生鮮行業(yè)未來新趨勢：涉足冷鏈、跨界餐飲、搞社交

時間：2023-01-02 20:37:53來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

內(nèi)容獨家來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察 做輕，本來是互聯(lián)網(wǎng)的特色！但，生鮮電商似乎越來越重。從京東、蘇寧、順豐互聯(lián)網(wǎng)大佬們布局生鮮來看： 1）線上機會沒有差異化；2）線下做重，且只做兩件事情：開店和冷鏈。 損耗、低復(fù)購、缺錢從而導(dǎo)致中小生鮮玩家們 “垂死掙扎”，生鮮大佬們火拼不斷。數(shù)據(jù)分析機構(gòu)易觀預(yù)計，到 2019年，中國生鮮電商交易規(guī)模將達到3506.08億元人民幣。而數(shù)據(jù)顯示：高達88%的生鮮電商處于虧損狀態(tài)，只有1%實現(xiàn)了盈利。最近兩年已有十多家生鮮電商倒下。 行業(yè) 洗牌已經(jīng)在發(fā)生！當(dāng)下大量中小型生鮮電商企業(yè)被兼并或倒閉，行業(yè)淘汰加速。 業(yè)內(nèi)人士分析指出，洗牌過后，今年生鮮電商市場將迎來爆發(fā)式增長，供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營模式創(chuàng)新將成為競爭焦點。同時，生鮮行業(yè)又出現(xiàn) 4個新趨勢：布局冷鏈、涉足餐飲、開店、社交。這4個中的每一個趨勢都是對生鮮行業(yè)格局的重造！ 趨勢一、玩冷鏈 “得冷鏈者、得天下”這已經(jīng)成為生鮮電商布局冷鏈的圣經(jīng)。 據(jù)《 2018年中國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景研究報告》顯示，2018年中國冷鏈物流市場規(guī)模將近3000億元。預(yù)計到2020年，市場規(guī)模將達到近4700億元。生鮮電商布局冷鏈，有 2個原因： 1）降低損耗、提高利潤。 生鮮損耗占生鮮成本的 13%，甚至漲 20%之多，布局冷鏈損耗大大降低，從而提高整體利潤。 2）提高品質(zhì)，搶奪市場。 對于生鮮電商來說，利用冷鏈資源運輸高品質(zhì)的產(chǎn)品是核心競爭力。高品質(zhì)產(chǎn)品帶來高體驗和用戶口碑。因此，不僅是鐵路總公司加大對冷鏈物流的投入，各大零售電商巨頭也都紛紛布局冷鏈物流領(lǐng)域，希望搶占先機。如國內(nèi)領(lǐng)先的智慧零售企業(yè)蘇寧。據(jù)悉，目前蘇寧物流已在全國建成 45座冷鏈倉，生鮮冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)輻射覆蓋全國173個城市，為線上下單生鮮快消商品的消費者提供3公里范圍內(nèi)1小時送達服務(wù)。 趨勢二、餐飲化 生鮮 “最后一公里”到底是什么？現(xiàn)做現(xiàn)吃！伴隨著 80、90后成為家庭消費的主導(dǎo)以及懶人經(jīng)濟的發(fā)展，越來越來的消費者習(xí)慣在外就餐，或者在超市購買生鮮半成品、成品，降低時間成本。此次生鮮餐飲化項目，為消費者構(gòu)建了“飲食+社交”的場景，滿足了他們“方便省事、吃得好吃得省”的消費需求，同時也為他們提供了一個社交互動的場所。 其中，超市 +餐飲已經(jīng)成為生鮮電商4大模式之一。 艾瑞發(fā)布了《中國生鮮電商行業(yè)消費洞察報告》（以下簡稱 “報告”）主要將目前的生鮮電商模式分為四種類型：綜合電商模式、垂直生鮮電商模式、O2O模式以及“超市+餐飲”模式。然而，布局 “超市+餐飲”模式的玩家已經(jīng)“紅?！保渲?，盒馬鮮生、京東7FRESH、華潤萬家、蘇鮮生、小象生鮮等等都重金布局。 趨勢三：開店 自 2016年馬云新零售概念出爐之后，線上、線下相結(jié)合的模式逐漸被生鮮大佬和創(chuàng)業(yè)者追捧。線下開店或者整合線下店鋪成為生鮮趨勢。其中，開店路徑有 2條： 1、社區(qū)店： 在各大社區(qū)或者生活區(qū)開店，解決 “最后一公里”。社區(qū)生鮮店是最近幾年的一個小風(fēng)口，特別是二三線城市的生鮮購買仍然主要由菜市場、商超以及夫妻小店滿足，需要更優(yōu)質(zhì)的消費體驗；且傳統(tǒng)的夫妻小店往往非標準化、難規(guī)?；?，存在著很大的取代機會。業(yè)內(nèi)人士表示，社區(qū)便利店激烈的競爭現(xiàn)狀，促成了業(yè)態(tài)以生鮮為抓手的跨界和融合，從而促成品牌從經(jīng)營商品轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營用戶。步步高董事長王填表示，步步高集團將正式進軍社區(qū)生鮮新零售業(yè)態(tài)，計劃于 2018年在長沙市開設(shè)100家社區(qū)生鮮門店。同時， Pre-A融資千萬的天鮮配要做到“新鮮、便宜、便利”，后者主要在于選址，其標準門店覆蓋周邊 800 米的社區(qū)、能服務(wù) 3000 戶左右的家庭。 2、生鮮超市 生鮮超市成為生鮮消費場景之地。其中，競爭比較激烈，有京東、盒馬為 2大巨頭。 劉強東的京東 7FRESH計劃3-5年在全國開1000家生鮮超市，同時與保利、大悅城、萬科、越秀、綠地等16家全國知名地產(chǎn)商進行項目落地合作簽約。然而，從 2016年1月誕生起，截止到2018年7月31日，盒馬已在全國14個城市開了64家門店，服務(wù)超過1000萬盒區(qū)房業(yè)主。除了京東、阿里互聯(lián)網(wǎng)玩家，永輝 “超級物種”、“蘇鮮生”、生鮮傳奇、“地球港”等。 趨勢四、社區(qū)拼團 社區(qū)拼團當(dāng)下正處于風(fēng)口期 ！ 拼多多等巨頭的進入使其他創(chuàng)業(yè)者加速拓城布局，一些社區(qū)拼團企業(yè)開始探索新的商業(yè)模式，甚至跨行業(yè)合作以形成新的行業(yè)壁壘。其中，拼多多、美菜、每日優(yōu)鮮都涉足社區(qū)拼團。社區(qū)拼團解決 2大問題: 1) 社交需求； 2）價格需求。因此，社區(qū)拼團滿足社區(qū)消費者的好奇心和心理需求。 社區(qū)拼團的玩家基本上具有社交基因，而且深耕 80、90、00后用戶。 拼多多成功赴美上市，拼團裂變的玩法越來越為人熟知，并逐漸延伸到生鮮領(lǐng)域。社區(qū)拼團平臺食享會完成 1億元人民幣的A輪融資，隨后又和無人便利店繽果盒子達成戰(zhàn)略合作，由食享會負責(zé)繽果盒子的線上社群運營。另外 B2B生鮮巨頭——美菜不甘落后，主力推廣自家拼團APP美家優(yōu)享，憑借著深耕生鮮B2B平臺帶來的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，迅速在武漢、成都等區(qū)域開疆?dāng)U土。 “生鮮新貴”每日優(yōu)鮮也上線了“每日一淘一起拼”小程序，正式打響進軍社區(qū)拼團領(lǐng)域的第一槍，截止目前已經(jīng)招募了近百位“團長”。 最后， 生鮮行業(yè)已來到重做一遍的階段。 雖然生鮮電商是藍海，但想要 在生鮮行業(yè) 立足或做大，最終 還是 賽道。得賽道者，得用戶。 未來的贏者 也 一定是抓住趨勢的人！ 不信，請 5年后再審視這個行業(yè)。