了解餐飲業(yè)務(wù)是否成功的一種方法是通過員工在業(yè)務(wù)關(guān)鍵領(lǐng)域的表現(xiàn)。從客戶的角度來看，如果他們得到的不是完全滿意的體驗(yàn)，他們會(huì)嘗試尋找其他可以滿足他們需求的場(chǎng)所。這就是為什么應(yīng)該對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膯T工培訓(xùn)。管理人員還應(yīng)該有正確的工具來改善食品質(zhì)量，衛(wèi)生水平，尤其是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

培訓(xùn)餐飲員工的正確方法：

1、課程的培訓(xùn)

首先，讓所有新員工在加入貴公司的那一刻就注冊(cè)一個(gè)基本的食品衛(wèi)生課程。您可以在內(nèi)部進(jìn)行基本的衛(wèi)生培訓(xùn)，但在監(jiān)控員工績(jī)效時(shí)，強(qiáng)烈建議使用外部評(píng)估員。課程完成后，可以頒發(fā)認(rèn)證。

2、考試測(cè)評(píng)指導(dǎo)

為每位新員工找一位導(dǎo)師。這是為了確保新員工可以有他們可以提問的人。導(dǎo)師應(yīng)該是公司經(jīng)驗(yàn)豐富的成員。導(dǎo)師應(yīng)負(fù)責(zé)加強(qiáng)關(guān)鍵問題，如食品處理，處理和提供酒精，個(gè)人衛(wèi)生，清潔實(shí)踐以及健康和安全。指導(dǎo)很重要，不僅因?yàn)槿藗兛梢詮膶?dǎo)師那里學(xué)到的知識(shí)和技能，而且還提供專業(yè)的社交和個(gè)人支持，以促進(jìn)工作場(chǎng)所的成功。質(zhì)量指導(dǎo)大大提高了員工在公司取得成功的機(jī)會(huì)。

3、培訓(xùn)計(jì)劃制定

培訓(xùn)很重要，這就是為什么總是建議實(shí)施全面的員工培訓(xùn)計(jì)劃，因?yàn)樗试S您監(jiān)控他們的表現(xiàn)和進(jìn)度。您可以設(shè)計(jì)一系列觀察性清單，以確定它們是否正在改進(jìn)。導(dǎo)師還應(yīng)確保他們的學(xué)員能夠完成清單。該清單可以包括個(gè)人職責(zé)，例如食品板，穿圍裙和檢查熟食的內(nèi)部溫度。

4、聘請(qǐng)外部咨詢

聘請(qǐng)餐飲咨詢公司觀察員工的表現(xiàn)也是一個(gè)好主意。咨詢公司的評(píng)估員應(yīng)該能夠?qū)ふ壹词故墙?jīng)理在餐飲業(yè)務(wù)的日常運(yùn)營中也可能錯(cuò)過的東西。他們收集的所有觀察結(jié)果都應(yīng)在本周末報(bào)告給您。然后，您可以使用評(píng)估人員提供的這些建議來更新公司自己的培訓(xùn)系統(tǒng)，以確保員工的績(jī)效。

5、激勵(lì)榜單的建立

建立專業(yè)文化也很重要。一種方法是創(chuàng)建"本月最佳員工"競(jìng)賽。這是為了加強(qiáng)卓越的食品質(zhì)量，卓越的客戶服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生的重要性。您還可以為獲勝的員工添加財(cái)務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)或禮物。這可以幫助員工每天做到最好。工作場(chǎng)所的健康競(jìng)爭(zhēng)對(duì)員工和公司都有很大的幫助。

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