食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩谏a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售 4個(gè)方面構(gòu)成。冷藏運(yùn)輸作為其中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到了食品的安全與否，也是整個(gè)過程中最難控制和普及的環(huán)節(jié)。

近日有媒體報(bào)道，2011年6月初端午節(jié)期間，南京市一位孕婦疑似吃了發(fā)霉的 “五芳齋 ”粽子，導(dǎo)致流產(chǎn)。據(jù)報(bào)道，該受害人家屬出具的醫(yī)院解釋稱，孕婦是忌吃霉變的食品，吃霉變食品會(huì)使染色體斷裂和畸變，產(chǎn)生遺傳性疾病和胎兒畸形，甚至導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育，而夭折腹中流產(chǎn)。南京市白下區(qū)工商局副局長(zhǎng)熊茂林表示：經(jīng)過調(diào)查初步認(rèn)定：“五芳齋南京分公司，在把粽子運(yùn)往北京華聯(lián)綜合超市過程中，沒有采取冷鏈配送，而選擇了常溫車輛配送，導(dǎo)致粽子發(fā)生霉變?！辟|(zhì)監(jiān)報(bào)告顯示，五芳齋公司自述對(duì)于速凍類產(chǎn)品在由南京分公司冷庫(kù)配送到各銷售網(wǎng)點(diǎn)過程中，未按照公司要求采取冷鏈配送，而選擇了常溫車輛配送，存在產(chǎn)品質(zhì)量隱患。北京華聯(lián)水游城門店也并未按照其與供應(yīng)商簽訂的質(zhì)量保證協(xié)議來(lái)監(jiān)督食品配送，沒有盡到管理的職責(zé)。

2011年5月還有媒體報(bào)道稱，2010年6月，北京樂天利貨運(yùn)有限公司委托中外運(yùn)上海冷鏈物流有限公司實(shí)際運(yùn)輸一批作為麥樂雞原料的冷凍雞塊，約定車廂溫度應(yīng)保持在-18℃以下，但實(shí)際運(yùn)輸溫度高于 -18℃，影響了該批冷凍肉食品的質(zhì)量，該批貨物被麥當(dāng)勞供貨商拒收，該貨運(yùn)公司因此將物流冷鏈服務(wù)公司訴至法院。日前，北京通州區(qū)法院作出一審判決，判令物流冷鏈服務(wù)公司賠償前者 (原告 )損失70 000余元。

冷藏運(yùn)輸作為食品冷藏鏈的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，運(yùn)輸企業(yè)本應(yīng)按要求使用符合要求的冷藏車，只是由于某些原因使運(yùn)送的易腐食品達(dá)不到委托方的要求。原因包括，沒有使用合格的冷藏車，或是故意用普通貨車代替冷藏車。

2009年6月1日施行的《食品安全法》第 27條規(guī)定：“貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸?！?

2010年7月國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》(2010－2015年)在分析我國(guó)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上提出：2015年，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到 20％、 30％、 36％以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到 30％、 50％、 65％左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至 15％、 8％、 10％以下。

加強(qiáng)食品冷藏鏈建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，可以說(shuō)是當(dāng)前形勢(shì)下改善民生工程的重要體現(xiàn)，也將給冷藏運(yùn)輸業(yè)提出更高要求，同時(shí)也會(huì)給冷藏運(yùn)輸裝備制造業(yè)發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。

推動(dòng)食品冷藏鏈建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，一方面要靠國(guó)家和政府部門的推動(dòng)和規(guī)范，一方面作為其中各個(gè)環(huán)節(jié)的參與者，包括食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的相關(guān)企業(yè)，也需要自覺地以對(duì)社會(huì)、對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度去做好每件事情，任何麻痹、僥幸、偷工減料的心理都是要不得的。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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