渭南日?qǐng)?bào) 記者 趙倩茹 馬周寧

8月10日，首屆國(guó)際非遺交流周非遺體驗(yàn)主題活動(dòng)走進(jìn)潼關(guān)縣盛潼餐飲公司，來(lái)自12個(gè)國(guó)家的留學(xué)生及不同省市的20余名體驗(yàn)嘉賓參加了本次活動(dòng)。

在公司食品展示區(qū)，為觀摩團(tuán)提供了可供品嘗的肉夾饃。“這好像我們經(jīng)常吃的漢堡，卻比漢堡的口感層次更加豐富，外皮酥脆，肉也特別香爛，是我來(lái)中國(guó)吃過(guò)最正宗的肉夾饃！”塔吉克斯坦留學(xué)生東尼豎起大拇指稱贊道。

潼關(guān)地處秦晉豫交界之地，自古因地勢(shì)險(xiǎn)要、位置優(yōu)越，水路交通發(fā)達(dá)等原因，成為商賈云集，民族交融極為發(fā)達(dá)之地。而這不僅僅讓潼關(guān)成為古時(shí)經(jīng)濟(jì)、軍事、文化、交通的一個(gè)重要樞紐，更讓潼關(guān)小吃獨(dú)樹(shù)一幟，逐漸形成了軍民飲食文化交融的獨(dú)特飲食特點(diǎn)。潼關(guān)肉夾饃、鴨片湯、潼關(guān)醬筍、黃河鯰魚(yú)湯等，這些耳熟能詳?shù)男〕猿蔀榱虽P(guān)飲食的一面面旗幟，尤其是潼關(guān)肉夾饃，更是成為了潼關(guān)特色小吃的代名詞。經(jīng)過(guò)潼關(guān)藝人代代相傳至今，肉夾饃以千層餅的脆酥、潼關(guān)鹵肉醇香著稱，特別是在潼關(guān)加工過(guò)的肉夾饃別有一番風(fēng)味。2011年，潼關(guān)肉夾饃制作技藝更是被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，在潼關(guān)比較有名的快餐店有小花、梁喜娃、劉超、杜家等，都以潼關(guān)肉夾饃為招牌，隨著盛潼餐飲公司為代表的潼關(guān)肉夾饃快餐店及速凍餅加工廠的建成，潼關(guān)肉夾饃進(jìn)入了快餐化和工業(yè)化的時(shí)代。潼關(guān)肉夾饃從初期帶動(dòng)就業(yè)人口500人，到現(xiàn)在超萬(wàn)人的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，從名不見(jiàn)經(jīng)傳的縣城小吃，到如今閃亮推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的金字招牌；帶動(dòng)從業(yè)人員10萬(wàn)多人，孵化潼關(guān)肉夾饃店上萬(wàn)家；潼關(guān)肉夾饃的迅速崛起，給潼關(guān)縣帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，肉夾饃帶火了整條產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值估算60億。

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