近年來，人們對健康生活的要求日益提高，冷藏與冷凍食品發(fā)展十分迅速。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局權(quán)威機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)顯示：2012年，中國內(nèi)地冷凍食品的年產(chǎn)量在3100萬噸以上；我國共擁有2900多家規(guī)模以上的肉類食品廠，年產(chǎn)肉類6700萬噸，且產(chǎn)量以每年5%的速度在逐年遞增。

為了實(shí)現(xiàn)冷凍食品的安全性和品質(zhì)保證，除了生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)控制，更多地依賴于包括包裝、運(yùn)輸和儲存等整個物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流管理。凍結(jié)狀態(tài)下的冷凍食品，盡管其中微生物的生長繁殖受到抑制，但微生物并未被殺死，在流通過程中，一旦冷鏈中斷或者溫度失控，發(fā)生升溫或者解凍，就會使殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患，甚至引發(fā)食物中毒?？梢?，為了保證冷凍食品始終保持在－18℃以下儲運(yùn)與銷售，冷凍食品必須有一條完整的冷鏈與之相配套。中國物流與采購聯(lián)合會會長何黎明曾指出：冷鏈物流是由一條“線”和多個“點(diǎn)”構(gòu)成的完整“鏈條”，每個時點(diǎn)都不允許斷掉。只要一個點(diǎn)出現(xiàn)了斷裂，整個冷鏈就變得沒有任何意義。

        雖然《冷鏈物流國家標(biāo)準(zhǔn)》于2010年實(shí)施，但由于執(zhí)行力度不大，長期混亂的冷鏈物流并未明顯改觀，冷凍食品物流經(jīng)常出現(xiàn)斷鏈狀態(tài)。

為保證冷凍食品的溫度要求，冷藏車在裝載貨物前，車廂必須進(jìn)行預(yù)冷，日本國家標(biāo)準(zhǔn)為－10℃以下，美國是－18℃以下，我國《冷鏈物流國家標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，運(yùn)輸設(shè)備廂體應(yīng)當(dāng)在裝載前預(yù)冷到10℃以下，運(yùn)輸設(shè)備廂體應(yīng)配置外部能直接觀察的廂體測溫儀，在運(yùn)輸裝載前應(yīng)對運(yùn)輸設(shè)備內(nèi)壁用符合食品安全要求的消毒劑進(jìn)行清潔消毒。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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