東方網(wǎng)記者程琦5月20日報(bào)道：自5月16日上海開始分階段推進(jìn)復(fù)商復(fù)市以來，恢復(fù)營業(yè)商家數(shù)也在穩(wěn)步增長，越來越多的本地餐飲商戶有序放開。

來自外賣平臺提供的數(shù)據(jù)顯示，5月18日上海本地餐飲連鎖品牌訂單周同比增長三成左右，其中飲品、中式菜肴、甜點(diǎn)等品類增幅持續(xù)靠前。目前，已有包括部分黑珍珠餐廳在內(nèi)的1000余家本地餐飲連鎖品牌門店恢復(fù)線上營業(yè)。

上線外賣后扭轉(zhuǎn)經(jīng)營局面向好發(fā)展

灣璟薈（浦西店）是上海保供商戶之一，主營中高端廣式餐品，此前并未上線外賣平臺。“3月底上海暫停堂食以來，我們的經(jīng)營受到了很大影響，基本每天都在虧損”，該門店負(fù)責(zé)人顧先生表示，在經(jīng)歷了將近一個月幾乎沒有營收的時期后，他向所在街道申請保供商戶資格，獲批后在4月23日上線美團(tuán)外賣，并為醫(yī)務(wù)工作者和志愿者提供餐食，快速扭轉(zhuǎn)局面。

“上線外賣不到一個月，我們店每天訂單量最高能達(dá)到300單，即便其他商戶逐步恢復(fù)營業(yè)，也能保持在每天200單以上。”顧先生說，由于上海疫情管控的時間比較久，很多用戶都期待吃一些味道不同的菜品。

在恢復(fù)經(jīng)營的過程中，該門店嚴(yán)格落實(shí)閉環(huán)管理，做好每日“1+1”檢測，設(shè)置場所碼，確保了復(fù)工復(fù)市與疫情防控同步順利進(jìn)行。“上海目前還處在疫情防控狀態(tài)，所以我們從沒有放松健康防護(hù)管理”，顧先生表示，“現(xiàn)在所有員工都已經(jīng)習(xí)慣了這種管理模式，未來，我們將繼續(xù)保持這種狀態(tài)，確保防疫安全?！?/p>

相比疫情前訂單翻番場所碼、核酸碼都要查

另一家商戶西域盛宴（古美路店）在恢復(fù)經(jīng)營后，也堅(jiān)持將疫情防控放在首位?！拔覀?yōu)橥赓u騎手取餐設(shè)置了單獨(dú)的取餐臺，他們每次過來都需要測量體溫，還要出示電子通行證和核酸碼，”該門店負(fù)責(zé)人王先生表示。

外賣員掃描西域盛宴（古美路店）場所碼。受訪者供圖

據(jù)介紹，該門店員工共有30多人，上海加強(qiáng)疫情管控后，十幾個沒有上崗的員工直接在家休息，而堅(jiān)持上班的員工則吃住都在店里，“到現(xiàn)在為止已經(jīng)差不多一個多月了，不僅每天都要進(jìn)行‘1+1’檢測，復(fù)工前還對重點(diǎn)區(qū)域逐一開展消毒，不留任何安全死角。”

該門店目前只上線了部分產(chǎn)品，以羊肉串和大盤雞為主?！半m然我們現(xiàn)在的產(chǎn)品仍不齊全，但訂單依然火爆，目前美團(tuán)外賣訂單量在150-200單/天，日均流水15000元左右，相比疫情前的100單/天可謂跨越了一大步”，王先生說。

本地連鎖餐飲品牌訂單周同比漲三成

記者從美團(tuán)外賣獲悉，截至目前上?；謴?fù)線上營業(yè)的本地連鎖品牌門店已有1000余家，包括黑珍珠餐廳“衡山玖弄 SIYA CUISINE”在內(nèi)的多個知名門店也在近日陸續(xù)恢復(fù)線上營業(yè)。5月18日的數(shù)據(jù)顯示，上海本地連鎖餐飲品牌的訂單總量周同比增長30%左右；細(xì)分品類中，飲品品類訂單周同比增長超60%，中式菜肴增長超40%，甜點(diǎn)及小吃類增長均超20%；品牌維度，耶里夏麗、小滿手工粉營業(yè)商家數(shù)恢復(fù)周同比提升20%。

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了確保外賣餐品能安全送達(dá)消費(fèi)者手中，平臺持續(xù)加強(qiáng)騎手的防疫物資保障，為騎手采購抗原試劑、N95口罩等物資，確保防疫物資及時發(fā)放。在上海市有關(guān)部門的指導(dǎo)下，截至目前，先后累計(jì)有超過700家酒店響應(yīng)號召，加入愛心酒店的行列，接力為騎手提供住宿，每日為各類城市保供人員提供超5000間客房的入住保障。同時，他們嚴(yán)格按照政府防疫要求，僅向有當(dāng)日電子通行證的騎手派單，無接觸形式配送，確保外賣安全。

盡量“無接觸配送”

很多外賣平臺、連鎖餐飲企業(yè)都推出了“無接觸配送”，點(diǎn)外賣時盡量選擇“無接觸配送”服務(wù)，減少外賣配送員與顧客面對面接觸，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

取外賣時做好防護(hù)

取外賣時戴好口罩及一次性手套。

回家后及時消毒、洗手

拿到外賣后可以用75%酒精噴擦、84消毒劑擦拭外賣包裝盒，并將外賣的表層包裝扔掉?；氐郊液螅谝粫r間洗手。

盡量對食物再加熱

點(diǎn)外賣盡量不要點(diǎn)冷食，拿到外賣食物后，盡量對食物進(jìn)行再加熱。新冠病毒不耐高溫，食物被加熱到65℃至70℃時，只要幾分鐘病毒就會喪失活性。

此外，提倡消費(fèi)者點(diǎn)餐時備注要求加貼“食安封簽”；取餐時請檢查封簽、包裝是否完好，一旦發(fā)現(xiàn)封簽或包裝受損，可選擇拒收。

（程琦）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：促進(jìn)醫(yī)療保障制度更加公平普惠　積極規(guī)范網(wǎng)約車市場經(jīng)營秩序

下一篇：與連鎖餐飲相互成就 與懶宅消費(fèi)完美契合 預(yù)制菜行業(yè)將一路火下去