2018年10月，我在深圳福田村開了第1家不起眼的炸雞小店，3個(gè)月時(shí)間做到月純利3w多，再到至今全國(guó)70多家店鋪。期間被坑了無數(shù)次，好在我們一次次扛住了壓力，把坑填平，不斷克服各種困難，所以也走得越來越快。

還記得在之前的文章中我承諾過做一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)干貨專欄，今天終于正式開始啟動(dòng)了。為什么做這個(gè)專欄呢？有兩個(gè)原因，一方面是我對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)這件事的梳理，另一方面也希望我的文字能夠幫到想入行的人，更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)餐飲創(chuàng)業(yè)，少走一些彎路。

OK，想了解小型餐飲創(chuàng)業(yè)怎么做的伙伴們，可以看看我這份最全的創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)寶典，從認(rèn)知建立，開店流程，經(jīng)營(yíng)管理等，全方位為你闡述（贊一下做個(gè)標(biāo)記，方便你下次找出來噢~）

一、認(rèn)知篇

行業(yè) | 2020年，餐飲行業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪？

核心 | 餐飲的核心是什么？

心態(tài) | 作為餐飲創(chuàng)業(yè)者必須具備哪些心態(tài)？

二、開店篇

選品 | 如何找到更有利潤(rùn)的品類

選址 | 如何找到屬于你的天命圈

找店 | 開餐飲店如何找到最優(yōu)性價(jià)比的店面？

辦證 | 辦證避坑指南

裝修 | 從1到70家店，總結(jié)了街邊小餐飲店裝修的5個(gè)要點(diǎn)

菜單 | 做餐飲如何定制一個(gè)優(yōu)質(zhì)菜單？

試營(yíng)業(yè) | 開餐飲店不做試營(yíng)業(yè)，后果可能比你想的還要嚴(yán)重！

三、經(jīng)營(yíng)篇

餐飲連鎖 | 你真的會(huì)做餐飲品牌營(yíng)銷嗎？

競(jìng)對(duì)分析 | 外賣競(jìng)對(duì)分析，了解對(duì)手才能戰(zhàn)勝對(duì)手【1】

店鋪運(yùn)營(yíng) | 線上

店鋪運(yùn)營(yíng) | 線下

顧客運(yùn)營(yíng) | 維護(hù)老顧客

四、管理篇

招聘 | 招人方法&技巧

管理 | 員工該怎么管

規(guī)范 | 店鋪運(yùn)作規(guī)范

食安 | 食品安全問題

以上是板塊目錄，內(nèi)容會(huì)持續(xù)更新ing...

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下面說說我的創(chuàng)業(yè)故事

如果說把創(chuàng)業(yè)當(dāng)成一場(chǎng)取經(jīng)，那每個(gè)創(chuàng)業(yè)者要經(jīng)歷的磨難，遠(yuǎn)比九九八十一難還要多。而且取經(jīng)可以有終點(diǎn)，但創(chuàng)業(yè)沒有終點(diǎn)，它是一種生活方式，可能遠(yuǎn)比你所理解的做一件事要復(fù)雜得多。

這段艱辛的經(jīng)歷，還得從18年6月份說起。

當(dāng)時(shí)我剛從教育行業(yè)出來，手上還跟著原公司的項(xiàng)目，外加公司拖欠的2個(gè)月工資，在老板的一聲聲允諾中，我?guī)е篮玫幕孟?，辭了職。

1個(gè)月后，我決心做炸雞餐飲，去朋友店里打工學(xué)習(xí)。白天上午9點(diǎn)起床，連續(xù)干到晚上2點(diǎn)打車回家，初入新行業(yè)，什么都不懂，加上自己動(dòng)手能力也差，店里的臟活累活全都要學(xué)，一天幾乎沒有多少休息的時(shí)間。偶爾出點(diǎn)錯(cuò)，朋友難免會(huì)指責(zé)說道。同時(shí)原公司的事情還要處理，因?yàn)?個(gè)月工資還沒發(fā)，生怕雞飛蛋打，只能煎熬配合。那段時(shí)間對(duì)我來說，是身心俱疲的日子。

學(xué)了2個(gè)月后，我決定出來自己開店，當(dāng)時(shí)想法很簡(jiǎn)單，先把店做起來再說。因?yàn)橐盐业軓牟惋嫻咀С鰜?，?duì)店鋪的前景一定要有把握，最起碼我媽需要一個(gè)交待：你當(dāng)哥的這么做，是否真的做好了準(zhǔn)備？當(dāng)時(shí)我和我媽說，項(xiàng)目前景我看了，做得好的，一年一個(gè)店50w，我們做得差點(diǎn)，20-30w也行啊，從小的做起嘛。

然后我媽就不說什么了，成本雖然不高，但對(duì)農(nóng)村家庭而言，卻是每一步都需要謹(jǐn)慎。最重要的是，我們這個(gè)家，需要建設(shè)的地方太多了。在底層時(shí)，我們想要呼喊，卻發(fā)現(xiàn)身邊都是和我們一樣，都是需要幫助的人。

我們何談指望別人，只能指望自己。我咬著牙，一定要把店弄好，讓我媽寬心。

開店一個(gè)月，店鋪數(shù)據(jù)很差，我也很著急，每次和我媽打電話，一邊說現(xiàn)狀，一邊還得安慰她，放心好了，都是正常的。但我媽就會(huì)說：一天50單，一個(gè)月才1500單，算下來你們哥倆還有錢掙？是不是現(xiàn)在不好做，你們要看清楚形勢(shì)啊，不行就放棄。

這對(duì)于一個(gè)新手而言，真是莫大的刺激，剛起步的事業(yè)，還沒見著起色，家人就開始勸放棄。尤其是那一整個(gè)階段，為了找到方法，我愁了整整兩周，到處找路子，找高手請(qǐng)教，此時(shí)各種外賣代運(yùn)營(yíng)找上門，勸說你這個(gè)店鋪很好救，只要買個(gè)3588的半年服務(wù)包，一定漲單..

那段時(shí)間，我對(duì)馬太效應(yīng)有了強(qiáng)烈的感知，果然是越糟糕，身邊就越得不到支持，外邊的人就越想宰你。所謂病急亂投醫(yī)，都是無奈被逼的。

好在，我們長(zhǎng)期堅(jiān)持的重服務(wù)模式，有了明顯的效果，那段難熬的新店期過后，單量開始蹭蹭上漲，老客戶越來越多。我慶幸自己當(dāng)時(shí)堅(jiān)持了下來，沒有在掙扎期做了太多慌亂的試錯(cuò)。

這時(shí)候，我萌生了要把店鋪?zhàn)龃?，做成事業(yè)的念頭。

第一個(gè)反對(duì)的，還是我媽。

她一開口就很有道理：既然店鋪已經(jīng)逐漸穩(wěn)定，你也該去找工作了。一個(gè)大學(xué)生，天天呆在一個(gè)炸雞店里，我都不知道該跟別人說我兒子在做什么。在我媽心中，公務(wù)員、上班當(dāng)小白領(lǐng)是首選，工作穩(wěn)定，面上又好看，以后討媳婦容易很多。

為了這個(gè)事，跟我媽前后爭(zhēng)執(zhí)了不下5次。當(dāng)初從公司辭職出來，我就沒打算回去坐班，何況現(xiàn)在店鋪還行，為什么要說放棄就放棄。

我媽說：你弟一個(gè)人管店不就好了。我不知道怎么回，創(chuàng)業(yè)如果是那么簡(jiǎn)單的事就好了，當(dāng)初為了救這個(gè)店，我找了不知多少資料，打了不知多少電話，如今一個(gè)事做成了，她會(huì)覺得是一件很自然的事？

但想歸想，話不能這么說。為了安慰我媽，我說，就再折騰半年，這半年不成，我就回去上班。現(xiàn)在項(xiàng)目還行，你不能讓我說不干就不干啊。

然后是2019的春節(jié)過后，回到人流繁雜的深圳，開始了新年計(jì)劃。

3月，我搭檔從北京回來，他原來是北京一線IT公司的中層，帶20多人的銷售團(tuán)隊(duì)，年薪50w+。因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目一開始是我提出，然后他當(dāng)時(shí)也允諾讓我先做，如果做好了就回來一起做大。

4月，我們注冊(cè)了公司和【故事里的炸雞】商標(biāo)，換上全新的包裝和logo，整個(gè)風(fēng)貌煥然一新。

5月，我們開始了廣州市場(chǎng)的建設(shè)。

7月，我們?cè)趶V州和深圳又開了2家新店。

10月，廣深兩地區(qū)已經(jīng)開門店共8家。

12月，成功開拓廣東省外2家新店。

到了這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，我媽也不再說什么了，一切的一切她都看在眼里，一年的時(shí)間里，我們用行動(dòng)和結(jié)果回應(yīng)了家人的質(zhì)疑。

一路走來的艱辛當(dāng)然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。大家看到光是解決家人的支持問題，我們就需要耗費(fèi)如此大的力氣，何況那些客訴、招人、同行競(jìng)爭(zhēng)，項(xiàng)目拓展等方面上的問題呢？

到了2020年疫情期間，整個(gè)市場(chǎng)陷入了沉寂，很多人推遲上班開啟在家養(yǎng)膘模式，但我們哪有放假一說啊，趁著這個(gè)時(shí)機(jī)，不斷打磨開店系統(tǒng)的各種標(biāo)準(zhǔn)文檔，研究最新運(yùn)營(yíng)技巧。

蓄力是為了跳得更高！因?yàn)閯?chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)面對(duì)任何一個(gè)浪頭打過來，都可能是劈頭蓋臉?biāo)查g傾覆，而我們要做的，是一件長(zhǎng)久自持的事業(yè)。

如今70多家店鋪遍布全國(guó)，并且80%店鋪月純利潤(rùn)達(dá)到1w以上，證明了我們的努力沒有白費(fèi)，也不負(fù)我們“門店利潤(rùn)第一”的創(chuàng)業(yè)初心。

感謝我們生在一個(gè)和平年代，只要奮斗就有機(jī)會(huì)，只要不死終會(huì)出頭。

望君勉之~

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