面對(duì)低迷的市場(chǎng)環(huán)境，粽子行業(yè)如何突圍？1月5日上午，廣西烹?yún)f(xié)粽子委員會(huì)理事長(zhǎng)張美芬?guī)ш?duì)到廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)取經(jīng)。

抗疫三年來(lái)，粽子行業(yè)受到很大影響，有些企業(yè)和商家生意慘淡，面對(duì)如此低迷的市場(chǎng)環(huán)境，擁有30多年粽子生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的越美粽子店創(chuàng)始人張美芬客觀地分析市場(chǎng)，覺(jué)得只有把粽子行業(yè)的各商家團(tuán)結(jié)起來(lái)，凝聚各方的力量，成立粽子行業(yè)團(tuán)體，尋求政府相關(guān)部門(mén)的支持，才能走出困境。

經(jīng)過(guò)廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的同意，廣西烹?yún)f(xié)粽子委于2022年12月26日成立，成為廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的二層團(tuán)體機(jī)構(gòu)。

剛成立就遇到西鄉(xiāng)塘區(qū)政府舉辦“2022--2023歲末年初水街非遺文化美食節(jié)暨年貨購(gòu)物促消費(fèi)活動(dòng)”，粽子專(zhuān)業(yè)委員會(huì)獲得機(jī)會(huì)，率團(tuán)參加本次活動(dòng)。

在活動(dòng)中，粽子專(zhuān)業(yè)委員會(huì)每天安排一個(gè)粽子商家進(jìn)行“粽子技藝培訓(xùn)體驗(yàn)活動(dòng)”，向廣大市民朋友傳授各種包粽子的技藝，市民在現(xiàn)場(chǎng)包的粽子可以免費(fèi)拿回家。此活動(dòng)得到西鄉(xiāng)塘區(qū)政府和廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)一致好評(píng)。

可是，廣西烹?yún)f(xié)粽子委畢竟剛成立，工作經(jīng)驗(yàn)不足，如何帶領(lǐng)粽子行業(yè)穩(wěn)步前行，把廣西的粽子做出品牌、做出產(chǎn)業(yè)、走出廣西？為此，張美芬理事長(zhǎng)帶領(lǐng)粽子委員會(huì)的骨干成員到廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)取經(jīng)。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)曾大文會(huì)長(zhǎng)親自接見(jiàn)張美芬一行，并在會(huì)上介紹一些成功的經(jīng)驗(yàn)，他首先肯定粽子委員會(huì)成立以來(lái)的成績(jī)，他說(shuō)，廣西烹?yún)f(xié)粽子委積極參與政府舉辦的活動(dòng)，值得肯定，要多與政府有關(guān)部門(mén)溝通交流，爭(zhēng)取獲得更多展示粽子的機(jī)會(huì)，對(duì)粽子行業(yè)的宣傳，推動(dòng)粽子行業(yè)向前發(fā)展具有重要意義；粽子委員會(huì)成立以來(lái)，工作積極，熱情度很高，希望保持和發(fā)揚(yáng)這種工作精神，做出全年的工作計(jì)劃。

曾大文會(huì)長(zhǎng)對(duì)粽子委員會(huì)作出重要指示：

一是：開(kāi)展靈活多樣的活動(dòng)。每個(gè)月、每個(gè)季度、每半年以及每個(gè)不同的季節(jié)都開(kāi)展不同的活動(dòng)，活動(dòng)形式靈活多樣，不限于各種展銷(xiāo)會(huì)，也可以不定期開(kāi)展內(nèi)部交流活動(dòng)，交流粽子技藝，提升粽子品質(zhì)和核心競(jìng)爭(zhēng)力等。

二是：提高宣傳力度，既要喊出來(lái)，更要打出來(lái)。無(wú)論做什么活動(dòng)，都要報(bào)道出來(lái)，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有內(nèi)刊和公眾號(hào)，可以在宣傳方面給予大力支持；另外在資源方面也給予粽子委極大的幫助，爭(zhēng)取把粽子產(chǎn)業(yè)做出來(lái)，打造出粽子品牌。

三是：提高粽子生產(chǎn)企業(yè)和商家的社會(huì)身份。從粽子企業(yè)本身入手，對(duì)企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，開(kāi)展技術(shù)認(rèn)定，讓他們考取國(guó)家承認(rèn)的各級(jí)技師證，提高身份，為企業(yè)打造產(chǎn)品品牌奠定基礎(chǔ)。

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