食品監(jiān)督抽檢公示

近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，市本級抽檢1119批次，不合格27批次?，F通告如下：

1

食品生產環(huán)節(jié)

抽檢了炒貨食品及堅果制品、茶葉及相關制品、乳制品、糧食加工品等23類食品共計379批次樣品，合格376批次，不合格3批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產經營單位（被抽樣單位名稱）、產品和不合格指標信息：

建德市大同鎮(zhèn)春根白酒小作坊（建德市大同鎮(zhèn)管村橋村橋東75號）生產的1批次高粱酒甜蜜素不符合食品安全國家標準規(guī)定；

浙江天依蜂蜂業(yè)有限公司（富陽區(qū)富春街道橫涼亭路309號二樓）生產的1批次百花蜂蜜呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州蕭山釀酒有限公司（蕭山區(qū)南陽街道遠大村）生產的1批次液態(tài)法白酒(甲燒)甜蜜素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

2

食品流通環(huán)節(jié)

抽檢了食用農產品、炒貨食品及堅果制品、酒類、肉制品等27類食品共計611批次樣品，合格591批次，不合格20批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產經營單位（被抽樣單位名稱）、產品和不合格指標信息：

杭州余杭區(qū)良渚曹根河水果店（余杭區(qū)良渚街道白洋路17號）銷售的1批次豇豆甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州余杭陽美英水產有限公司（余杭閑林綜合農貿市場13-1號）銷售的1批次黃鱔恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州余杭倉前貫農農貿市場沈姐水產攤（余杭區(qū)倉前街道杭州余杭倉前貫農農貿市場水產區(qū)TW-61/62）銷售的1批次牛蛙恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州佰聯超市有限公司（余杭區(qū)星橋街道星韻路66-78號）銷售的1批次梭子蟹鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州錢塘新區(qū)美芬副食品超市（錢塘新區(qū)河莊街道新江村2組1戶）銷售的1批次猴頭菇味餅干（無添加蔗糖）過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州西湖風景名勝區(qū)美芝綜合商店（九里松花苑農貿市場內）銷售的1批次生花生米酸價不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州市江干區(qū)居前水果店（江干區(qū)凱旋街道太平門直街19號）銷售的1批次茄子鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州余杭區(qū)仁和好億購自選商場（余杭區(qū)仁和街道仁河大道3號）銷售的1批次鳊魚恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州登云路農貿市場芳珍水產店（登云路農貿市場17-18號攤位）銷售的1批次梭子蟹鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

拱宸橋農副產品市場章偉娟（拱宸橋農副產品市場淡水產區(qū)007-008號）銷售的1批次梭子蟹鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州益樂農副產品綜合市場程晉國蔬菜經營部（益樂農副產品綜合市場蔬菜攤位57號）銷售的1批次芹菜鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州富陽城東綜合市場蘭華淡水產店（富陽區(qū)富春街道恩波大道718號（城東綜合市場內））銷售的1批次鳊魚恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州富陽城東綜合市場金文申水產攤（富陽區(qū)富春街道恩波大道718號（城東綜合市場內））銷售的1批次泥鰍恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州富陽城東綜合市場劍君水產攤（富陽區(qū)富春街道恩波大道718號（城東綜合市場內））銷售的1批次黃鱔恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州富陽城東綜合市場童襲水產攤（富陽區(qū)富春街道恩波大道718號（城東綜合市場一樓A區(qū)37號商鋪））銷售的1批次蝦蛄鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州濱康農貿市場段長清（濱江區(qū)西興街道江淑路260號杭州濱康農貿市場13號）銷售的1批次梭子蟹鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州蕭山寧圍農貿市場（沈金海）（蕭山區(qū)寧圍街道生興路319號寧圍農貿市場水產區(qū)）銷售的1批次梭子蟹鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州蕭山寧珍水產店（蕭山區(qū)寧圍街道生興路319號杭州蕭山寧圍農貿市場水產區(qū)）銷售的1批次梭子蟹鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州臨安區(qū)彩路禽產品經營部（臨安區(qū)錦北街道保錦路518號）銷售的1批次三黃雞尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；

建德市新安江街道嘗鮮食品店（建德市新安江街道綠城美好廣場2幢溪頭路255號、257號）銷售的1批次鮮牛奶蛋糕菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

3

餐飲服務環(huán)節(jié)

抽檢了餐飲食品、豆制品、肉制品、糕點等7類食品共計129批次樣品，其中合格125批次，不合格4批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產經營（供貨）單位（被抽樣單位名稱）、產品和不合格指標信息：

杭州余杭區(qū)倉前街道山禾小吃店（倉前街道倉興街233號）銷售的1批次三文魚菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；

建德市新安江街道土平燒餅店（建德市新安江街道法院路65幢A5號一樓）銷售的1批次油條鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州臨安紅陽餐飲店（臨安區(qū)錦北街道農林大路899第18–20號樓F3層M-F3-016-2商鋪）銷售的1批次金槍魚刺身大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州鮨淺草君餐飲管理有限公司上城分公司（上城區(qū)清波街道延安路98號505室）銷售的1批次三文魚大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現的不合格產品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對不合格產品及其生產經營企業(yè)進行處置。

關于不合格項目的說明

一

恩諾沙星

恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長期食用可能導致的健康危害，農業(yè)農村部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定“恩諾沙星”在動物的肌肉中檢出的限值為≤100mg/kg。水產品中檢出恩諾沙星，可能是養(yǎng)殖過程中為了抑制魚體的微生物疾病過量使用了恩諾沙星類藥物。產蛋雞則是禁用此藥物。

二

呋喃西林代謝物

呋喃西林是廣譜抗生素，農業(yè)農村部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。

三

尼卡巴嗪

尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產生不同程度的殘留?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業(yè)農村部公告第235號）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最大殘留限量為200μg/kg。

四

甲基異柳磷

甲基異柳磷是一種新型土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（GB 2763-2016）》中規(guī)定，甲基異柳磷在鱗莖類蔬菜中的殘留限量值為≤0.01mg/kg。蔬菜中甲基異柳磷超標原因，可能是種植戶采用直接葉面噴霧的形式違規(guī)使用甲基異柳磷，其殘效期長，從而導致殘留。

五

過氧化值

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

六

鎘

鎘是一種常見的重金屬污染物，可通過礦山開采、工業(yè)冶煉或農產品應用（如肥料）等釋放到環(huán)境中，然后進入食物鏈。部分植物性食品（如大米）、動物性食品（如腎臟）和水產品容易富集鎘。食品中鎘超標的主要原因是原料在種植/養(yǎng)殖環(huán)節(jié)受到鎘污染。

七

鋁的殘留量

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品（干樣品）鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量項目不合格可能是商家違規(guī)過量使用所致。

八

甜蜜素

甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，超范圍使用甜蜜素的原因可能是由于企業(yè)為增加產品口味，或者彌補原料品質較低而超范圍添加。

九

酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

十

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品未檢出致病菌，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

十一

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

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