在多年的餐飲學(xué)習(xí)和歷練中，齊邦餐飲團(tuán)隊(duì)總結(jié)了八個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：準(zhǔn)備、定位、渠道、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、人力、品控、數(shù)據(jù)。

1.準(zhǔn)備。餐飲不是高端科技行業(yè)，進(jìn)入門(mén)檻低，但是進(jìn)去后卻相當(dāng)勞心勞力。一定要謀定而后動(dòng)，想清楚，準(zhǔn)備好，那么即便后續(xù)遇到狀況，也能適應(yīng)，做到事半功倍。

2.定位。選擇好自己的戰(zhàn)場(chǎng)，并建構(gòu)“護(hù)城河”。學(xué)會(huì)“取舍”，哪些要、哪些不要。有時(shí)候，不要的東西反而更難斷舍離。要學(xué)會(huì)特勞特的差異化理論運(yùn)用到餐飲行業(yè)，從品類(lèi)、客群、對(duì)手、模式、優(yōu)勢(shì)等方面多維度分析定位。

3.渠道。一步差三市，選址就是選客流。選址是數(shù)學(xué)題，可以依靠公式計(jì)算來(lái)提高成功率。裝修講的是場(chǎng)景和用餐體驗(yàn)。

4.產(chǎn)品。找出拳頭產(chǎn)品，做出爆款之后，再?gòu)暮诵闹鸩窖由斓狡渌a(chǎn)品。搭配菜單產(chǎn)品的同時(shí)就需要定價(jià)，必須要找到性?xún)r(jià)比跟成本之間的“甜蜜點(diǎn)”。

5.營(yíng)銷(xiāo)。逐步搭建品牌金字塔，追求自己品牌基因的識(shí)別度，聯(lián)結(jié)顧客的心理情感，讓客人喜歡你，這些都需要營(yíng)銷(xiāo)和溝通。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，要利用好新的營(yíng)銷(xiāo)渠道和社群媒體工具。

6.人力。人力是一切動(dòng)力來(lái)源，要做好餐廳廚師和服務(wù)人員的“選、育、用、留、棄”。

7.品控。食品安全是永續(xù)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，要想讓顧客再度光臨，就看我們對(duì)品質(zhì)、衛(wèi)生、食品安全的細(xì)節(jié)執(zhí)行是否到位。

8.數(shù)據(jù)。數(shù)字科技如AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）、VR（虛擬現(xiàn)實(shí)）、TOT（物聯(lián)網(wǎng)）、3D、AI（人工智能）等，還在不斷變化創(chuàng)新，將它們運(yùn)用到餐飲業(yè)，潛力無(wú)窮，值得大膽嘗試。

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