15元2杯，一個(gè)月用掉2噸珍珠，“珍珠奶茶單品店”走紅廣深！

時(shí)間：2023-03-31 12:12:44來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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日出千杯，席卷廣深

“珍珠奶茶單品店”正在翻紅

最近我發(fā)現(xiàn)了一家奶茶店，叫“陳文鼎黑糖珍珠奶茶”，店不大，十幾平米，店如其名，只賣黑糖珍珠奶茶一個(gè)品類，4個(gè)SKU，價(jià)格也很接地氣，15元2杯，童叟無(wú)欺。門店環(huán)境也十分簡(jiǎn)單，最亮眼的“擺設(shè)”是一口煮珍珠的大鍋：陳文鼎黑糖珍珠奶茶門店這家店在廣州番禺區(qū)火得一塌糊涂，有行業(yè)人爆料“一個(gè)月用掉2噸+珍珠”。

起源于臺(tái)灣，爆發(fā)于南寧

這種模式能全國(guó)鋪開嗎？

2020年，在茶飲行業(yè)發(fā)達(dá)的南寧，有個(gè)叫煲珠公的品牌，喊出“做女兒也放心喝的珍珠奶茶”的口號(hào)，被行業(yè)稱為南寧的“奶茶之光”，引發(fā)大量模仿者，身在南寧，卻在全國(guó)行業(yè)人中都有了名氣。煲珠公產(chǎn)品那么，“珍珠奶茶單品店”，到底是不是一個(gè)好模式？先說(shuō)優(yōu)點(diǎn)，只賣一個(gè)品類，定位聚焦，更容易讓消費(fèi)者有“正宗感”，產(chǎn)生喝珍珠奶茶就去專門店的認(rèn)知；其次，產(chǎn)品極簡(jiǎn)，效率極高，原料較少，不需要太大的門店，也不需要復(fù)雜的倉(cāng)儲(chǔ)，出杯效率又極高，在租金和人力兩大成本上，都有明顯的優(yōu)勢(shì)。

茶飲“卷”到今天

珍珠奶茶還能跑出大品牌嗎？

珍珠奶茶單品店模式，其實(shí)是一種更極致的細(xì)分品類打法，以更徹底的方式給門店做減法，把平效和人效都做到最高。珍珠奶茶這個(gè)品類，先天具備規(guī)?；幕颍?/span>1、珍珠奶茶是茶飲的母品類，是有“根”的產(chǎn)品珍珠奶茶作為茶飲行業(yè)的初代產(chǎn)品，從臺(tái)灣流傳過(guò)來(lái)之后，曾經(jīng)一度占領(lǐng)過(guò)整個(gè)行業(yè)，很多80后、90后的第一杯奶茶，大概率都是珍珠奶茶。2、門店效率高，開店成本低品類聚焦，不需要太多原料，也不需要太大的倉(cāng)儲(chǔ)，更不需要太多人力，開店門檻就會(huì)降低。3、檸檬茶品類已經(jīng)打好“樣板”在云南，有一個(gè)叫麒麟大口茶的品牌，店內(nèi)只賣一款檸檬茶，在昆明已經(jīng)開出了20家門店，今年的目標(biāo)是開到200家，目前已經(jīng)成為昆明游客必打卡的品牌。而主打檸檬茶的檸季，門店已經(jīng)超過(guò)了800家。類比主打清爽的檸檬茶，主打軟糯焦香的珍珠奶茶，也是一個(gè)寬廣的賽道。當(dāng)一個(gè)品類打磨出了商業(yè)模式、打通了供應(yīng)鏈、做到了標(biāo)準(zhǔn)化，具有足夠的潛力時(shí)，如果能誕生出優(yōu)秀的品牌，就能帶動(dòng)品類走向全國(guó)，跑出千店連鎖。鹿角巷憑借一杯“黑糖鹿丸”風(fēng)靡全國(guó)，匯茶依靠“金焦珍珠奶茶”這個(gè)單品，在廣東地區(qū)開出100多家店；圓真真，憑手作珍珠出圈。圓真真手作珍珠茶飲發(fā)展到現(xiàn)在，可能到了返璞歸真的時(shí)候，此次珍珠奶茶以單品店的形式翻紅，再次印證了珍珠奶茶這個(gè)經(jīng)典款的生命力。越是經(jīng)典的、有根基的產(chǎn)品，越容易穿透周期，長(zhǎng)久地活下去。

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