“

俗話說的好，

不會(huì)做裁縫的司機(jī)不是好廚師。

在百勝中國，

肯德基和必勝客的餐廳經(jīng)理，

就是一個(gè)這樣神一般的職位。

”

“跨職挑戰(zhàn)8小時(shí) II”百勝中國精華版_騰訊視頻視頻

餐廳經(jīng)理——是專業(yè)品牌的打造者

餐廳經(jīng)理在第一線帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，提供高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，為顧客提供最佳的用餐體驗(yàn)。

作為餐飲品牌的打造者，直擊顧客需求與反饋，掌握市場(chǎng)第一手資訊，以成就顧客的滿意，呈現(xiàn)專業(yè)品牌形象。

餐廳經(jīng)理——是人員管理的專家

餐廳經(jīng)理帶領(lǐng)百人團(tuán)隊(duì)：年齡跨度18-48歲，有賺零花錢的學(xué)生，也有年長(zhǎng)資深的伙伴。工作內(nèi)容包括：?jiǎn)T工招募、新員工訓(xùn)練及排班、員工的發(fā)展晉升計(jì)劃、績(jī)效評(píng)估、員工離職、員工保留……而來自五湖四海、各種年齡、背景的員工讓人員管理更加復(fù)雜。在這種情況下要組成一個(gè)高效能團(tuán)隊(duì)，難度系數(shù)可能是普通經(jīng)理的5倍！

餐廳經(jīng)理——是銷售利潤(rùn)管理精英

餐廳經(jīng)理掌管千萬年?duì)I業(yè)額，“千萬”生意如何而來？

分析餐廳所在的商圈特點(diǎn)：什么時(shí)候是黃金時(shí)段？什么時(shí)候是客流高峰？早餐的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、中餐針對(duì)白領(lǐng)人群、下午茶是服務(wù)小情侶，還是放學(xué)早的中學(xué)生？宵夜的生意在哪里？

下雨天，如何應(yīng)對(duì)外送暴增？針對(duì)各種節(jié)日、大型演唱會(huì)、人氣大片上映的特別策劃……

這些都是尋找營業(yè)額成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，隨時(shí)都能寫出N個(gè)建議性銷售計(jì)劃。

再來是利潤(rùn)管理。

如何精確估算人力成本？高峰期、空檔期如何合理安排人力分配？嚴(yán)格把控庫存管理:針對(duì)銷售預(yù)估調(diào)配庫存，減輕效期壓力，合理安排存貨……大力提高人員效能：后廚要眼明手快，前臺(tái)要更口齒伶俐彬彬有禮; 新人訓(xùn)練及時(shí)，降低人員流失，不影響生產(chǎn)力。

所有問題綜合分析，深思熟慮，面面俱到。

餐廳經(jīng)理——是公關(guān)達(dá)人、外交高手

餐廳經(jīng)理處理各種復(fù)雜的對(duì)外溝通：從政府公關(guān)、媒體溝通、顧客投訴，到商圈鄰里關(guān)系、甚至還有社區(qū)關(guān)系、警民關(guān)系……

里里外外，上上下下，應(yīng)對(duì)得當(dāng)。

餐廳經(jīng)理——是未來的區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、市場(chǎng)總經(jīng)理

百勝中國有“餐廳經(jīng)理第一（RGM NO.1）”的企業(yè)文化，去年也推出了股票獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。目前已經(jīng)有超過5000名的餐廳經(jīng)理正式成為百勝中國（股票代碼：YUMC）的RGM No.1 Award首批獲得者，被一次性授予價(jià)值2000美元的YUMC限制性股票，參與并分享公司的成長(zhǎng)！

區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、市場(chǎng)總經(jīng)理……也將會(huì)是餐廳經(jīng)理的未來！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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