150多戶商家，

3000余款預(yù)制食品，

三天成交金額1108.83939萬元，

線上直播銷售96.82548萬元。

隨著云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨

2023年消費(fèi)促進(jìn)月活動5日閉幕，

云南雪力預(yù)制菜批發(fā)交易市場也在

正式運(yùn)營的前三天交出一份亮眼成績單。

云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場。

云南特色食材得天獨(dú)厚

5分鐘出爐一份辣子雞、6分鐘上桌一道東坡肘子……這些費(fèi)工夫的“硬菜”，廚房小白只需要撕開包裝一熱一炒，短短幾分鐘就能搞定一頓豐盛的晚餐，這就是以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用的預(yù)制菜。

半成品預(yù)制菜。

云南素有“動物王國、植物王國、世界花園、藥材之鄉(xiāng)和生物基因庫”等美譽(yù)，獨(dú)特的立體氣候，清新的空氣，優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境造就了種類豐富、獨(dú)具特色、品質(zhì)一流的綠色食品。而云南多元的民族文化造就了云南獨(dú)特的飲食文化，以野生菌、過橋米線、汽鍋雞等為代表的滇菜美食享譽(yù)國內(nèi)外，宣威火腿、德和罐頭等更是廣受消費(fèi)者喜愛的預(yù)制菜產(chǎn)品。

廣東人林小莉10年前就接觸到預(yù)制菜這一行業(yè)，并于2015年在昆明經(jīng)開區(qū)注冊成立了云南凱壯實(shí)業(yè)有限公司，專注從事預(yù)制菜及相關(guān)調(diào)料的生產(chǎn)，還可以為行業(yè)企業(yè)提供定制化產(chǎn)品服務(wù)。

“云南特有的野生菌、鮮花、小黃姜等天然的食材，能做出最地道的調(diào)料產(chǎn)品。廣東人講究吃，也很上擅長煲湯。比如，云南過橋米線的雞湯就跟廣東人煲的湯很像，我們就把云南特有的野生菌融合進(jìn)去?！绷中±虮硎?，采用云南天然食材加工的產(chǎn)品很受省外甚至國外消費(fèi)者的喜愛。

作為本次參展商，昆明天天向上中央廚房運(yùn)營管理有限公司帶來了20種自主研發(fā)的全新云南特色預(yù)制菜品，以及30余道高鐵冷鏈預(yù)制菜品。昆明天天向上集團(tuán)總裁劉亞瑾也認(rèn)為，云南發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有先天優(yōu)勢。他說：“云南的蔬果都是環(huán)保綠色無污染的，少數(shù)民族特色菜肴和野生菌類產(chǎn)品就是發(fā)展預(yù)制菜的最大賣點(diǎn)?！?/span>

品嘗高鐵冷鏈盒飯的旅客。

“高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品、風(fēng)味獨(dú)特的滇菜為云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢更是為云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)搶占新賽道、拓展國際市場提供了有力支撐。”在此次大會開幕式上，云南省商務(wù)廳黨組成員、副廳長浩一山表示，云南省要大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，把云南的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢。

企業(yè)看好行業(yè)發(fā)展前景

此前，2023年中央一號文件明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這也是預(yù)制菜首次寫入中央一號文件，將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來更多發(fā)展機(jī)遇。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2025年將突破8300億元，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)將成為我國下一個萬億級市場。

2022年以來，云南相繼出臺《云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計(jì)劃》《云南省加快推動米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計(jì)劃》等政策文件，從壯大經(jīng)營主體、暢通供應(yīng)鏈條、完善標(biāo)準(zhǔn)體系、建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、搭建銷售平臺、培育知名品牌等多個方面對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行布局，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要的政策支撐。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，占全國市場規(guī)模的4.7%。

云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場。

在利好政策的支持下，業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛看好整個行業(yè)的發(fā)展前景。

“本次大會為我們提供了一個窗口和契機(jī)，我們有信心把預(yù)制菜推向更大的市場?！眲嗚硎?，企業(yè)正積極同中國鐵路昆明局集團(tuán)公司、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、昆明理工大學(xué)等企業(yè)和高校聯(lián)合研發(fā)具有云南地方特色的預(yù)制美食，以傳統(tǒng)滇菜、民族特色菜肴和特色小吃等為突破，力爭打造一批云南預(yù)制菜特色“爆款”產(chǎn)品，大力促進(jìn)“舌尖上的云南”更快走向全國。

云南官人橋食品有限公司創(chuàng)始人余春暉看好消費(fèi)市場前景。“公司產(chǎn)品在整個速食行業(yè)中占比約35%，并保持5%以上的年增長。同時，由于疫情、市場消費(fèi)習(xí)慣、新的速食需求點(diǎn)等因素影響，展現(xiàn)出巨大的市場潛力。”他介紹，目前企業(yè)日產(chǎn)50000單，5月還將增加一條生產(chǎn)線達(dá)到擴(kuò)產(chǎn)能需求，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)100000單的生產(chǎn)量。

在此次大會上，還有11家企業(yè)針對云南高原特色農(nóng)特產(chǎn)品預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售分撥中心倉建設(shè)投資合作、云南民族特色預(yù)制菜聯(lián)合創(chuàng)新中心建設(shè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)合作、滇味預(yù)制菜研發(fā)推廣及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心建設(shè)等項(xiàng)目達(dá)成合作并簽約，項(xiàng)目簽約金額達(dá)11.95億元。

一體化方案助推全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，離不開穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈支撐。在此次大會上，由云南雪力國際集團(tuán)建設(shè)的西南地區(qū)首個專業(yè)預(yù)制菜批發(fā)交易市場正式揭牌，助力上下游企業(yè)協(xié)作共贏。

云南雪力預(yù)制菜批發(fā)交易市場開市。

據(jù)了解，該交易市場首創(chuàng)“冷鏈倉儲服務(wù)+物流冷鏈配送+同城配送”一體化供應(yīng)鏈解決方案，在未來將全面滿足云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈高效配送與冷鏈倉儲需求。

“雪力目前成立了預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會，未來將吸納大量會員企業(yè)，進(jìn)一步顯示集群優(yōu)勢。此外，我們已經(jīng)建設(shè)了12000平方米智慧冷庫（中心倉），將形成品牌預(yù)制菜城配冷鏈物流新格局。特別是在雪力預(yù)制菜專屬品牌直播集群的助推下，將實(shí)現(xiàn)整體無縫協(xié)同，全面助力市場發(fā)展?！痹颇涎┝︻A(yù)制菜批發(fā)交易市場有限公司營銷總監(jiān)李東介紹，市場將專注綠色安全健康食品“預(yù)制菜+數(shù)智交易”的展示、體驗(yàn)、推廣、交易、結(jié)算及渠道搭建、電子商務(wù)、冷鏈儲運(yùn)等服務(wù)，通過線上和線下培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才、培育示范企業(yè)、壯大產(chǎn)業(yè)集群，進(jìn)一步推動三產(chǎn)融合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級。

云南雪力國際集團(tuán)。

盒馬鮮生云貴區(qū)域公共事務(wù)總經(jīng)理呂天燕介紹，盒馬從2017年就構(gòu)建了面點(diǎn)、熟食、預(yù)制菜和休閑食品四大品類，手工現(xiàn)制的新鮮餛飩迄今仍是的熱門單品?！拔覀冞B續(xù)5年深耕鮮食預(yù)制菜。從今年2月中旬到4月，盒馬將陸續(xù)上新近40款預(yù)制春菜?！眳翁煅嗤嘎?，今年盒馬將大力提升線上平臺運(yùn)營能力，同時依托盒馬在全國的550個農(nóng)業(yè)直采基地和300條鮮食供應(yīng)鏈，為全國消費(fèi)者提供新鮮、應(yīng)季、豐富的鮮品預(yù)制菜。

隨著各項(xiàng)利好政策措施的逐步落實(shí)

以及行業(yè)企業(yè)的積極努力，

云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正迎來新風(fēng)口。

昆明日報(bào)全媒體記者：繆亞平

責(zé)任編輯：冉光雯

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