作為“中華名小吃”，沙縣小吃在多年前一直不成“品牌”，“黃底紅字”是人們對它的固有印象。辨別不出沙縣小吃的真?zhèn)危灰伴L得像”就好了，導(dǎo)致沙縣小吃體系混亂、產(chǎn)品單一、口碑不佳。

為了塑造屬于沙縣美食的品牌形象和影響力，在11年前，張萬和創(chuàng)立了淳百味——沙縣食記，從“小吃”到“名吃”、把“小店”變“名店”，淳百味走了11年。

回顧過往的11年，淳百味究竟做了哪些事?

打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片

創(chuàng)新:強化產(chǎn)品力

傳統(tǒng)沙縣小吃門店蓄力較弱、研發(fā)能力很低。產(chǎn)品無法打磨，競爭力就會弱，無法留住客源。

品牌要想在餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，有特點是很重要的。為此，淳百味在產(chǎn)品上，以傳統(tǒng)沙縣小吃“拌面、扁肉、燉罐、鍋貼”這四大金剛+“小吃系列、湯品系列、米飯系列”這三大護法為基礎(chǔ)，打造“經(jīng)典傳統(tǒng)小吃人人愛吃”的產(chǎn)品力。

通過自身的產(chǎn)品研創(chuàng)中心將“四大金剛”產(chǎn)品系列不斷深入研發(fā)，打造了一系列如“長白山老母雞燉罐”、“元氣低脂雞肉扁肉”、“香衣本草燉罐”等爆款新品，用技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動沙縣小吃行業(yè)再升級。

運營:標準化操作

品牌的發(fā)展離不開強大的供應(yīng)鏈，更大的供應(yīng)鏈規(guī)模意味著品牌在銷售終端將產(chǎn)生更大的價格優(yōu)勢。而這個優(yōu)勢的形成必然是需要時間累積的，誰能盡早投入并且持續(xù)專注，就能夠形成先發(fā)優(yōu)勢。

淳百味早在多年前就開始整合行業(yè)上下游資源，融合各個領(lǐng)域的專業(yè)供應(yīng)商，從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，完善供應(yīng)鏈體系，提升供應(yīng)鏈服務(wù)效率。

同時，淳百味還構(gòu)建了一條完善的倉儲物流體系，全程冷鏈配送，確保食材能夠安全、有效送達門店，打造具有行業(yè)價值和社會意義的沙縣小吃新格局。

淳百味持續(xù)推動品牌的規(guī)范化、專業(yè)化和標準化，入駐樸樸超市平臺，開發(fā)品牌新渠道。

熱銷:好評如潮

對于品牌來說，食客的口碑是安身立命之法。

成立11年以來，淳百味的經(jīng)典CP組合“石磨花生醬拌面+巨無霸扁肉”早已深入人心。到店的每10個人中就有7人選擇拌面扁肉套餐，年銷量超千萬份。

淳百味致力于做更好的沙縣小吃，始終堅信產(chǎn)品創(chuàng)新力是第一位。更在11周年之際特推出香衣本草燉罐系列，上新僅一周就賣出了超13W份的銷量，吸引了眾多美食博主與吃貨，在小紅書、微博、抖 音等社交平臺上打卡。

榮譽:實至名歸

從一個幾條板凳的沙縣小吃店成長為擁有500+直營門店、上千人的集團化企業(yè)，淳百味歷經(jīng)了11年。

傳統(tǒng)的沙縣小吃集合了小餐飲人的四大苦處，“太累:從采購到服務(wù)都得老板來”、“不長久:由于房租、精力等原因不能長久開店”、“無法與人合作:操作復(fù)雜，并不是標準化操作”、“研發(fā)能力低:產(chǎn)品沒有能力創(chuàng)新”。

淳百味為了改變小餐飲人又苦又累的現(xiàn)狀，創(chuàng)造性地采用“單店門店股權(quán)合伙+連鎖直營管理”模式，通過場景改革、產(chǎn)品定位、改變經(jīng)營模式、打造供應(yīng)鏈四大步，將傳統(tǒng)沙縣小吃構(gòu)建升級。

淳百味通過圍繞傳統(tǒng)沙縣小吃店升級改造，開辟出全方位的沙縣小吃經(jīng)營生態(tài)鏈，讓單店經(jīng)營變得更簡單。并獲得了《2020年度中國小吃企業(yè)50強》、《2020年度福建餐飲企業(yè)100強》、《2020年度中國快餐企業(yè)百強》等多項行業(yè)認可。

11年來，淳百味一直在致力于打造“食材好味道更正”，放心、品質(zhì)、高性價比的小吃快餐，做全民可以天天吃、放心吃的家庭廚房。

踐行著“致力于成為開遍全國走向世界、人人喜愛的沙縣小吃領(lǐng)導(dǎo)品牌”的企業(yè)愿景。

以“傳承推廣沙縣小吃精深文化，提升中式快餐標準化技術(shù)效率，為員工伙伴創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)富平臺”為企業(yè)使命，讓沙縣小吃這一品類重新煥發(fā)活力!

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：蝦吃蝦涮清涼入駐磁縣！和李詠一起來吃蝦！吃一鍋送一鍋！

下一篇：蝦吃蝦涮：經(jīng)常吃，也不怕上火的首家蝦主題時尚養(yǎng)生火鍋升級開業(yè)！