國慶專稿 | 不忘初心——助推食品農(nóng)產(chǎn)品供給優(yōu)化和消費升級

時間：2023-01-02 10:10:23來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活水平提高，我國食品農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)和市場規(guī)模不斷擴大，尤其是對冷藏冷凍食品、農(nóng)產(chǎn)品的需求日益旺盛。食品、農(nóng)產(chǎn)品關(guān)乎人民群眾“舌尖上的安全”，黨的十九大報告提出實施“健康中國戰(zhàn)略”和“食品安全戰(zhàn)略”，人民日益增長的對美好生活需要對保障食品安全、品質(zhì)工作提出了新的更高要求。

一、供給質(zhì)量待優(yōu)化，冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品消費升級受制約

目前，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失、監(jiān)管不足、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施薄弱等原因，在迅速發(fā)展的食品農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)中，一方面，供給側(cè)存在“低端落后產(chǎn)能過剩，中高端優(yōu)質(zhì)供給不足”的現(xiàn)狀，而另一方面，消費端則面臨“安全消費、品質(zhì)消費”的升級壓力。尤其是冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，供給效率和質(zhì)量仍處于“冷鏈不冷、冷鏈不成鏈”的初步發(fā)展階段，引發(fā)了黨和政府高度關(guān)注的食品品質(zhì)、安全問題，嚴(yán)重制約了冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品的消費升級，突出表現(xiàn)在以下方面：（一）統(tǒng)一的國家級標(biāo)準(zhǔn)缺失，冷鏈不成鏈

非標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)無法轉(zhuǎn)化成可互聯(lián)互通的信息化資源。標(biāo)準(zhǔn)化是數(shù)據(jù)領(lǐng)域的“書同文，車同軌”，是其互聯(lián)互通實現(xiàn)信息化的首要前提。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)目前現(xiàn)有冷鏈標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范已達(dá)700多項，但缺乏國家級標(biāo)準(zhǔn)來統(tǒng)一冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)的采集、傳輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)，運輸、倉儲等冷鏈節(jié)點因無共通技術(shù)語言而成為彼此無法聯(lián)通數(shù)據(jù)的信息孤島，進(jìn)而導(dǎo)致冷鏈節(jié)點不能貫穿成鏈，無法形成帶溫度、濕度數(shù)據(jù)的全程配送體系。

（二）環(huán)境數(shù)據(jù)可視化監(jiān)控依據(jù)缺失，冷鏈不冷

全程數(shù)據(jù)可視化技術(shù)實現(xiàn)路徑缺位影響監(jiān)管效能水平。目前，國內(nèi)食品農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈流通過程中，尤其是經(jīng)由第三方物流企業(yè)的冷藏車、冷庫、冷柜、冷箱等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行運輸和倉儲的情況，其所處溫、濕度等環(huán)境數(shù)據(jù)均由物流企業(yè)單方面提供，且通常僅能在卸貨、驗貨等流通節(jié)點時得以勘驗。這既無法保證數(shù)據(jù)的真實性、有效性，也無法呈現(xiàn)流通全程的實時溫度情況，即監(jiān)控缺乏可視化數(shù)據(jù)依據(jù)。因此，市場中不乏有投機之人，為節(jié)省電力、油耗成本，利用監(jiān)管體系漏洞，中途關(guān)停冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施，導(dǎo)致冷鏈不冷，直接影響產(chǎn)品品質(zhì)，甚至導(dǎo)致食品安全問題。

二、秉持初心擔(dān)使命，信息化創(chuàng)新助力食品農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)供給與品質(zhì)消費

伴隨著改革開放，中國食品土畜進(jìn)出口商會已發(fā)展成為我國食品農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易領(lǐng)域最大的行業(yè)組織。自1988年成立以來，商會始終堅持“服務(wù)商務(wù)工作大局、服務(wù)企業(yè)”的初心，邁入新時代，向創(chuàng)新要動力，繼續(xù)砥礪前行，努力引導(dǎo)食品農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、推動行業(yè)形成內(nèi)生性增長方式。人民日益增長的對冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)化需求與冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品供給不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾日益凸顯。針對此行業(yè)現(xiàn)狀，商會聚焦行業(yè)痛點，創(chuàng)新發(fā)展思維，有效整合行業(yè)與社會資源，充分利用“大云物移智”等新一代信息技術(shù)，組班子、建隊伍、制標(biāo)準(zhǔn)、搭平臺、促合作，探索破除掣肘食品農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展瓶頸。

（一）擔(dān)當(dāng)行業(yè)使命，堅持高位謀劃，組建專業(yè)團隊。

為助力推動我國食品農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化、信息化建設(shè)，2016年底，商會通過商務(wù)部市場體系建設(shè)司評審，成為商務(wù)部·全國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通監(jiān)控平臺（以下簡稱“全國平臺”）建設(shè)運營單位。商務(wù)部·全國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通監(jiān)控平臺項目組（以下簡稱“平臺項目組”）隨即在商會框架內(nèi)成立，由商會領(lǐng)導(dǎo)班子成員擔(dān)任組長、副組長，在商務(wù)部市場建設(shè)司的指導(dǎo)下，為全國平臺建設(shè)運營方向把舵，整合專業(yè)人才資源，高質(zhì)量謀劃設(shè)計。

（二）牽住標(biāo)準(zhǔn)化“牛鼻子”，串聯(lián)冷鏈節(jié)點全鏈條。

在食品農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通領(lǐng)域行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)繁雜、缺乏國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的大背景下，平臺項目組自成立之初始終把建立統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)作為首要任務(wù)。2017年5月，平臺項目組編制了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通監(jiān)控平臺建設(shè)規(guī)范》（以下簡稱“《建設(shè)規(guī)范》”）并上報商務(wù)部，同年7月商務(wù)部辦公廳以部文件（商辦建函[2017]304號）形式印發(fā)各地方商務(wù)主管部門。2018年5月，《建設(shè)規(guī)范》通過國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)立項（計劃編號20180945-T-322），商會作為起草單位成立了編制小組，正在穩(wěn)步推進(jìn)國標(biāo)編制工作。《建設(shè)規(guī)范》將成為我國食品農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)領(lǐng)域第一部國家標(biāo)準(zhǔn)，在國內(nèi)首次對冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中所處冷庫、冷車、冷柜、冷箱等設(shè)備設(shè)施的溫濕度、開關(guān)門、載重、運行軌跡等冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)進(jìn)行了清晰界定和統(tǒng)一，實現(xiàn)了冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)采集、傳輸、協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)化，使得流通過程中原本孤立的運輸、倉儲等信息節(jié)點之間實現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通成為可能，打通了冷鏈流通全程的信息鏈條。1、數(shù)據(jù)采集標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化定義如何采集冷庫、冷車、冷柜、冷箱等冷鏈流通設(shè)備設(shè)施的冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)；2、數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)化：利用互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)的信息化手段，將產(chǎn)品所處冷鏈設(shè)備設(shè)施的冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)，不通過任何存儲設(shè)備，以直采的方式直接主動推送至全國平臺，充分保障冷鏈環(huán)境數(shù)據(jù)的真實性、實時性;3、通訊協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)化：為冷庫、冷柜、冷箱、冷藏車等不同的冷鏈設(shè)備設(shè)施之間以及與企業(yè)平臺、地方平臺和全國平臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通制定統(tǒng)一的通訊協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)。

（三）緊扣核心，建數(shù)據(jù)可視化平臺保障優(yōu)質(zhì)冷鏈供給。

冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中全過程、全鏈條的溫濕度環(huán)境數(shù)據(jù)不可視、不可信、不可控，監(jiān)管缺乏有力抓手，是導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全、品質(zhì)問題的主要原因。全國平臺以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，借助信息化手段，通過數(shù)據(jù)直采的形式，具備對冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中所處冷鏈設(shè)備設(shè)施的溫濕度、開關(guān)門、載重、地理位置及運動軌跡等進(jìn)行實時監(jiān)控、查詢、報警等功能。因此，全國平臺為冷藏冷凍食品的優(yōu)質(zhì)冷鏈供給提供可視、可信、可控的數(shù)據(jù)保障，讓全程、實時、真實、有效的全鏈條監(jiān)管有了全新而重要的技術(shù)手段支撐和實現(xiàn)路徑，不啻于為全程溫控配備了“千里眼”，讓冷鏈的冷看得見，讓不冷的冷鏈無所遁形，切實保證產(chǎn)品應(yīng)有“高冷”品質(zhì)。

（四）瞄準(zhǔn)切入口，流通信息碼觸達(dá)終端助力品質(zhì)消費。

產(chǎn)品碼標(biāo)是聯(lián)結(jié)供給側(cè)與消費端的窗口，消費者掃碼了解產(chǎn)品信息與狀態(tài)。傳統(tǒng)碼標(biāo)僅顯示產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期和有效期等簡單的靜態(tài)信息，無法承載產(chǎn)品供給過程的狀態(tài)、質(zhì)量等復(fù)雜的動態(tài)信息，因此，在拆除包裝前，消費者無法準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品真實品質(zhì)。針對冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中由于被頻繁挪動、調(diào)換、冰水融通率等原因而造成的冷鏈斷鏈問題，平臺項目組研發(fā)了“中國冷鏈流通信息碼（零售碼）”。消費者通過手機等移動終端掃描該碼可充分讀取冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)后直至消費終端前在運輸、倉儲等各環(huán)節(jié)、節(jié)點所處的溫濕度等冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)由全國平臺推送并提供背書，真實性、準(zhǔn)確性得以保證。以此為基礎(chǔ)，消費者可自主甄選合規(guī)高質(zhì)量供應(yīng)的冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品，這既滿足了消費者對產(chǎn)品真安全與高品質(zhì)的需求，實現(xiàn)真正的安全消費、品質(zhì)消費，同時也有利于營造優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的健康市場環(huán)境。

三、開放協(xié)作再進(jìn)階，共建以產(chǎn)品為核心的冷鏈供應(yīng)鏈體系

冷藏冷凍食品農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條長、涉及領(lǐng)域廣、需求潛力大，高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)體系的建立需要以開放合作為基礎(chǔ)的資源融合、信息融通。為進(jìn)一步加強行業(yè)凝聚力，2019年5月，中國食品土畜進(jìn)出口商會成立了“冷鏈流通專業(yè)委員會”，旨在整合冷鏈行業(yè)市場、人才、技術(shù)等各類資源，促進(jìn)冷鏈流通產(chǎn)業(yè)交流合作，引導(dǎo)和推動我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。展望未來，以國家相關(guān)政策為引導(dǎo)，以全國平臺提供背書的可視、可信、可控的冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)為技術(shù)支撐，以冷鏈流通專業(yè)委員會為合作平臺，我們的目標(biāo)一是推動建立食品農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈流通體系，實現(xiàn)從“以企業(yè)為核心的冷鏈供應(yīng)鏈體系”到“以產(chǎn)品為核心的冷鏈供應(yīng)鏈體系”的轉(zhuǎn)變，推動我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；二是不斷擴充全國平臺冷鏈流通環(huán)境數(shù)據(jù)池，建立我國食品農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通環(huán)境大數(shù)據(jù)中心，為相關(guān)政府部門的決策施策提供依據(jù)，助力我國食品農(nóng)產(chǎn)品供給優(yōu)化和消費升級。值此祖國70周年華誕之際，中國食品土畜進(jìn)出口商會冷鏈流通專業(yè)委員會不忘初心，牢記使命，積極助推食品農(nóng)產(chǎn)品供給優(yōu)化和消費升級，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，踐行新使命保供促發(fā)展，祝我們偉大的祖國繁榮昌盛，中國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)更加健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。

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