冷凍食品為熱情世博降溫

歷時6個月共計184天的上海世博會期間客流量將達7000萬人次參觀，這對高標準、高質(zhì)量的食品需求提出挑戰(zhàn)。而冷鏈物流就是指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、儲藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、性能和安全，減少損耗、防止污染的特種物流系統(tǒng)。

冷鏈物流由多個環(huán)節(jié)組成，從食品原料的種植和采購、加工、流通和配送，直至零售和消費的全過程，是項復雜的低溫系統(tǒng)工程，確保各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全問題是冷鏈物流的核心。

冷鏈食品不但要求保鮮，還要特別注意安保環(huán)節(jié)，而世博會食品安全至關重要，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，就會危及參觀人員的身體健康，影響世博會的正常進行，整個會程不能有絲毫松懈，這使得世博會冷鏈物流相比其他普通冷鏈物流，有更大的壓力和更高的難度，對于參與世博會冷鏈配送的企業(yè)也有更高的要求。

　　冷鏈系統(tǒng)事關民生

冷鮮食品由于其特殊性，本身就對流通鏈上的各個環(huán)節(jié)要求很高。博科資訊副總裁武興兵慎重地說道 “冰淇淋如果融化，即使再凍上也不能稱為冰淇淋了，而是牛奶和冰晶的混合物”。其實，很多冷凍產(chǎn)品都存在這個問題，一旦解凍即使再次冷凍、冷藏，都會改變食品的原有口感，甚至導致食物腐敗。

“中國正處于食品安全風險高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全專項整治的任務相當艱巨。中國食品安全狀況雖較過去有了明顯改善，但形勢仍不容樂觀?！眹沂称匪幤繁O(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)司司長孫咸澤在全國食品藥品監(jiān)督管理工作座談會上說。

孫咸澤還表示，到年底我國將對31個城市開展食品安全綜合評價，品種監(jiān)測涵蓋糧、油、菜、肉、蛋、奶、魚及其制品。年內(nèi)，省、市、縣三級食品藥品監(jiān)管部門將全部制定重大食品安全事故應急預案和操作手冊。

　　由此可以看出，食品安全事關國民健康，來不得半點虛假，維護食品安全成為關注民生的一件大事。而與此密切相關的是，冷鏈技術的應用和冷鏈系統(tǒng)的完善。

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