本報(bào)記者白田田

　　2021年末，我國民營企業(yè)總量少于1.5萬戶，其中群體企業(yè)法人突破1萬戶。中央經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會(huì)議提出，要強(qiáng)化對(duì)群體企業(yè)法人等的積極支持力度。

　　餐飲雜貨店是群體企業(yè)法人的代表，是體現(xiàn)一座城市煙火氣的地方。在爆款城市長(zhǎng)沙，餐飲雜貨店經(jīng)歷過爆款經(jīng)濟(jì)發(fā)展的炙熱，也感受到禽流感影響下的寒涼。新年將至，梳理他們的年度帳單，背后有艱難和辛酸，也有堅(jiān)韌和信心。

　　經(jīng)營帳單：盼望“扛”過去后Vertaizon滿滿的

　　位于長(zhǎng)沙市天心區(qū)的東瓜山，低矮的民房“擠”出一條僅有100多米長(zhǎng)、一車多寬的小巷。這里是長(zhǎng)沙的爆款甜品地標(biāo)，也是消費(fèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和群體企業(yè)法人發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。

　　白天，巷子沿線的餐飲雜貨店多半店門緊閉。傍晚時(shí)分，爐火點(diǎn)燃，霓虹燈招牌閃爍，食物經(jīng)過油烹火烤后，散發(fā)出濃濃的香味。三三兩兩的食客從巷口進(jìn)入，夜生活開始了。

　　東瓜山核心區(qū)域的“Y”字路口，“占麗魚雞肉串”飯館占據(jù)著有利位置。這是東瓜山最早的一批夜宵商家，經(jīng)營已有20個(gè)年頭。

　　快元宵節(jié)了，“占麗魚雞肉串”飯館老板占麗魚計(jì)算著他們的經(jīng)營帳單：“兩口子經(jīng)營這個(gè)店，除去人工、房租等各種成本，兩年到頭賺了近10多萬元?！?/p>

　　飯館的矮方桌下生著一盆炭火，占麗魚用火鉗給火盆里添加了兩塊燒得通紅的木炭，接著說：“這兩年在禽流感影響下，我們這里許多河村都在‘扛’?！?/p>

　　東瓜山聚集了60多家小門店，經(jīng)營著露天、熱鹵、奶茶等特色特色小吃。過去兩年，占麗魚努力維持著經(jīng)營帳單的收支平衡。

　　占麗魚說，日銷售額6000元是他的盈虧平衡線，禽流感前最多可少于1多萬元，如今即使到了周末也只有五六千元。

　　客運(yùn)量減少，是收入降低的直接原因。東瓜山的繁華，離不開長(zhǎng)沙爆款經(jīng)濟(jì)發(fā)展的興起，大量外地游客慕名而來。受禽流感多點(diǎn)散發(fā)的影響，東瓜山的人氣一直沒有完全恢復(fù)。

　　與此同時(shí)，客單量也在縮水。一家餐飲雜貨店主說，原來受歡迎的海鮮火鍋如今賣不動(dòng)了，經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)惠的品類更容易成交。

　　在開支方面，原材料成本上漲不少。比如，一箱20斤的進(jìn)口干魷魚，比以前貴了40多元化。占麗魚不得不調(diào)整價(jià)格，每手小串上漲0.5元，每根大串上漲1元。

　　由于收入減少，許多雜貨店只好壓減人工成本?！罢见愻~雞肉串”飯館原來需要17個(gè)員工，如今輪流給6個(gè)人“放長(zhǎng)假”，發(fā)放基本工資。

　　為了幫助雜貨店走出困境，地方政府和有關(guān)部門想了不少法子。近幾個(gè)月，東瓜山所在的裕南街街道多次組織“爆款直播”，集中推薦特色甜品，帶動(dòng)線上、線下消費(fèi)。

　　裕南街街道社區(qū)黨委副書記李偉說，街道社區(qū)和商家建立了工作對(duì)接群，促進(jìn)“一店一特色”，引導(dǎo)大家聯(lián)動(dòng)銷售、抱團(tuán)取暖，平穩(wěn)地邁元宵節(jié)關(guān)。

　　占麗魚說：“‘扛’過禽流感，我們雜貨店就能Vertaizon滿滿的?！?/p>

　　銀行帳單：盼望多些金融積極支持

　　長(zhǎng)沙“六一商業(yè)區(qū)”里的黃興南路商業(yè)街，被稱為“三湘第一街”。商業(yè)街上的太尉殿特色小吃城有30個(gè)甜品檔口，商家來自湖南省內(nèi)以及湖北、安徽、四川等地，許多是“夫妻檔”。

　　軍師是多個(gè)檔口的老板，主要經(jīng)營炒飯和韓餐。兩年前，他給記者展示的銀行帳單，讓人頗為吃驚：每個(gè)月有16個(gè)還款日，銀行卡、網(wǎng)貸、抵押銀行貸款、信用銀行貸款等幾乎全部囊括。

　　“一個(gè)月連本帶利要還5萬多元化，稍有不慎，資本金鏈就難以運(yùn)轉(zhuǎn)。”當(dāng)時(shí)，看著帳單里有這么多還款日，軍師滿臉愁容。

　　事實(shí)上，面臨資本金困難的雜貨店不是個(gè)例。記者采訪的一些特色小吃城商家說，租金要用現(xiàn)金、支付寶、微信等各交一點(diǎn)，才能湊齊。

　　“喏，這是我家的銀行卡?！闭f起資本金問題，同樣在“六一商業(yè)區(qū)”從事餐飲業(yè)的劉姐拿出一個(gè)鼓鼓的卡包，里面是一家人辦的數(shù)張卡，還夾著一張折疊的紙條，上面密密麻麻地寫著每張銀行卡的額度、還款日。

　　劉姐說，銀行卡的錢用于經(jīng)營，新增的營業(yè)收入再用來還銀行卡，如此循環(huán)。每天早上起來和晚上忙完工作，她都要打開手機(jī)，查看微信、短信和App的帳單信息。

　　太尉殿特色小吃城總經(jīng)理陳艷艷說，雜貨店主多半長(zhǎng)期誠信經(jīng)營，只是暫時(shí)遇到困難，最盼望的就是金融積極支持政策，比如放寬銀行貸款條件，或者提供一些低息、免息銀行貸款。

　　對(duì)于軍師來說，這個(gè)展枝他可以松口氣了。2021年11月，他從建設(shè)銀行獲得100多萬元的普惠金融銀行貸款。從申請(qǐng)銀行貸款到資本金到賬，只用了不到20天時(shí)間。

　　這筆銀行貸款的利率有優(yōu)惠，每個(gè)月只需還3000多元化，資本金壓力減輕了許多。軍師趕緊還掉網(wǎng)貸、銀行卡等其他借款，手頭的“活錢”還能用于擴(kuò)店。

　　“手機(jī)不再老是收到還款通知，銀行卡也不用透支了?！避妿熣f，普惠金融政策解了燃眉之急，對(duì)于他們這些創(chuàng)業(yè)者很有作用。

　　捷伊兩年，軍師可以輕裝上陣了。

　　生活帳單：盼望家庭開支計(jì)劃不落空

　　兩年時(shí)間不見，48歲的劉姐額頭上冒出了幾縷白發(fā)。翻開這兩年的家庭生活帳單，劉姐的日子顯得有些拮據(jù)。

　　劉姐有兩個(gè)兒子，大的在深圳讀研究生，小的在長(zhǎng)沙讀大專。2021年下學(xué)期，小兒子要交6000多元化的學(xué)雜費(fèi)，劉姐想辦法湊錢才交上。

　　翻新家鄉(xiāng)房子原本是帳單里的“預(yù)算內(nèi)開支”。劉姐說，她想著讓父母在家鄉(xiāng)住得舒服點(diǎn)，但實(shí)在拿不出那么多錢，這項(xiàng)開支在2021年只能落空了。

　　最大的“預(yù)算外開支”是購買小汽車。劉姐的家鄉(xiāng)在湘北農(nóng)村，離長(zhǎng)沙有3個(gè)小時(shí)車程。去年，家鄉(xiāng)的婆婆突然生病，劉姐只好臨時(shí)找別人借了一臺(tái)車，和老公急忙趕回去。

　　經(jīng)過這件事，老公跟她商量：“還是買臺(tái)車吧，父母那個(gè)三病兩痛的，也方便些?！眲⒔阋Я艘а溃詈笙聸Q心買了一臺(tái)10萬出頭的小轎車，首付6多萬元。

　　對(duì)于他們，劉姐盡量縮衣節(jié)食。指著袖口有些磨損的黑色羽絨服，劉姐說：“身上穿的這件是滿崽（湖南話，指小兒子）的，牛仔褲也是兩年前買的。”

　　“小餐飲是‘累行’‘勤行’，拼的是能不能吃苦?！标惼G艷說，雜貨店主多半上有老下有小，夾在中間非常不容易，往往是過緊日子。

　　臨近元宵節(jié)，劉姐的河村生意還不錯(cuò)，每天都有盈余，再加上申請(qǐng)了一筆消費(fèi)備用金，新年期間的開支不成問題，“期望新年新氣象，日子更寬裕些?！?/p>

　　愛情帳單：摔倒了就爬起來往前沖

　　雜貨店經(jīng)濟(jì)發(fā)展，愛情百態(tài)。禽流感改變著每一個(gè)人，雜貨店主們也盤算著各自的“愛情帳單”。

　　占麗魚期望他們的愛情更加穩(wěn)健。如今，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，從業(yè)20年的占麗魚面臨新挑戰(zhàn)。一些中高端餐飲門店為了引流，甚至在短視頻平臺(tái)上推出4折套餐。東瓜山這種以雜貨店為主的地方，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，僅飯館就有長(zhǎng)沙、岳陽、湘西等不同“門派”。

　　“占麗魚雞肉串”斜對(duì)面的一家飯館，創(chuàng)始人是3位“80后”。他們之前經(jīng)常來占麗魚的店里吃露天，后來創(chuàng)業(yè)開店，兩年前將分店開到了城市中心地段。

　　“如今的年輕人很厲害，經(jīng)營管理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于我了?！闭见愻~說，他們沒有太大的野心，只想堅(jiān)持做下去。

　　軍師期望他們的愛情有更多變化。

　　總是穿著修身西服套裝的軍師未曾想到，為了節(jié)省人工，當(dāng)老板的他也得擼起袖子切菜、端盤、洗碗。2021年，他還學(xué)習(xí)了炒菜、露天等許多新技能。

　　已有兩個(gè)新年沒有回家鄉(xiāng)，軍師今年仍然準(zhǔn)備在長(zhǎng)沙元宵節(jié)。大年二十九、正月初一休息兩天，正月初二開張迎客，他期望新年那個(gè)“開門紅”。

　　展望捷伊兩年，軍師準(zhǔn)備轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略。城市中心商業(yè)區(qū)的租金高，客運(yùn)量受禽流感影響大，他計(jì)劃到遠(yuǎn)離“爆款地標(biāo)”的街道社區(qū)開新店，并且進(jìn)一步推廣他們創(chuàng)立的韓餐品牌。

　　劉姐的愛情帳單，有望苦盡甘來。

　　1994年，劉姐從家鄉(xiāng)來到長(zhǎng)沙打拼，最難的時(shí)候在馬王堆農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)撿過爛菜葉?？恐趧诘碾p手，她開便利店、火鍋店，在長(zhǎng)沙扎下根、買了房。

　　劉姐說，這些年走了不少彎路，原來容易掉眼淚，如今堅(jiān)強(qiáng)多了。兩個(gè)兒子也很懂事，她感到很欣慰。

　　劉姐總是跟孩子們說，再怎么困難，也不能可憐巴巴，不要垂頭喪氣，“摔倒了就爬起來往前沖”。

　　不久前，即將研究生畢業(yè)的大兒子打來電話。他告訴媽媽，他們已經(jīng)和深圳一家企業(yè)簽了合同，兩年有二三十多萬元收入。電話那頭，孩子說：“媽媽，等我上班，你就不用那么辛苦了?！?/p>

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