做輕，本來是互聯(lián)網(wǎng)的特色！但，生鮮電商似乎越來越重。

從京東、蘇寧、順豐互聯(lián)網(wǎng)大佬們布局生鮮來看： 1）線上機會沒有差異化；2）線下做重，且只做兩件事情：開店和冷鏈。

損耗、低復購、缺錢從而導致中小生鮮玩家們 “垂死掙扎”，生鮮大佬們火拼不斷。

數(shù)據(jù)分析機構易觀預計，到 2019年，中國生鮮電商交易規(guī)模將達到3506.08億元人民幣。而數(shù)據(jù)顯示：高達88%的生鮮電商處于虧損狀態(tài)，只有1%實現(xiàn)了盈利。最近兩年已有十多家生鮮電商倒下。

行業(yè) 洗牌已經(jīng)在發(fā)生！當下大量中小型生鮮電商企業(yè)被兼并或倒閉，行業(yè)淘汰加速。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，洗牌過后，今年生鮮電商市場將迎來爆發(fā)式增長，供應鏈的完善及經(jīng)營模式創(chuàng)新將成為競爭焦點。

同時，生鮮行業(yè)又出現(xiàn) 4個新趨勢：布局冷鏈、涉足餐飲、開店、社交。這4個中的每一個趨勢都是對生鮮行業(yè)格局的重造！

趨勢一、玩冷鏈

“得冷鏈者、得天下”這已經(jīng)成為生鮮電商布局冷鏈的圣經(jīng)。

據(jù)《 2018年中國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景研究報告》顯示，2018年中國冷鏈物流市場規(guī)模將近3000億元。預計到2020年，市場規(guī)模將達到近4700億元。

生鮮電商布局冷鏈，有 2個原因： 1）降低損耗、提高利潤。 生鮮損耗占生鮮成本的 13%，甚至 漲 20%之多，布局冷鏈損耗大大降低，從而提高整體利潤。 2）提高品質(zhì)，搶奪市場。 對于生鮮電商來說，利用冷鏈資源運輸高品質(zhì)的產(chǎn)品是核心競爭力。高品質(zhì)產(chǎn)品帶來高體驗和用戶口碑。

因此，不僅是鐵路總公司加大對冷鏈物流的投入，各大零售電商巨頭也都紛紛布局冷鏈物流領域，希望搶占先機。如國內(nèi)領先的智慧零售企業(yè)蘇寧。

據(jù)悉，目前蘇寧物流已在全國建成 45座冷鏈倉，生鮮冷鏈配送網(wǎng)絡輻射覆蓋全國173個城市，為線上下單生鮮快消商品的消費者提供3公里范圍內(nèi)1小時送達服務。

趨勢二、餐飲化

生鮮 “最后一公里”到底是什么？現(xiàn)做現(xiàn)吃！

伴隨著 80、90后成為家庭消費的主導以及懶人經(jīng)濟的發(fā)展，越來越來的消費者習慣在外就餐，或者在超市購買生鮮半成品、成品，降低時間成本。此次生鮮餐飲化項目，為消費者構建了“飲食+社交”的場景，滿足了他們“方便省事、吃得好吃得省”的消費需求，同時也為他們提供了一個社交互動的場所。

其中，超市 +餐飲已經(jīng)成為生鮮電商4大模式之一。

艾瑞發(fā)布了《中國生鮮電商行業(yè)消費洞察報告》（以下簡稱 “報告”）主要將目前的生鮮電商模式分為四種類型：綜合電商模式、垂直生鮮電商模式、O2O模式以及“超市+餐飲”模式。

然而，布局 “超市+餐飲”模式的玩家已經(jīng)“紅?！保渲?，盒馬鮮生、京東7FRESH、華潤萬家、蘇鮮生、小象生鮮等等都重金布局。

趨勢三：開店

自 2016年馬云新零售概念出爐之后，線上、線下相結合的模式逐漸被生鮮大佬和創(chuàng)業(yè)者追捧。線下開店或者整合線下店鋪成為生鮮趨勢。

其中，開店路徑 有 2條：

1、社區(qū)店：

在各大社區(qū)或者生活區(qū)開店，解決 “最后一公里”。

社區(qū)生鮮店是最近幾年的一個小風口，特別是二三線城市的生鮮購買仍然主要由菜市場、商超以及夫妻小店滿足，需要更優(yōu)質(zhì)的消費體驗；且傳統(tǒng)的夫妻小店往往非標準化、難規(guī)?；?，存在著很大的取代機會。

業(yè)內(nèi)人士表示，社區(qū)便利店激烈的競爭現(xiàn)狀，促成了業(yè)態(tài)以生鮮為抓手的跨界和融合，從而促成品牌從經(jīng)營商品轉變?yōu)榻?jīng)營用戶。

步步高董事長王填表示，步步高集團將正式進軍社區(qū)生鮮新零售業(yè)態(tài)，計劃于 2018年在長沙市開設100家社區(qū)生鮮門店。

同時， Pre-A融資千萬的天鮮配要做到“新鮮、便宜、便利”，后者主要在于選址，其標準門店覆蓋周邊 800 米的社區(qū)、能服務 3000 戶左右的家庭。

2、生鮮超市

生鮮超市成為生鮮消費場景之地。其中，競爭比較激烈，有京東、盒馬為 2大巨頭。

劉強東的京東 7FRESH計劃3-5年在全國開1000家生鮮超市，同時與保利、大悅城、萬科、越秀、綠地等16家全國知名地產(chǎn)商進行項目落地合作簽約。

然而，從 2016年1月誕生起，截止到2018年7月31日，盒馬已在全國14個城市開了64家門店，服務超過1000萬盒區(qū)房業(yè)主。

除了京東、阿里互聯(lián)網(wǎng)玩家，永輝 “超級物種”、“蘇鮮生”、生鮮傳奇、“地球港”等。

趨勢四、社區(qū)拼團

社區(qū)拼團當下正處于風口期 ！

拼多多等巨頭的進入使其他創(chuàng)業(yè)者加速拓城布局 ，一些社區(qū)拼團企業(yè)開始探索新的商業(yè)模式，甚至跨行業(yè)合作以形成新的行業(yè)壁壘。

其中，拼多多、美菜、每日優(yōu)鮮都涉足社區(qū)拼團。社區(qū)拼團解決 2大問題:

1) 社交需求； 2）價格需求。因此，社區(qū)拼團滿足社區(qū)消費者的好奇心和心理需求。

社區(qū)拼團的玩家基本上具有社交基因，而且深耕 80、90、00后用戶。

拼多多成功赴美上市，拼團裂變的玩法越來越為人熟知，并逐漸延伸到生鮮領域。

社區(qū)拼團平臺食享會完成 1億元人民幣的A輪融資，隨后又和無人便利店繽果盒子達成戰(zhàn)略合作，由食享會負責繽果盒子的線上社群運營。

另外 B2B生鮮巨頭——美菜不甘落后，主力推廣自家拼團APP美家優(yōu)享，憑借著深耕生鮮B2B平臺帶來的供應鏈優(yōu)勢，迅速在武漢、成都等區(qū)域開疆擴土。

“生鮮新貴”每日優(yōu)鮮也上線了“每日一淘一起拼”小程序，正式打響進軍社區(qū)拼團領域的第一槍，截止目前已經(jīng)招募了近百位“團長”。

最后， 生鮮行業(yè)已來到重做一遍的階段。 雖然生鮮電商是藍海，但想要 在生鮮行業(yè) 立足或做大，最終 還是 賽道。得賽道者，得用戶。

未來的贏者 也 一定是抓住趨勢的人！ 不信，請 5年后再審視這個行業(yè)。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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