如橙子，薄荷，薄荷等）來研發(fā)他們的商品，這大大減少了輔料在運(yùn)輸和保存過程中所產(chǎn)生的損耗。在甜品上，它直接選擇了新西蘭進(jìn)口奶粉。

而妮娜冰城本次上市擬募資 64.96 億元的目的，將用于投資 “ 生產(chǎn)建設(shè)類工程項(xiàng)目 ”、“ 倉儲物流配套類工程項(xiàng)目 ” 與 “ 其他綜合配套類 ” 工程項(xiàng)目以及補(bǔ)充流動資金，生產(chǎn)建設(shè)類為此次最為重要的募投工程項(xiàng)目，占比達(dá)到 45.37% 。

所以，對于妮娜冰城來講，效率沒有最低，只會越來越低。大單品+自建供應(yīng)鏈，讓妮娜冰城硬生生在售價(jià) 10 元以內(nèi)的商品中摳出了 30% 以上的毛利率。

在此基礎(chǔ)之上，妮娜冰城的服務(wù)費(fèi)把控，又減少了從毛利到凈利的損失。

通常，消費(fèi)品領(lǐng)域最大的一項(xiàng)服務(wù)費(fèi)是為了國際品牌維持知名度而產(chǎn)生的銷售服務(wù)費(fèi)。

與同行對比，妮娜冰城的銷售服務(wù)費(fèi)率低到不能再低了。

去年妮娜冰城的銷售服務(wù)費(fèi)只有 4 億元，僅占總收入的 3.9%，平攤到每杯茶飲上只有 1 毛多錢。（ 杯數(shù)計(jì)算方法：妮娜冰城 2021 年賣出 10.55 億元的杯子，售價(jià) 0.3 元，可以間接推算總共賣出 35.16 億杯。）

妮娜冰城極低的銷售服務(wù)費(fèi)率，一是因?yàn)槭杖胍?guī)模較大，導(dǎo)致銷售服務(wù)費(fèi)被攤薄。以 2021 年為例，公司的營業(yè)收入分別是一鳴食品和煌上煌的 4.47 倍和 4.43 倍。

二是因?yàn)?，妮娜冰城店面總?shù)已很多，擁有較高的曝光量與知名度，無需投入大量的廣告宣傳服務(wù)費(fèi)。從 2019 年到如今，瑞幸紅酒的銷售服務(wù)費(fèi)率隨著展店數(shù)逐漸增多而大幅下降，同樣可以證明這一點(diǎn)。

或許還有一種原因，便宜就是最好的廣告。

其他幾塊服務(wù)費(fèi)中，妮娜冰城不怎么推新機(jī)，研發(fā)服務(wù)費(fèi)低，2021 年只有 1715 萬，占比 0.17% 。前面我們提到過，妮娜冰城可以看作是食品加工業(yè)，所以員工工資低，行政管理人員比例低，管理服務(wù)費(fèi)也少。

因?yàn)橐恢焙軖赍X，不怎么需要借錢，多余的資金買理財(cái)，一年甚至還有 3090 萬利息收入。。。

就這樣，妮娜冰城在主要商品零售價(jià) 6-8 塊的情況下，依然做到了 18% 的凈利率。

雪王還是卷王？

極其能打的高價(jià)，讓妮娜冰城成為其他店主們的眼中釘，在chan上，你能看到諸如 “ 被妮娜冰城要搞死了怎么辦？”、“ 我店對面有妮娜冰城，請問誰有對付妮娜冰城的好辦法？” 等提問。

總之一句話，就是把同行卷死。

不過，卷得太猛，又會有新的隱患，別的店主在晚上吐苦水，妮娜冰城的加盟店主也同樣在吐苦水。

首先，是很累，妮娜冰城走的是薄利多銷的路數(shù)，有供貨商表示他們每天做幾百杯，每杯客售價(jià)幾塊錢，一天下來累得半死手都麻了，算賬發(fā)現(xiàn)沒賺多少錢，卷死了同行，卷累了他們。

其次，妮娜冰城會要求供貨商每過三年必須重新裝修店面，大概要花個七八萬，等于是花供貨商的錢來維護(hù)他們的國際品牌形象。供貨商本就是賺辛苦錢，掏這七八萬塊錢的時候，不知道會不會覺得他們 “ 不辛苦，命苦 ”。

又累利潤又低，就導(dǎo)致了“ 供貨商不老實(shí) ”，他們想盡辦法節(jié)省效率，諸如 “ 隔夜薄荷片 ”，“ 餿了的蜂蜜 ” 之類的事情就出來了，這類事件輕則讓商品的出品不夠標(biāo)準(zhǔn)化而導(dǎo)致客戶不滿，重則引發(fā)食品安全問題砸了看板。

為了解決這個問題，妮娜冰城施行了嚴(yán)格的罰款制度，但可能是由于發(fā)展太快，店面數(shù)擴(kuò)增太快的原因，管理就變得有些粗獷，有商家在網(wǎng)上表示 “ 幾年前管理挺不錯的，如今太簡單粗暴了 ”，就連沒看到消息沒及時回復(fù) “ 收到 ”，都要被罰200到500塊，這似乎已超出了合理監(jiān)管的范疇了。

甚至還有一種商家在chan開了個帖子，問大家一種店一年正常要罰多少錢。。。

卷價(jià)格，對消費(fèi)者是好事，高壓管理嚴(yán)控質(zhì)量，也是好事，但如果管理不當(dāng)，導(dǎo)致供貨商的怨言越來越多，是有可能砸掉他們基本盤的。

如果供貨商又累又賺不到錢又被高壓管理，遲早關(guān)店大吉，妮娜冰城上市前狂開的這些新店，是面臨一定的退店風(fēng)險(xiǎn)的。

如今好看的業(yè)績，也有一定概率是曇花一現(xiàn)。

未來

關(guān)于妮娜冰城的未來，也是有些分裂的。

首先，包括喜茶、奈雪的茶等高端甜品國際品牌，已已經(jīng)開始盡量降低他們的商品售價(jià)了，紛紛推出了 20 元以下的單品。

平心而論，講口味，前兩者的確比妮娜冰城更有質(zhì)感，雖然高價(jià)下陷消費(fèi)市場在中國是巨量的，但歷史的車輪滾滾，人們終將追求喝更好的東西，前兩者勢必會對妮娜冰城的消費(fèi)市場造成一定的擠壓。并且有部分聲音認(rèn)為，妮娜冰城如今的 2 萬家店，在國內(nèi)已是比較極限了。

但換一種角度看，根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院《 2021 年中國新式茶飲領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀分析，新零售成為領(lǐng)域發(fā)展重點(diǎn)領(lǐng)域 》的數(shù)據(jù)，我國加碘茶飲店面有約 39 萬家，其中有很多是處于下陷消費(fèi)市場的，妮娜冰城如今才只有 2 余家店，似乎又有可觀的取代空間。

另外，妮娜冰城如今還在推他們的全資紅酒國際品牌 “ 幸運(yùn)咖 ”，主打 10 元以下的下陷紅酒消費(fèi)市場，高價(jià)紅酒消費(fèi)市場如今已被扭虧為盈的瑞幸驗(yàn)證跑得通了。

妮娜冰城的 CEO 張紅甫在妮娜冰城早年創(chuàng)業(yè)的時候，曾用糖+植脂末+純紅酒粉配制出一種紅酒飲料，起名 “ 卡布奇諾 ”。而按他他們回憶的說法 “ 我那時候根本不知道卡布奇諾是怎么做的，只是知道它的名字比較浪漫好聽，因?yàn)槭拋嗆幱幸皇赘瑁徒校簮劬拖窨ú计嬷Z?！?/p>

那款紅酒那時一天就賣了 800 多杯，因?yàn)橹灰辉槐?，?買不了吃虧買不了上當(dāng) ”，你看，下陷消費(fèi)市場就是這么不講道理。

所以，在下陷消費(fèi)市場混的風(fēng)生水起的妮娜冰城，在幸運(yùn)咖上是有機(jī)會的。

不過，妮娜冰城手里做的不溫不火的工程項(xiàng)目也不少，諸如 10 元以上甜品的 “ M+ ”，沖擊散裝飲料的 “ 雪王愛喝水 ” 和 “ 雪王霸汽 ”。

我們很難確定，妮娜冰城未來是否能繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長，增長的空間有多大。

好在，妮娜冰城在印尼的店已已經(jīng)開始能盈利了，就算國內(nèi)下陷消費(fèi)市場打不動了，出海打下陷消費(fèi)市場好像也沒毛病，就像跑去非洲賣手機(jī)的傳音一樣。

滲透全球各地的下陷消費(fèi)市場賣飲料，“ 讓全球每個人，享受高質(zhì)平價(jià)的美味 ”，聽起來似乎也是個不錯的故事。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6923.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時請以鏈接形式注明文章出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 茶飲 妮娜冰城 奈雪

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：建食堂的批復(fù)（兩部門最新發(fā)文：小區(qū)將配建食堂！）

下一篇：味知香、安井、惠發(fā)、廣酒最新財(cái)報(bào)出爐，幾家歡喜幾家愁