整理菜肴22款分享，好吃的家常味道，營養(yǎng)又健康，值得嘗試

時間：2023-01-07 06:52:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

油渣燒白菜

做法：

1.白菜洗凈，莖葉分開，莖切成長條狀，葉子切片。

2.鍋里燒熱油，倒入白菜莖。

3.翻炒至變軟后，倒入葉子一起翻炒均勻。

4.加入醬油、鹽調(diào)味，一起翻炒均勻。

5.加入豬油、豬油渣一起翻炒均勻，炒至白菜熟透即可。

胡蘿卜炒肉

做法：1、豬肉、紅蘿卜，切5公分細(xì)絲；姜切絲，蔥切段，蒜切薄片；雞肉加鹽、味精、蘇打粉腌制半小時；

2、鍋內(nèi)熱油，放豬肉炒至8分熟時撈起；

3、油燒熱，加入鹽、蔥、蒜頭、油炒勻后，倒入豬肉、紅蘿卜一起炒，最后淋上鮮味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒勻即可盛盤。

蒜香雞翅

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞中翅，大蒜，小紅椒，長青椒，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，少許鹽，少許白糖，玉米淀粉，老抽。

烹飪制作步驟：

1、雞翅洗凈對半切開，加蒜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、鹽、白糖、玉米淀粉抓勻腌制30分鐘。

2、熱鍋放油，放入雞翅中小火煎至金黃。

3、然后放入腌雞翅的蒜末炒出香味，加青紅椒炒香。

4、最后加老抽翻炒上色，出鍋裝盤撒上芝麻即可。

清炒冬瓜蝦皮

食材：冬瓜，蝦皮

做法1、冬瓜去皮切片，小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。

2、超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。

3、鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里煸炒二分鐘左右。

4、加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌

蔥燒土魠魚

食材原料：土魠魚1片、姜20克、青蔥2根、紅辣椒1根、米酒1小匙、

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、太白粉2大匙、醬油膏、醬油、雞粉、砂糖、芝麻香油1小匙。

做法1. 將土魠魚片洗凈，再加入腌料所有材料腌漬約10分鐘，再沾上太白粉備用。

2. 姜切片、青蔥切絲和紅辣椒切絲備用。

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料以中火爆香。

4. 再加入所有調(diào)味料燴煮一下，最后再加入做法1的土魠魚片，煮至上色略收汁即可。

椰香紫薯糯米糍

食材紫薯50g、旺旺牛奶125g、糯米粉120g、紅豆沙適量、椰蓉少許、細(xì)砂糖30g、蜂蜜少許

做法1、熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以。

2、50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克細(xì)砂糖放料理機(jī)里攪拌成泥，攪拌好的紫薯泥備用。

3、紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根據(jù)軟硬程度適量添加。

4、揉成紫薯糯米面，蓋上蓋子放置20分鐘。

5、糯米皮團(tuán)成圓形，捏成片后包入適量豆沙餡（建議大家做小一些，一來精致好看，二來容易熟。豆沙我用的是市售豆沙餡，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙餡）。

6、團(tuán)好的豆沙紫薯丸子放在一個干凈的盤子里，盤子里不能有水分，上鍋蒸5分鐘就可以了。關(guān)火后2分鐘端出盤子，稍微涼一會丸子就很好從盤子上拿下來了。

7、在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滾一圈，就可以裝盤開動啦。

平菇炒肉片

做法1.平菇洗凈撕片。雙手輕輕握住把蘑菇里面的水?dāng)D出來。

2.肉切片，蔥切花，姜蒜切片。

3.肉放碗里，倒入醬油，鹽，五香粉腌制5分鐘。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉片翻炒。

6.放入蔥姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗，加入鹽，醬油，五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒幾下，大火悶5分鐘。

9.再翻炒幾下出鍋。

豆腐燒木耳

食材：北豆腐1塊、木耳50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量

做法：

1、干黑木耳提前用冷水泡發(fā)3-4小時；

2、將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的大片；

3、木耳投洗干凈，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片；

4、鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經(jīng)過煎制后，更容易入味；

5、鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花、姜末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘；

6、下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒制入味2-3分鐘；

7、下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。

糖醋排骨

做法：

1、豬排剁小塊，洗凈后冷水下鍋，焯水5分鐘，撈出過涼，控干水分。

2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。

5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時候就可以出鍋。

酸蘿卜老鴨煲

食材：酸蘿卜500g、老鴨半只、蔥2段、姜1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙

做法：

1、老鴨斬成小塊放入鍋中，加入冷水煮開，撈出瀝干。

2、酸蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。

3、砂鍋中注入油坐火上，中火加熱至4成熱，煸炒蔥段、老姜和花椒至散發(fā)香味，放入鴨子煸炒片刻，烹入黃酒。

4、加入開水沒過鴨子，然后加入酸蘿卜加蓋并用大火燒開，再繼續(xù)用大火煮10分鐘，然后改小火慢燉2小時最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

番茄口蘑

食材：草菇150克、辣椒2個、西紅柿1個、油適量、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、草菇切塊，西紅柿切成小丁，辣椒切塊備用。

2、鍋里放油，放入西紅柿翻炒出湯汁，然后倒入草菇和辣椒繼續(xù)翻炒，加1勺蠔油和生抽調(diào)味。

3、最后加鹽，翻炒均勻入味，出鍋裝盤。

果香蜂蜜翅

材料：雞翅 250克黑胡椒少許、橄欖油 1小勺自制調(diào)味汁60ML

做法

1、準(zhǔn)備好食材

2、調(diào)味醬制作方法：1湯勺蘋果汁、半個橙子果泥、2勺醬油膏、少許生抽、1勺蜂蜜混合均勻備用

3、雞翅洗凈加入黑胡椒與鹽巴腌制半小時

4、煎鍋中加入1小勺橄欖油

5、然后加入雞翅小火煎至兩面變色

6、邊煎邊刷上調(diào)味汁，直至雞翅全熟

7、完成

干筍炒培根

材料：熏肉200克，竹筍50克，青蒜30克，紅辣椒15克，小米椒15克。5克油，25毫升生鹽，適合大豆吃

做法

1、準(zhǔn)備材料

2、早一天晚上，把干竹筍放在沸水中浸泡。第二天，他們在沸水中浸泡，直到干竹筍膨脹和軟化。用手把它們撕開。

3、竹筍干洗排水

4、熏肉表面有黑煙。首先，盡量保持清潔。

5、開水，放入培根，煮幾分鐘，然后把它撿起來，再次清洗表面。

6、水洗培根搟成薄片

7、大蒜分為白蒜和蒜葉，分別切段。

8、將10毫升油倒入鍋中，放入干竹筍。

9、鹽炒

10、加半碗水，蓋上鍋蓋，在小火上燉。

11、煮至干，竹筍變軟，鮮美，然后上升。

12、在剩下的油里炒培根，直到脂肪部分稍微卷起來。清潔底油。

13、將大蒜、胡椒粉和醬油倒入鍋中，用鹽炒。

14、加入竹筍，用大火翻炒

15、炒根

16、炒蒜葉散

17、如果你把火充分混合，就把它關(guān)掉。

炒年糕

1.準(zhǔn)備食材

2.年糕切開

3.鍋內(nèi)熱水，水開后，把年糕放入煮3分鐘

4.胡蘿卜黃瓜切絲

5.煮好的年糕過冷水

6.蔥切好

7.鍋內(nèi)熱油，放入蔥花，爆香

8.放入切好的胡蘿卜黃瓜絲，加鹽，翻炒片刻

9.加一碗清水，放入韓式辣醬和番茄醬

10.水開了后放入年糕

11.收汁，炒均勻，加鹽，加糖適量

菠蘿紅燒肉

1.焯過水的五花肉切條

2.蔥切段姜蒜切片

3.鍋里放少量花生油放入蔥姜蒜爆香后倒入切好的五花肉，翻炒后放入適量冰糖，八角桂皮辣椒段香葉

4.變色后加水水量蓋住肉就好

5.加水燒20分鐘后加入切好的菠蘿塊再燒15分鐘

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量鹽適量剁椒適量黑木耳適量香菇適量味精適量料酒適量生姜片適量芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。

3.準(zhǔn)備生姜片

4.剁椒和調(diào)制的料汁（料汁的比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

做法

1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水分備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。

6、煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)動一下，均勻地把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可

家常小炒肉

食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

做法

1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂地去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右

7、調(diào)入鹽，炒勻即可關(guān)火

醬燜豆腐煲

食材：豆腐 500克、豬肉餡 250克、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、細(xì)砂糖 1茶匙、豆瓣醬 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、辣椒1個、芝麻油 1/4茶匙、細(xì)香蔥 1根、植物油 2湯匙制作過程：1.豆腐切小塊備用，炒鍋置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油；2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調(diào)味料后倒入開水，將所有食材一起轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中，大火沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉15至20分鐘；3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最后撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用。

牛仔骨燒土豆

食材：牛仔骨800g 土豆2個胡蘿卜1根青椒2個鹽適量姜2塊生抽1湯匙牛肉醬1湯匙干辣椒8個蔥1段八角2個老抽1/2湯匙

做法：

1、原料。

2、冷水加牛仔骨，姜塊煮開。

3、撈出溫水洗凈備用。

4、姜切片，八角掰碎，蔥切段。干辣椒一切二。

5、胡蘿卜土豆切滾刀塊洗凈備用。青椒切塊。

6、鍋里放油，小火炒姜片八角蔥。

7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。

8、放入干辣椒牛肉醬煸炒均勻后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

9、兌入溫水淹沒食材。大火燒開小火燉40-60分鐘。