近日，工信部發(fā)布了《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃提出，“十二五”期間要“加快技術(shù)進(jìn)步步伐”的發(fā)展目標(biāo)，優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu)，提高冷鮮肉比重，加強(qiáng)肉制品的精深加工，加強(qiáng)對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘。

金鑼集團(tuán)作為生產(chǎn)名優(yōu)特傳統(tǒng)肉類食品的龍頭企業(yè)，從成立之初就一直對肉制品加工過程精益求精，數(shù)年來加快技術(shù)進(jìn)步步伐，通過引進(jìn)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)設(shè)備、工藝和技術(shù)，使肉加工裝備已經(jīng)基本達(dá)到世界先進(jìn)水平。

在生產(chǎn)設(shè)備上，金鑼從日本、德國、美國等國家引進(jìn)的高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線等生產(chǎn)加工設(shè)備，進(jìn)行肉類產(chǎn)品深加工。此外，金鑼還定期應(yīng)用信息技術(shù)對肉類加工裝備及生產(chǎn)線進(jìn)行更新改造，實(shí)現(xiàn)在線快速檢測和各環(huán)節(jié)管理信息的采集、銜接和監(jiān)控，使生產(chǎn)工藝流程等全部達(dá)到國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

在肉類冷藏技術(shù)上，金鑼應(yīng)用現(xiàn)代物流技術(shù)和節(jié)能減排技術(shù)按照冷鏈物流配送的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，通過改造冷庫、制冷設(shè)備、水循環(huán)設(shè)備、冷藏運(yùn)輸設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，使單位產(chǎn)值能耗大幅降低，效率大大提高。在冷藏運(yùn)輸過程中，應(yīng)用現(xiàn)代物流技術(shù)，加快了冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化。

業(yè)內(nèi)人士表示，在這樣的技術(shù)設(shè)備下，金鑼不斷提升著肉類行業(yè)加工水平，將傳統(tǒng)的肉類工業(yè)化向現(xiàn)代化、信息化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變。

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