轉(zhuǎn)自：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　近年來，山東省在嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂“四查”制度，加強(qiáng)春秋季開學(xué)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的同時(shí)，開拓創(chuàng)新，多維發(fā)力，不斷提升監(jiān)管水平，確保學(xué)生集中用餐食品安全形勢(shì)持續(xù)向好。

　　創(chuàng)新監(jiān)管方式

推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用，創(chuàng)新實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管。積極爭(zhēng)取將學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)納入省委省政府“十大創(chuàng)新”行動(dòng)計(jì)劃和重點(diǎn)民生實(shí)事項(xiàng)目，聯(lián)合教育部門印發(fā)工作方案，明確責(zé)任分工，加強(qiáng)協(xié)作配合。

截至目前，山東省學(xué)校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建成率達(dá)到100%。為加強(qiáng)應(yīng)用，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合省教育廳印發(fā)《關(guān)于做好學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查工作的通知》，進(jìn)一步明確工作要求，落實(shí)各方責(zé)任，推動(dòng)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門開展遠(yuǎn)程監(jiān)管、智慧監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。

　　創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制

加強(qiáng)校外供餐單位監(jiān)管，建立完善“動(dòng)態(tài)清單管理、學(xué)前全面檢查、開展監(jiān)督抽檢、建立年度黑名單”四項(xiàng)長(zhǎng)效機(jī)制，即教育部門建立學(xué)校供餐清單，并通報(bào)同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理；屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)照清單，在校外供餐單位向?qū)W校供餐前，逐一開展全面檢查；屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門每年對(duì)校外供餐單位食品原料等開展2次監(jiān)督抽檢；市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門于每年年底前向同級(jí)教育部門通報(bào)監(jiān)督檢查情況，納入“黑名單”的供餐單位1年內(nèi)不得向任何學(xué)校進(jìn)行配送。

　　創(chuàng)新源頭管控

推廣應(yīng)用“山東食鏈”追溯系統(tǒng)，將學(xué)校食堂、校外供餐單位作為重點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)生用餐食品和原材料源頭管理，并針對(duì)校外供餐單位，專門設(shè)計(jì)原料采購、菜譜管理、分餐配餐等功能，實(shí)現(xiàn)從“進(jìn)”到“出”的全環(huán)節(jié)把控。目前，所有學(xué)校食堂、校外供餐單位單位均已完成注冊(cè)激活，上“鏈”率達(dá)到98%以上，全品種、全過程鏈上追溯正在逐步推進(jìn)。

　　創(chuàng)新檢查方法

探索開展校外供餐單位體系檢查研究，委托第三方技術(shù)機(jī)構(gòu)，全面梳理校外供餐關(guān)鍵要素和風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，確定體系檢查范圍、內(nèi)容、方法和技術(shù)要點(diǎn)。對(duì)全省所有校外供餐單位開展體系檢查試點(diǎn)，針對(duì)場(chǎng)所布局、原料管理、加工過程控制、清洗消毒保潔、分餐配送等實(shí)施“深度掃描”，開展全過程風(fēng)險(xiǎn)分析，全面細(xì)致排查整改問題，不斷提升供餐單位食品安全管理水平。（顧爍月 譚肖）（完）

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