年關(guān)將近，市區(qū)水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商王哲西高興之余，總伴有幾分擔(dān)憂。喜的是，迎來(lái)一年中生意最為紅火的時(shí)段，憂的是數(shù)百噸冷凍水產(chǎn)卻難覓優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)。和王哲西一樣，不少在溫州從事凍品行業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)商都有一樣的感慨：溫州要多幾個(gè)優(yōu)質(zhì)大型冷庫(kù)該多好。

        位于龍灣白樓下和菜籃子集團(tuán)肉聯(lián)廠的兩個(gè)冷庫(kù)是我市規(guī)模比較大的優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)，如今前者已清空將拆除，一枝獨(dú)秀的后者讓商戶一鋪難求。

        排隊(duì)三四天等著進(jìn)冷庫(kù)是再正常不過(guò)的事

王哲西從事水產(chǎn)批發(fā)已有12年，主營(yíng)螃蟹凍品、墨魚(yú)等，全年流通量在千噸以上，每年僅冷凍存儲(chǔ)上的支出費(fèi)用約為七八十萬(wàn)元。淡季時(shí)，他每個(gè)月經(jīng)手1至3個(gè)標(biāo)柜（28噸/柜），下半年最多時(shí)能達(dá)到五六個(gè)柜子，“年底的量是平時(shí)的三倍以上，無(wú)法當(dāng)即銷(xiāo)售的凍品，必須得通過(guò)冷庫(kù)來(lái)保存?！?/p>

        “螃蟹對(duì)保存環(huán)境要求很高，一定要在零下23攝氏度。”王哲西說(shuō)，涉足該行業(yè)十多年，每年年底備貨難始終困擾著他，“說(shuō)白了，市區(qū)優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)太少。”

“貨品從外地抵溫后，排隊(duì)三四天還沒(méi)法進(jìn)廠卸貨是再正常不過(guò)的事，這幾年私人辦的冷庫(kù)增多后，情況才有所緩解?！笔嗄陙?lái)，王哲西一直借由位于鹿城路的菜籃子集團(tuán)肉聯(lián)廠的冷庫(kù)保存凍品。作為市中心最大的冷庫(kù)，該冷庫(kù)建成已有五十多年，加上區(qū)位優(yōu)勢(shì)，保溫效果較穩(wěn)定，一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

如今，出于成本、質(zhì)量的綜合考慮，王哲西一般存貨多放在麗水、寧波等地，有的則暫存在瑞安等地的冷庫(kù)。在溫州，像王哲西這樣的經(jīng)銷(xiāo)商不在少數(shù)。同是水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商的徐瑞生索性將備貨點(diǎn)安在了寧波，只留少量的貨存放在近郊的私人冷庫(kù)，“可這樣做，運(yùn)輸成本又上來(lái)了?！?/p>

“韓國(guó)、日本的客人進(jìn)貨量大，一度是商家們競(jìng)相追逐的對(duì)象，而這些大客戶對(duì)于貨品品質(zhì)要求也相當(dāng)嚴(yán)苛。”一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，受制于優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)資源，不少凍品的經(jīng)營(yíng)戶規(guī)模不僅做不大，反而越做越小?！耙恍╉n、日客戶在參觀過(guò)存放貨品的私人冷庫(kù)后，覺(jué)得商家的現(xiàn)代化設(shè)備跟不上，會(huì)影響品質(zhì)，便再無(wú)合作意向?！?/p>

“大客戶量少了，跟上游訂貨的就失了價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！毙烊鹕寡裕约喝缃竦匿N(xiāo)量一年比一年少，“過(guò)去一年能有千余噸的銷(xiāo)售量，現(xiàn)在只有七八百噸的量?！?/p>

        私人冷庫(kù)滿足不了市場(chǎng)需求

近三十年以來(lái)，菜籃子肉類(lèi)聯(lián)合加工廠的冷庫(kù)以及位于龍灣白樓下的冷庫(kù)，一直是市區(qū)僅有的兩處高質(zhì)量?jī)銎穫}(cāng)儲(chǔ)地。兩者庫(kù)容量共計(jì)約1.5萬(wàn)噸，遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。于是，從中嗅到商機(jī)的溫州人，辦起了私人冷庫(kù)。市區(qū)私人冷庫(kù)多集中在婁橋一帶，除了林林總總的小型冷庫(kù)，一個(gè)容量達(dá)2萬(wàn)噸的私人冷庫(kù)尚在建設(shè)中。

據(jù)了解，全市目前的冷庫(kù)容量約為20萬(wàn)噸，主要分布在市區(qū)及瑞安、蒼南、樂(lè)清等地，其中相當(dāng)大一部分是作為生產(chǎn)配套，保溫質(zhì)量有保障、管理操作規(guī)范的優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)相對(duì)而言還是不足以滿足市場(chǎng)需要?！澳壳埃瑴刂輧H有的幾個(gè)向市場(chǎng)開(kāi)放的冷庫(kù)分布不集中，大多建造于上世紀(jì)，硬件方面存在一些局限?！币幻麡I(yè)內(nèi)人士如是說(shuō)。

“提貨方便，價(jià)格也便宜，私人冷庫(kù)的出現(xiàn)還是頗受部分商家歡迎的?！睆氖潞ｕr凍品生意的張先生說(shuō)，一方面大家不用再為往肉聯(lián)廠和白樓下冷庫(kù)送貨而擠破頭，也不用為貨品嚴(yán)格的入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，同時(shí)部分商家還因此節(jié)省了開(kāi)支，“不過(guò)，私人冷庫(kù)也還是有它的局限。”

一些需要長(zhǎng)期備貨的經(jīng)銷(xiāo)商將最終目光投向肉聯(lián)廠或外地優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)。從事高檔牛肉銷(xiāo)售的鄭衛(wèi)干脆自己建了小冷庫(kù)圖安心，“牛肉對(duì)溫度的要求就是零下十八攝氏度，不能有絲毫偏差。”

        集批發(fā)交易、物流配送于一體的大型綜合性現(xiàn)代化凍品交易市場(chǎng)開(kāi)建

據(jù)悉，龍灣白樓下冷庫(kù)已經(jīng)清空面臨拆除，菜籃子集團(tuán)肉聯(lián)廠按照規(guī)劃也將在兩三年后拆遷，取而代之的將是位于溫州濱海園區(qū)的溫州市現(xiàn)代冷鏈物流中心。目前，該中心已進(jìn)入建設(shè)階段并正式對(duì)外招商，2015年建成后將成為全省第三的現(xiàn)代化冷鏈物流中心。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人程金剛介紹說(shuō)，該中心規(guī)劃冷庫(kù)達(dá)8.8萬(wàn)噸，此外配有交易中心，是集凍品批發(fā)交易、集中物流配送多種功能于一體的大型綜合性現(xiàn)代化凍品交易市場(chǎng)，建成后將極大地滿足市場(chǎng)對(duì)冷庫(kù)的需求，也有利于溫州的凍品經(jīng)銷(xiāo)商在此平臺(tái)上將產(chǎn)品做大做強(qiáng)。市場(chǎng)主要分設(shè)水產(chǎn)凍品區(qū)、肉禽蛋類(lèi)區(qū)等，可滿足溫州市及輻射周邊地區(qū)的肉類(lèi)、水產(chǎn)品、水果消費(fèi)合計(jì)約100多萬(wàn)噸的市場(chǎng)供應(yīng)量。

“曾有經(jīng)銷(xiāo)商跟我訴苦，一麗水的客戶跟他訂了十箱的貨，而這樣的量跟距離十分尷尬，送的話，利潤(rùn)剛好跟路費(fèi)相抵白忙活一場(chǎng)，不送的話又怕失去一個(gè)客戶。”程金剛告訴記者，長(zhǎng)久以來(lái)，由于冷鏈設(shè)施短缺，大型冷庫(kù)和交易市場(chǎng)分散，使鮮活農(nóng)產(chǎn)品(000061，股吧)和冷凍食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存面臨諸多困難，不僅加大了食品的流通成本和損耗率，對(duì)食品質(zhì)量和安全也造成很大影響。建成后的冷鏈物流中心會(huì)有一個(gè)集電子結(jié)算、網(wǎng)上交易于一體的信息平臺(tái)，并能將不同商戶的需求整合歸類(lèi)，減少運(yùn)輸、時(shí)間成本，規(guī)范化、規(guī)?；氖袌?chǎng)不僅能提升凍品品質(zhì)，也將給消費(fèi)者帶來(lái)更實(shí)惠的價(jià)格。

“金華、杭州等地都已有類(lèi)似的大型冷鏈物流中心，隨著消費(fèi)者對(duì)冷藏冷凍食品需求的逐年增加，尤其是一些高檔食材的入駐，溫州對(duì)優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)、冷鏈中心的需求更為迫切了?！币幻皝?lái)預(yù)約登記的鴿子冷凍肉商戶表示，“我們?yōu)榱税l(fā)展只能采取在各個(gè)地方開(kāi)專賣(mài)店，但由此導(dǎo)致人工、運(yùn)輸成本大幅增加，如果溫州能有大型的凍品交易市場(chǎng)，我們經(jīng)營(yíng)戶也就能安心在溫州做生意了?！?/p>

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