火爆的玻璃鋼菜背后也有窘境，9.9元的玻璃鋼菜到底有沒有玄機(jī)？

題圖：另一說網(wǎng)

“9塊9一封，還包郵！”

近日，有顧客則表示，在線上B2C網(wǎng)絡(luò)平臺看到了很多在售的佛跳墻玻璃鋼菜，單份產(chǎn)品價(jià)格去到了9.9元。在對產(chǎn)品價(jià)格則表示吃驚的同時(shí)，顧客也對那些商品則表示出了深深的擔(dān)憂：“這么便宜的佛跳墻能吃嗎”“菜肴來源安全嗎”……

事實(shí)上，今年以來，伴隨玻璃鋼菜領(lǐng)域的持續(xù)升溫，大量“高價(jià)玻璃鋼菜”開始大行其道，四塊九的蘆別市、四塊九的小龍蝦屢見不鮮。

對此，有業(yè)內(nèi)直言，那些惡性競爭發(fā)展的高價(jià)玻璃鋼菜，或許會炸毀整個(gè)領(lǐng)域。

高價(jià)佛跳墻玻璃鋼菜暢銷

9.9一封成色漂亮？

作為閩系硬菜代表，佛跳墻的菜肴上乘昂貴，制作程序繁瑣，一直被很多饕客們視為上等珍品，其產(chǎn)品價(jià)格更是讓很多顧客直呼“吃不起”。

但伴隨著玻璃鋼菜風(fēng)口的日趨火爆，佛跳墻這道國宴級硬菜也越來越多走進(jìn)普遍百姓的餐桌?！?022年玻璃鋼菜線上消費(fèi)趨勢洞悉報(bào)告》顯示，佛跳墻登頂最受歡迎玻璃鋼菜。在各大B2C網(wǎng)絡(luò)平臺，各類佛跳墻玻璃鋼菜層出不窮。

然而，讓人不解的是，那些佛跳墻玻璃鋼菜的產(chǎn)品價(jià)格從幾塊到幾十塊、幾百塊，甚至幾千塊不等，許多佛跳墻玻璃鋼菜竟然只賣9.9元！

玻璃鋼菜洞悉發(fā)現(xiàn)，在各大B2C網(wǎng)絡(luò)平臺上，價(jià)格9.9元的佛跳墻銷量極為豐厚，有的甚至賣出了6.7萬份！

△各大B2C網(wǎng)絡(luò)平臺上銷售的9.9元佛跳墻

9.9元連街邊一個(gè)葷菜都買不到，嗎可以買到一封佛跳墻嗎？里面嗎會有鮑魚、小龍蝦等主材料嗎？帶著那些疑問，我們做了一番調(diào)研和觀察。

從店家提供的調(diào)味料表來看，9.9元佛跳墻與其他價(jià)格的玻璃鋼菜相比，在調(diào)味料上的差別似乎沒有想象中那么大。

玻璃鋼菜洞悉在某B2C網(wǎng)絡(luò)平臺上聯(lián)系了其中一位店家，在問及相關(guān)調(diào)味料時(shí)，得到的回復(fù)為“每包250g左右的佛跳墻固體含量大于等于20%，主要調(diào)味料包含高湯、杏鮑菇、小龍蝦、鮑魚、風(fēng)味歌迷等原材料?！?/p>

另外，單從網(wǎng)上的商品圖來看，即便價(jià)格不同，但所有佛跳墻玻璃鋼菜無一例外地，看起來極為漂亮。豐富的菜肴、濃郁的湯色，加上“正宗佛跳墻”、“人工精選原材料”、“24小時(shí)細(xì)火慢煨，專業(yè)大廚熬制”等宣傳字眼， 對大多數(shù)顧客來說，很難辨別孰優(yōu)孰劣。

無法判斷店家用料差別、菜肴好壞，商品的新鮮程度也難以從表面進(jìn)行鑒定，所以對顧客而言，最直觀的評判依據(jù)就只剩下了產(chǎn)品價(jià)格。很多顧客抱著好奇的心態(tài)，開始購買9塊9的佛跳墻玻璃鋼菜。

但真實(shí)的商品感受又如何呢？

有顧客小雪向玻璃鋼菜洞悉講述了自己的購買感受，“根本就不是想象中的樣子，里面就是一小塊硬幣大小的鮑魚，還有指甲蓋大小的香菇，幾根歌迷，其余全是黃色的湯汁，一股雞汁香味，整體香味及感受極差?！?/p>

在抖音、B站上，我們也找到了很多關(guān)于“9.9玻璃鋼菜” 評定視頻，從評定結(jié)果來看，多數(shù)評定博主則表示這類別商品不值得推薦，“這東西感覺變質(zhì)了一樣，一股酸味”、“在我印象里佛跳墻是粘稠的，香味濃厚，這東西像泡面湯一樣”、“虛假宣傳，貨不對板”……相似的負(fù)面評價(jià)并很多見。

高價(jià)正在“炸毀”玻璃鋼菜領(lǐng)域

縱觀整個(gè)玻璃鋼菜場，高價(jià)現(xiàn)象并不罕見，除了佛跳墻這一個(gè)產(chǎn)品線外，蘆別市、小龍蝦、宮保雞丁等其他類別玻璃鋼菜商品近來也有出現(xiàn)相似問題。

像某銷售網(wǎng)絡(luò)平臺上，有店家售賣的一款5人份玻璃鋼菜套餐，可選擇菜肴多達(dá)10款，包括魚香肉絲、糖醋里脊、宮保雞丁等熱門菜肴，產(chǎn)品價(jià)格僅為50元起，計(jì)算下來平均每個(gè)菜肴不到5元。

如此便宜的玻璃鋼菜，嗎靠譜嗎？PICR玻璃鋼菜研究院發(fā)起人周鵬邦從效率倒推的角度對那些高價(jià)玻璃鋼菜提出了質(zhì)疑?！耙话Ａт摬说男食嗽牧闲?、冷鏈快遞費(fèi)、包裝倉儲費(fèi)等固定效率外，還有渠道推廣費(fèi)用、人工支出費(fèi)用等額外效率，那些林林總總加起來都是一筆很大的支出，9塊9的產(chǎn)品價(jià)格根本就無法實(shí)現(xiàn)?！?/p>

那店家又是如何做到如此高價(jià)的呢？

有業(yè)內(nèi)則表示，如果不是虧本引流，像佛跳墻這類玻璃鋼菜平常能賣到四塊九，只有三種可能：一是“摻雜使假”，制作這一類別的玻璃鋼菜門道很多，為了市場競爭考慮，多數(shù)店家利用等級低許多，個(gè)頭小許多或品種次許多的商品，降低原材料效率；二是這類商品大多來自作坊式生產(chǎn)，那些作坊式生產(chǎn)條件差，證照不全或不合格，甚至沒有證照，雖然商品產(chǎn)品價(jià)格低，但生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生也極為堪憂；三是那些商品可能本身就是“三無商品”，或者是過期商品重新再加工。

在眾多業(yè)內(nèi)看來，那些高價(jià)玻璃鋼菜大量流入市場，將會給整個(gè)領(lǐng)域以及領(lǐng)域內(nèi)的玩家們都帶來不同程度的負(fù)面影響。

首先，對于攪起這淌渾水的小企業(yè)而言，在急功近利心理的驅(qū)使下，或許趁著渾水摸魚能在一開始獲得短期收益。但到最后，往往會深陷高價(jià)泥潭，泥足難拔，畢竟顧客的眼睛是雪亮的，對于這種濫竽充數(shù)的低端店家，顧客必定會嗤之以鼻，不再復(fù)購。

其次，這部分高價(jià)玻璃鋼菜也將嚴(yán)重破壞市場秩序，消耗產(chǎn)品線未來。佛跳墻供應(yīng)商老徐則表示，“相似佛跳墻這類高端菜肴，過去由于客單價(jià)較高，在毛利、利潤等方面相對豐厚，如今各種渠道介入，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，小小龍蝦、小鮑魚扎堆涌入，各種各樣產(chǎn)品價(jià)格齊飛，而且每種產(chǎn)品價(jià)格段位都有，顧客無從知曉和判斷商品的實(shí)際產(chǎn)品價(jià)格和產(chǎn)品品質(zhì)。在這一形勢之下，大品牌的溢價(jià)被削弱，最后導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，產(chǎn)品價(jià)格做不起來了，市場秩序也遭受嚴(yán)重破壞?！?/p>

更為致命的是，像佛跳墻這一類高端玻璃鋼菜，顧客本身抱有著極高的期待，如果在現(xiàn)實(shí)中接收到的都是高價(jià)質(zhì)劣的商品，對整個(gè)產(chǎn)品線的認(rèn)知就會逐漸走低，嚴(yán)重影響產(chǎn)品線的未來發(fā)展。

△圖片來源：另一說網(wǎng)

最后，高價(jià)的銷售模式也背離了商品的價(jià)值規(guī)律，以次充好，還可能危害顧客健康，侵犯顧客合法權(quán)益。多位餐飲人士都曾則表示，“無論玻璃鋼菜商品的價(jià)格高低，食品安全這根弦在任何時(shí)候都不能松?！?/p>

總的來看，玻璃鋼菜場當(dāng)前還處于發(fā)展初期。缺乏領(lǐng)域統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加上顧客對于玻璃鋼菜產(chǎn)品價(jià)格感知偏差并不明顯，致使領(lǐng)域惡性競爭競爭、高價(jià)傾銷的現(xiàn)象頻發(fā)。但說到底，一榮俱榮一損俱損，身處玻璃鋼菜領(lǐng)域，領(lǐng)域的惡性競爭最終也會影響到企業(yè)自身的發(fā)展。

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