如今，無(wú)論春夏秋冬，是否應(yīng)季，超市里面各種水果總是琳瑯滿目，光鮮照人。要論起來(lái)，這些都是水果保鮮劑的功勞，正是保鮮劑讓這些水果青春常駐，容顏不老。在講究健康自然飲食的今天，你是否會(huì)對(duì)噴有保鮮劑的水果心存疑慮？現(xiàn)在就讓我們了解一些我們常吃的水果都會(huì)使用什么保鮮劑？用什么方法去除最好？

一、草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來(lái)保鮮。植酸是天然食品添加劑，可延續(xù)果實(shí)中維生素C的降解，保持果實(shí)中的含酸量。幾丁質(zhì)能在果實(shí)表面形成一層半透明膜，從而減少營(yíng)養(yǎng)成分下降，達(dá)到保鮮目的。

　　建議去除方法：在清洗草莓時(shí)，用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。

二、柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒(méi)有直接殺菌作用，但溶于水后會(huì)使水呈堿性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長(zhǎng)與繁殖。同時(shí)堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類(lèi)水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。

建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無(wú)法穿透柑橘類(lèi)水果的表皮，因此食用無(wú)需擔(dān)心，去皮即可。

三、梨：梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬于抗氧化水果保鮮劑，難溶于水，易溶于乙醇。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發(fā)生。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，制成保鮮紙。

　　建議去除方法：由于這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，并非直接涂抹在水果表面，因此對(duì)水果的影響不大，若您還是有所顧慮，可以采取削皮的方法。

四、葡萄：由亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。它對(duì)葡萄保鮮的原理是：亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫，不僅可以殺滅灰霉菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌，而且對(duì)葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用，可減輕葡萄貯藏中的脫粒，還可抑制貯藏中果實(shí)各部位的多酚氧化酶活性。

　　建議去除方法：由于亞硫酸鹽屬于水溶性保鮮劑，因此用清水沖洗即可。

五、蘋(píng)果：蘋(píng)果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無(wú)色結(jié)晶，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑，對(duì)酸、堿穩(wěn)定。該藥為苯駢咪唑類(lèi)廣譜性殺菌劑。常用于蘋(píng)果，也可以用于香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等的防腐貯存。一般采用浸蘸或涂布處理。另外，本劑對(duì)人、畜、蜜蜂、魚(yú)類(lèi)毒性低，對(duì)作物也較安全，還可用來(lái)防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多種真菌性病害。此外，蘋(píng)果保鮮時(shí)也可以使用虎皮靈，使用方法與梨相同。

　　建議去除方法：由于甲基托布津不溶于水，因此最好在食用時(shí)削皮。

六、桃子：桃子貯藏期間，常常因?yàn)楹指《鹛易哟罅扛癄€。通常使用的保鮮方法是防腐保鮮法，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可起到預(yù)防桃子的腐爛的作用。

建議去除方法：用清水沖洗并用手摩擦桃子的表皮，或者去皮。

七、番茄：番茄常用的保鮮劑有鄰苯基苯酚(別名：安普凈、聯(lián)苯酚、鄰苯基酚鈉、2－羥基聯(lián)苯、)現(xiàn)廣泛用其鈉鹽。鄰苯基苯酚是粉紅色結(jié)晶，稍有氣味，易揮發(fā)、易溶于多種有機(jī)溶劑。鄰苯基苯酚尤其對(duì)番茄的根霉菌有很好的抑制作用。在具體應(yīng)用上，一般采用噴霧洗果、浸果、或泡沫等方法進(jìn)行。

此外，還有一種保鮮劑也常用于番茄的保鮮，它就是從蝦、蟹的甲殼中提取出甲殼質(zhì)及其衍生物，脫乙?；蠹尤肫渌o助劑配制成殼聚糖衍生物涂膜保鮮劑。用于番茄時(shí)，在適宜的條件下保鮮期可長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。

　　建議去除方法：清水沖洗，或者去皮。

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