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餐飲店想要吸引客流,怎么做營銷活動?

時間:2023-02-01 21:29:53來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

初次投入餐飲行業(yè)的小白,開業(yè)之后最關心的問題,就是怎么做營銷活動?那么,餐飲門店剛開業(yè),什么時候做營銷活動?做什么營銷活動比較好?怎么做營銷活動呢?

一、一定要把控節(jié)奏。很多餐飲人,尤其是餐飲小白,剛開業(yè)的時候就想店鋪能不能開業(yè)就爆火?這種想法沒問題,但還是建議先做試營業(yè)。試營業(yè)期間,由于門店人員、服務、菜品都要經(jīng)過一段時間的磨合,營銷不可做得太猛。如果剛開業(yè)就爆火,菜品和服務跟不上,菜品出品質(zhì)量不穩(wěn)定,就會有很多客人首次體驗不滿意,那么必然就會失去這部分客流。做餐飲,不是做短線生意,要為店鋪的長遠計劃考慮。

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二、一定要學會營銷的方式。很多人做餐飲只有一個老套路——打折,但是實際上打折不如贈送,贈送的東西可以是菜品、服務或是能提升價值的東西。如,客人今天消費六百九十七元,收銀時抹去零頭,贈送價值就等于七元。反之,贈送一道菜品,客人會覺得這個菜價值幾十元到一百元不等,實際上這個菜的成本也就十幾元或者幾十元。當然,除了贈送菜品,還可以贈送其他的東西,針對門店的目標客群,投其所好,送出價值感。

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三、一定要學會做菜品搭配。一個餐飲門店,至少需要以下幾種菜品:

(一)引流產(chǎn)品。門店做營銷活動時,能夠吸引客流的產(chǎn)品。引流產(chǎn)品可以不賺錢,但是一定要把客流吸進來。

(二)爆品,也就是門店的火爆菜品。當一個菜品銷量好、成本較低、利潤偏高,并且能夠解決利潤問題,那么,打折時它就可以拉高門店的整體利潤。

(三)口碑菜品。門店最拿手的菜品,也是能抓住回頭客的菜品。

(四)常規(guī)菜品。如,做中餐的門店,搭配菜品可以是地三鮮、尖椒干豆腐等。通過引流菜品做活動,爆品提高利潤,口碑菜品抓住回頭客,常規(guī)產(chǎn)品搭配做日常營業(yè),這樣搭配做營銷活動才會盈利。

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