如何經(jīng)營餐飲加盟連鎖店？11

時間：2023-01-03 14:10:43來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

商場如戰(zhàn)場，想獲得成功“天時”“地利”“人和”缺一不可，雖然大部分餐飲加盟連鎖店的經(jīng)營都要受加盟總部的制約，但是就像高考中的命題作文一樣，有人能豪取滿分，有人卻一分不得，作為服務二十萬創(chuàng)業(yè)者的專業(yè)加盟平臺，小家這里就以“經(jīng)營加盟連鎖店”為題，同諸位加盟商聊下餐飲加盟連鎖店經(jīng)營要點。

0經(jīng)驗，加盟餐飲，談加盟時需要注意哪些事項。能說的具體點嗎？19 贊同 · 23 評論回答

尤其是0經(jīng)驗準備加盟餐飲的創(chuàng)業(yè)者，要特別注意。

中國作為一個人口大國，餐飲連鎖加盟因其簡單化的管理、專業(yè)化的經(jīng)營、標準化的模式，近年來在中國餐飲市場中蓬勃發(fā)展，雖然餐飲加盟行業(yè)魚龍混雜、有賺有賠，但餐飲加盟因其投資少、回款快、易上手，是當前最適合創(chuàng)業(yè)的選擇之一，這是“天時”。中國擁有五千年的文明，飲食文化是不可或缺部分并貫徹始終，發(fā)展至今除八大主要菜系之外，各地小吃不勝枚舉，只要掌握各地飲食習慣和需求，可以根據(jù)加盟當?shù)厥袌鲂枨筮x擇正確的加盟品牌項目，就占據(jù)了“地利”。飲食行業(yè)是需要投入大量時間和精力，去管理經(jīng)營，所以“人和”必不可少。

回到正題，如何經(jīng)營餐飲加盟連鎖店？

首先，店面選址是經(jīng)營餐飲加盟連鎖店的基礎，正確的選址能讓你的經(jīng)營事半功倍！

選址不止要看客流量，店面租金、市場調(diào)研、店面情況、周邊環(huán)境、交通等要綜合考慮。

租金，對創(chuàng)業(yè)者來說，每一分錢的投入都至關重要，尤其是第一次做餐飲加盟連鎖店的創(chuàng)業(yè)者，應適量投資，積累經(jīng)驗方便止損，不選最貴的，只選最適合的。

2. 市場調(diào)研，以店鋪為中心，向周圍輻射，對一定區(qū)域內(nèi)所覆蓋的顧客情況進行了解。人口密度多大、周邊餐飲營業(yè)能力、顧客消費水平、顧客餐飲口味等，都是要需要調(diào)研內(nèi)容，確認是否符合加盟商加盟品牌項目。

3.店面情況，主要看店面面積及結構是否符合加盟商加盟項目，是否方便物流、倉儲、廚房、前臺點單、顧客就餐等，如火鍋類倉儲壓力較大，需要空間大。奶茶類，制作方便，核心制作區(qū)占用空間小。

4.周邊情況，餐飲行業(yè)不同其他，好的就餐環(huán)境尤為重要，所以加盟者在選址的時候，一定要規(guī)避空氣污染、噪音污染等地段，周邊有垃圾場或污水溝，或是噪音大工廠等，都會造成顧客流失。

5.交通，比較直觀的說，就是店址旁是否有車站、停車場等，方面顧客就餐、?？浚话憬煌屑~和交通方便地區(qū)客流量較大，都是加盟店潛在客戶。

其次，通過培訓提升加盟者及店員業(yè)務能力水平

相似的餐飲店面，不同的服務態(tài)度、衛(wèi)生環(huán)境、餐飲口味，都會對營業(yè)額產(chǎn)生影響，這就要求加盟者對自身以及店員嚴格要求，協(xié)助品牌總部做好培訓工作，提升工作積極性和崗位技能，以提高工作效率。

如何提升員工積極性？要成精神和物質(zhì)兩方面入手，兩手抓兩手都要硬。精神方面就是在品牌總部培訓基礎上，與員工分享成功經(jīng)驗，為員工樹立各階段努力目標；物質(zhì)方面就是獎金等福利，獎勵優(yōu)秀、進步員工，豎立榜樣，培養(yǎng)員工企業(yè)精神。

如何提升員工崗位技能？認真參加品牌總部的各類培訓，培訓后與員工分享交流，帶領員工到同品牌優(yōu)秀店面里學習經(jīng)驗，并在自身經(jīng)營時探索總結出適合自己店面的經(jīng)營服務方式。

然后，是布局和商品陳列

小家之前在本文說過如何店面選址，那么接下來小家繼續(xù)和大家說下店面內(nèi)部布局和商品陳列的問題。良好的就餐環(huán)境是招攬顧客的重要手段，也是“無聲”的推銷，與正確的商品陳列和展示相結合，使流動顧客變?yōu)椤盎仡^客”。

布局要以客為本，在方便自身進、運、存、銷同時，也盡量簡化顧客就餐步驟，優(yōu)化顧客就餐體驗，如餐具、調(diào)料、餐巾放在方便顯眼位置；突出加盟品牌特色，吉祥物、海報同樣放置在顯眼位置，與同項目產(chǎn)品做出差異化內(nèi)容，讓顧客同樣是火鍋，在您的片普內(nèi)就能吃出不同的感覺。

商品陳列包括價目表、海報展示、菜單等，價目表、海報放置可主動同加盟品牌溝通，借助總部經(jīng)驗放置。菜單是最容易被加盟商忽略的地方，可以多準備些，讓顧客在多人就餐情況下，跟多顧客提前瀏覽菜單，選擇自己想要菜品，提升顧客體驗。而小規(guī)模餐飲，不需要過多餐單，把產(chǎn)品價目通過價目表和海報展示即可，提升銷售效率。

最后，是物流管理成本操控

餐飲原料過期的速度要遠遠快于其他產(chǎn)品，所以要根據(jù)經(jīng)營情況來進貨、備貨。暢銷種類多備貨，以供應求；滯銷種類少備貨，防止浪費。那么是不是就單純跟著顧客需求走就可以了呢？答案是否定的，加盟商要主動出擊引導顧客消費，通過海報宣傳、優(yōu)惠活動等引導顧客消費，比如可以通過“套餐”等策略，通過捆綁銷售的杠桿平衡倉儲消耗。

結合以上內(nèi)容不難看出，裝修選址、店面布局、員工培訓、經(jīng)營管理在經(jīng)營過程中都至關重要，而不同的品牌項目對加盟者的支持內(nèi)容和力度是不盡相同的。正規(guī)品牌在這方面有完善的流程和豐富的經(jīng)驗，可以讓加盟者少走很多彎路，這是眾多假冒偽劣品牌不具備的條件。

標準(加盟費數(shù)量，直營店數(shù)量，開放加盟時間，資質(zhì)完善程度，供應鏈成本優(yōu)勢，物流完善度，加盟商管理體系，新產(chǎn)品開發(fā)能力，盈利模型穩(wěn)定度等)4個維度(調(diào)研品牌綜合能力、知名餐飲創(chuàng)始人對申請入駐品牌的專業(yè)評價、查證品牌是否存在負面新聞/法律風險、并與品牌創(chuàng)始人/負責人了解品牌未來規(guī)劃)，為二十萬創(chuàng)業(yè)者服務，在全國11個餐飲大品類中篩選出80多個正規(guī)品牌供大家選擇。如果加盟者覺得自身有鑒別能力，也可以來加盟家印證下自己選擇。

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