重慶火鍋?zhàn)鳛橹貞c十大文化符號(hào)之首，在重慶這座火鍋之都，每年都有成千上萬家火鍋品牌坐地而起，而在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的火鍋市場(chǎng)環(huán)境下，仍有很多老重慶火鍋品牌活躍在行業(yè)前列，下面就是CNPP數(shù)據(jù)研究以及重火鍋協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，整理一份2018年下半年重慶火鍋排名前十強(qiáng)品牌。

NO.1秦媽火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：1998年

口味：★★★★★

碑：★★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：“人生本是一鍋越熬越醇的湯”，隨著改革開放的政策，1998年秦媽秉承祖方，與棄筆輔己的丈夫一道獨(dú)創(chuàng)了湯紅油亮、辣而不燥、味正醇厚的秦氏火鍋配方。如今在整個(gè)重慶火鍋市場(chǎng)上，憑借著這一獨(dú)特的火鍋配方也是攬客無數(shù)。

NO.2 山城小龍女火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：1986年

口味：★★★★★

口碑：★★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：始創(chuàng)于1986年，專注火鍋30年，其前身是“山城火鍋”，由于女承父業(yè)改為“山城小龍女火鍋”，結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念，打造出了以“時(shí)尚、健康、美味”為主題的傳統(tǒng)老火鍋，經(jīng)過多年蓬勃發(fā)展，公司全國加盟店、直營店總數(shù)量已達(dá)400余家，遍及全國各大中小型城市，受到全國眾多消費(fèi)者粉絲青睞，形成全國范圍內(nèi)知名品牌。

NO.3 德莊火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：1999年

口味：★★★★☆

口碑：★★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：集團(tuán)自1999年創(chuàng)辦以來，以宏揚(yáng)重慶火鍋文化為己任，根據(jù)公司的“舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎(chǔ)，創(chuàng)世界知名品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)，在火鍋餐飲業(yè)界響亮地提出了“以德經(jīng)商，以德興莊”的經(jīng)營理念和“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”的發(fā)展方針，以“創(chuàng)新再創(chuàng)新”的企業(yè)精神，在火鍋餐飲業(yè)界迅猛崛起壯大。如今，也儼然成為了重慶火鍋的代表之一。

NO.4 解放碑老火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：起源于清朝

口味：★★★★

口碑：★★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：由家傳秘方調(diào)制，麻辣適口鮮香回甘，厚重而不干辣、回味悠長(zhǎng)不上火不傷腸胃。同時(shí)，精心熬制出可去濕排毒的紅湯鍋底和撫陽養(yǎng)胃的鴛鴦鍋底，完全符合美味、健康、養(yǎng)身、的理念。不求“標(biāo)新立異，但求一脈相傳”我們只做正宗的重慶老火鍋。

NO.5 劉一手火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：2000年

口味：★★★★

口碑：★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：2000年到2018年，不斷發(fā)展壯大的劉一手，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食的同時(shí)始終弘揚(yáng)專心、專一、專注之匠心精神，堅(jiān)持走“奉獻(xiàn)創(chuàng)業(yè)，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，競(jìng)合創(chuàng)效，誠信創(chuàng)牌”的開拓之路。從最開始建店的初衷是為經(jīng)營“小家”，而后來為了更好成就火鍋這個(gè)行業(yè)，這一點(diǎn)也是值得令人點(diǎn)贊的。

NO.6 小天鵝火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：1982年

口味：★★★☆

口碑：★★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：1982年，重慶八一路“好吃街”上，何永智從三張桌子、三口鍋、三千塊錢起步，逐漸把小天鵝火鍋發(fā)展成為家戶喻曉的品牌。小天鵝以“時(shí)尚、品質(zhì)、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品理念，借助品牌、團(tuán)隊(duì)和資本的力量，讓“麻、辣、鮮、香”的小天鵝火鍋，美味香飄，四海傳揚(yáng)。

NO.7 蘇大姐火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：1943年

口味：★★★★

口碑：★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：蘇大姐老火鍋是餐飲行業(yè)知名度和市場(chǎng)價(jià)值的較高的火鍋品牌。作為重慶傳統(tǒng)老火鍋的代表， 在市場(chǎng)上享有極高的號(hào)召力和影響力，給予了消費(fèi)者放心、全面的感官享受價(jià)值。

NO.8 白樂天毛肚火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：始于民國十年

口味：★★★★

口碑：★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：曾經(jīng)號(hào)稱重慶第一家火鍋的白樂天，靠著這一名號(hào)為白樂天爭(zhēng)取到了很高的知名度，在近期因?yàn)榭浯笮麄鞅慌e報(bào)，宣傳更新為老字號(hào)火鍋，在知名度上，白樂天也是十分出名的。

NO.9 孔亮火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：1992年

口味：★★★☆

口碑：★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：對(duì)重慶傳統(tǒng)火鍋調(diào)料配方進(jìn)行改進(jìn)，形成了鍋底湯色紅亮，湯汁稠釅，其味老道醇厚，諸味協(xié)調(diào)，鮮香并重，回味悠長(zhǎng)，開創(chuàng)了獨(dú)特的火鍋口味風(fēng)格。

NO.10 橋頭火鍋創(chuàng)立時(shí)間：1908年

口味：★★★☆

口碑：★★★☆

綜合評(píng)價(jià)：橋頭火鍋形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的鮮明特色，深受美食界及廣大顧客的喜愛，有“食在重慶，味在橋頭”的佳話口碑。

以上重慶火鍋排名前十強(qiáng)綜合品牌名氣、大眾口碑、以及互聯(lián)網(wǎng)資料健全程度等整理。每家火鍋味道是不同的，都有著獨(dú)特口味，尤其是重慶山城小龍女火鍋傳承重慶火鍋的精髓以及現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求，鍋底有著好吃不上火而且還具備美容養(yǎng)顏的功效。

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