11月18—20日，以“美食如潮、四海共享”為主題的第31屆中國廚師節(jié)在我市成功舉辦。這是一次美食薈萃、大咖齊聚的國內(nèi)餐飲業(yè)界盛會(huì)，搭建了一個(gè)以食為媒、以食會(huì)友、以食論道的大舞臺(tái)，共同推動(dòng)中華飲食文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，為潮州餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。

中國廚師節(jié)舉辦期間，來自全國各地的餐飲界人士和文化專家學(xué)者齊聚潮州，500多家企業(yè)、近千名業(yè)界代表通過“會(huì)+賽+展”的形式，共品特色美食，共話餐飲文化，共商發(fā)展大計(jì)，推動(dòng)全國各地豐富多彩、獨(dú)具特色的餐飲文化和廚藝創(chuàng)作匯聚交融、切磋互鑒，充分展示了中華餐飲文化的厚重底蘊(yùn)、優(yōu)秀成果。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長 楊柳：這次我們來自全國大概30個(gè)省、市、自治區(qū)的企業(yè)家、廚師代表、還有學(xué)者，應(yīng)該說這不僅僅對(duì)潮州整個(gè)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的了解，更主要通過這個(gè)廚師節(jié)，讓大家互相交流，切磋技藝。

非遺潮州菜市級(jí)傳承人 陳俊生：為我們潮州廚師跟全國各地來的大師們進(jìn)行交流提供了一個(gè)更大的平臺(tái)，在文化層面上有更多東西可以跟大家進(jìn)行交流共享。

這是“掌勺人”的行業(yè)盛會(huì)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，展現(xiàn)廚師形象。2021年度最美廚師、金廚獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮舉行，10位廚師榮獲“2021年度最美廚師”稱號(hào)，368人獲得“2021年度金廚獎(jiǎng)”。充分展示了廚師隊(duì)伍有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)本領(lǐng)、有仁愛之心的良好精神風(fēng)貌。

廣東省食文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長 利永周：它不單是一種廚藝的提升，還是一種凝聚力，這種凝聚力會(huì)激勵(lì)一代一代餐飲行業(yè)的同仁，為菜系的發(fā)展和地方整個(gè)菜系帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，會(huì)做出很多意想不到的貢獻(xiàn)。

“2021年度金廚獎(jiǎng)”獲得者 方樹光：這一次我獲得中華金廚獎(jiǎng)，我的感想就是不愧幾十年從廚的生涯，和平常在廚房里面、專業(yè)培訓(xùn)里面付出的努力。

這是“潮”味濃郁的城市盛會(huì)，獨(dú)具“潮”味，引領(lǐng)“潮”流。中國潮州菜烹飪大賽打響，全國廚界精英同臺(tái)爭霸，集中展現(xiàn)潮州菜的烹飪技藝水平?！皣壹?jí)非遺潮州菜”文化傳承與創(chuàng)新論壇開講，專家學(xué)者多個(gè)維度為潮州菜未來發(fā)展引路支招。鄉(xiāng)村振興主題宴席展開幕，將潮州本土宴席、潮州飲食文化特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致。

注冊資深中國烹飪大師 大賽評(píng)委 陳鋼文：潮州菜最大的特點(diǎn)是做法很精細(xì)，體現(xiàn)了我們潮州人匠心精神的追求，對(duì)烹飪技藝的傳承。

中國飲食文化專家 馬建鷹：人們在吃地方美食的時(shí)候，特別是潮州地標(biāo)美食，吃的時(shí)候同時(shí)也感受到了潮州的風(fēng)土人情、歷史淵源、文化底蘊(yùn)等，我認(rèn)為講好潮州故事很重要，用什么講？用潮州美食講。

第31屆中國廚師節(jié)組委會(huì)辦公室副主任 市商務(wù)局副局長 成標(biāo)榮：彰顯潮州菜文化的價(jià)值和魅力，突出體現(xiàn)潮州本地食材及食品地道的“家鄉(xiāng)味”，宣傳推介潮州美食和餐飲文化。

本屆廚師節(jié)，也是潮州飲食行業(yè)發(fā)展的推手?！暗?1屆中國廚師節(jié)博覽會(huì)暨潮州美食節(jié)”，打造一站式餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺(tái)，為潮州菜產(chǎn)業(yè)按下快進(jìn)鍵和提升鍵。業(yè)界專家深入我市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，為預(yù)制菜、中央廚房發(fā)展傳經(jīng)送寶，掀開潮州菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嶄新一頁。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長 佟琳：每一家如果把自己的特色招牌產(chǎn)品跟我們中央廚房去合作的話，那么我們就是一個(gè)百花齊放。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長 楊柳：我們很多人也奔著看看有沒有和潮州合作的機(jī)會(huì)，取材于潮州這塊，這個(gè)對(duì)潮州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也是一個(gè)很好的促進(jìn)作用。

潮菜飄香，征程再起。本屆中國廚師節(jié)在我市成功舉辦，有力弘揚(yáng)中華飲食文化，充分展現(xiàn)潮州菜獨(dú)特魅力，促進(jìn)了我市餐飲產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展，推動(dòng)“潮州味道”更加醇厚鮮香，更好凝聚潮人潮心。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長 楊柳：我覺得這一次的廚師節(jié)的舉辦，可能會(huì)給海外的一些華人一些觸動(dòng)，可能會(huì)有更多的海外的潮州人回國，回到潮州來，再次為家鄉(xiāng)做貢獻(xiàn)。

“2021年度金廚獎(jiǎng)”獲得者 藍(lán)照華：增強(qiáng)我們潮州菜師傅的信心，我們將繼續(xù)弘揚(yáng)潮州菜文化，讓潮州菜香飄四海。

中國潮州菜烹飪技能大賽金獎(jiǎng)獲得者 劉炯：我將繼續(xù)提升我的潮菜烹飪技能，做出更加美味、更加可口的潮州菜。

版權(quán)聲明：

潮州電視臺(tái)原創(chuàng)內(nèi)容，版權(quán)歸潮州市廣播電視臺(tái)所有，轉(zhuǎn)載須經(jīng)授權(quán)。

嚴(yán)禁擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)制、改編本臺(tái)原創(chuàng)作品，違者將追究侵權(quán)法律責(zé)任。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：中國飲食文化的起源與發(fā)展1

下一篇：作為中國人丨你了解中國飲食文化么？1