火鍋可以涮羊肉、涮時(shí)蔬、涮海鮮，你能想到火鍋還可以涮蛋糕、涮冰淇淋嗎？2月9日，極目新聞?dòng)浾卟稍L發(fā)現(xiàn)，有蛋糕品牌推出了火鍋+蛋糕的網(wǎng)紅新吃法，讓蛋糕“涮”著吃，吸引了新生代消費(fèi)者嘗鮮。

有分析人士認(rèn)為，蛋糕火鍋、冰淇淋火鍋等創(chuàng)新品類，可以為品牌制造話題和流量，是在同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)中脫穎而出的一種重要手段。

有品牌推出蛋糕火鍋新吃法

上周末，家住武漢東西湖區(qū)常青花園的魏先生準(zhǔn)備給女朋友預(yù)訂一款情人節(jié)蛋糕，在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上瀏覽時(shí)，他發(fā)現(xiàn)了一款“蛋糕火鍋”。這款蛋糕中間有個(gè)火鍋杯，里面可倒入酸奶或阿華田醬料，將蛋糕“涮”著吃。魏先生覺得這款蛋糕很有新意，于是花169元預(yù)訂了一個(gè)。

品牌商家介紹，這款蛋糕火鍋的酸奶醬可以很好的中和奶油帶來的甜膩，搭配上新鮮的草莓，口感就像在吃水果撈。雖然這款蛋糕火鍋屬于新品，但已有不少消費(fèi)者嘗鮮。

在社交平臺(tái)上，有消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱，類似爆漿蛋糕的口感，水果比較豐富，吃起來不會(huì)過分甜膩。還有網(wǎng)友表示，孩子們比較喜歡這種吃起來有新意的蛋糕。但也有消費(fèi)者認(rèn)為，雖然蛋糕外觀比較有創(chuàng)意，但吃起來口感沒什么特別，與普通蛋糕差不多。

除了蛋糕+火鍋的網(wǎng)紅新吃法外，此前也有冰淇淋品牌推出過冰淇淋+火鍋的吃法。冰淇淋火鍋是在中間放置一個(gè)火鍋杯，里面裝入巧克力醬，下面有一支蠟燭將醬料加熱?；疱佀闹苡械案?、曲奇、草莓和多口味冰淇淋，然后將這些甜品像火鍋一樣“涮”著吃。

曾經(jīng)與朋友一起品嘗過冰淇淋火鍋的謝女士說，冰淇淋“涮”了醬料就像冰糖葫蘆一樣，既有巧克力醇香，又有冰淇淋的清香，算是一種網(wǎng)紅新吃法，“如今，又有類似的蛋糕火鍋推出了，很期待能和朋友們一起去嘗嘗鮮?！?/p>

創(chuàng)新品類或?yàn)橹圃煸掝}流量

北京社科院研究員、中國(guó)人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬分析，商家推出蛋糕火鍋、冰淇淋火鍋等創(chuàng)新品類，增加營(yíng)收并不是最主要的目的，最重要的是為品牌制造話題、帶來流量，吸引消費(fèi)者打卡、探店，從而達(dá)到立體化營(yíng)銷的目的。

王鵬認(rèn)為，目前食品行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，需要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，推陳出新確實(shí)是非常重要的手段之一。如果產(chǎn)品類別一直沒有求新求變，那么企業(yè)就會(huì)陷入低水平重復(fù)勞動(dòng)，營(yíng)銷手段就只有拼價(jià)格，這種情況對(duì)企業(yè)和品牌不利。需要提醒的是，創(chuàng)新雖然是品牌迭代升級(jí)的必要手段，但是創(chuàng)新也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，品牌應(yīng)該將風(fēng)險(xiǎn)因素也考慮在內(nèi)。比如定價(jià)問題，一般新品會(huì)比老款產(chǎn)品定價(jià)要高，但不宜于過高。因?yàn)樾缕吠葡蚴袌?chǎng)后，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槠毓舛容^高，懷著好奇心理去消費(fèi)新品，但如果新品并不符合大眾口味，又定價(jià)過高的話，新品創(chuàng)造的增收也不容易長(zhǎng)久，所以品牌創(chuàng)新的同時(shí)，也應(yīng)拼質(zhì)量、拼口碑。

如今，不少品牌熱衷于跨界融合，讓老品牌煥發(fā)新生機(jī)，吸引新生代消費(fèi)者的目光，這是適應(yīng)市場(chǎng)需求的一種表現(xiàn)。尤其是新生代漸成消費(fèi)主力軍，產(chǎn)品占領(lǐng)年輕人的市場(chǎng)，對(duì)于品牌營(yíng)銷和發(fā)展，以及認(rèn)知度的提升，都有非常強(qiáng)大的推動(dòng)作用。

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