平價(jià)餐飲店

是福州許多“打工人”的首選

這些店鋪的食品安全有沒(méi)有保障？

近日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局

就對(duì)我市部分餐飲店

開(kāi)展食品安全突擊大檢查

情況如何？一起來(lái)看！

高八斗臺(tái)江萬(wàn)達(dá)店：

員工無(wú)健康證

食品處理區(qū)布局混亂

18日上午，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到高八斗臺(tái)江萬(wàn)達(dá)店。這家店在某外賣(mài)平臺(tái)中的月銷量接近3000單，店內(nèi)生意也較為火爆。架子上放著一些打包好的外賣(mài)，不時(shí)有外賣(mài)員前來(lái)取餐。?

在打包售賣(mài)窗口，幾名工作人員正在準(zhǔn)備食材，執(zhí)法人員對(duì)他們的健康證進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其中一人沒(méi)有健康證。

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執(zhí)法人員：（有一個(gè)工作人員）沒(méi)有健康證，健康證還沒(méi)有做出來(lái)，還不能確認(rèn)你是否健康你就直接上崗。他只能做一些跟直接入口的食品沒(méi)有關(guān)系的（工作）。像是掃地板、搞衛(wèi)生、收銀等跟食品沒(méi)有關(guān)系的工作可以做，跟食品有關(guān)系的工作你是不能做的，比如打包、分裝、炒菜、洗菜這些都是不允許的。

在后廚，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)該店食品處理區(qū)布局不合理，粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)和配餐區(qū)并沒(méi)有進(jìn)行區(qū)分，餐品制作過(guò)程存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

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執(zhí)法人員：這里面沒(méi)有設(shè)置食材專門(mén)的存放點(diǎn)，前后左右，東南西北，上下左右，到處亂放。你必須要調(diào)整一下，要專門(mén)統(tǒng)一放一個(gè)地方，不然受污染的風(fēng)險(xiǎn)很高。交叉污染非常明顯，把里面的布局調(diào)整清楚，然后再開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。今天中午做完先停了，把后廚調(diào)整清楚。

豬角·閩南豬腳飯

臺(tái)江萬(wàn)達(dá)店：

酸奶未冷藏保存

豬角·閩南豬腳飯臺(tái)江萬(wàn)達(dá)店，同樣是一家“網(wǎng)紅”外賣(mài)，在某外賣(mài)平臺(tái)的月銷量超過(guò)2000單。

記者在店內(nèi)看到，后廚門(mén)口的打包區(qū)域擺放著一些酸奶。查看酸奶外包裝，上面顯示酸奶的貯存條件為2-6度冷藏。顯然，該店將酸奶進(jìn)行常溫保存。如此做法，難道就不怕酸奶變質(zhì)嗎？

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執(zhí)法人員：你這個(gè)（酸奶）為什么放在這里？這個(gè)是我們來(lái)之前就放在這里了，放到現(xiàn)在至少一兩個(gè)小時(shí)了，這溫度摸起來(lái)十幾度吧。

店長(zhǎng)：等下全部搬到冰箱里面去。

執(zhí)法人員：這些全部處理掉，你這個(gè)放這么久在外面。

記者：剛才還說(shuō)這些酸奶放到冰箱里面去？

店長(zhǎng)：沒(méi)有，我說(shuō)其它酸奶放在冰箱不能拿出來(lái)。

記者：那這些呢？

店長(zhǎng)：等下處理掉。

執(zhí)法人員：酸奶本身菌含量很高，如果沒(méi)有在它要求的溫度下保存，非常容易引發(fā)腹痛、腹瀉甚至更嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。福州溫度偏高，雖然外面氣溫很低，但是店內(nèi)十幾二十度的溫度是有的，放在常溫下酸奶變質(zhì)速度非?？?。如果放在冰塊內(nèi)短期保存，這個(gè)是允許的。

而在后廚記者看到，雖然整體環(huán)境衛(wèi)生良好，但工作人員將餐盤(pán)放在食物上，使得餐盤(pán)底部與食物直接接觸。執(zhí)法人員立即叫停該行為，并責(zé)令商家立即整改。

小新有話說(shuō)

高八斗和豬角·閩南豬角飯?jiān)诟Ｖ荻紦碛袛?shù)十家連鎖店，擁有較高的知名度。小新在外賣(mài)平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，被查的這兩家門(mén)店月銷量都突破了2000單，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)兩家品牌的認(rèn)可。食品安全是餐廳經(jīng)營(yíng)的底線，擁有如此高的銷量，商家更應(yīng)本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，在食品衛(wèi)生和安全上下足功夫，為消費(fèi)者提供值得信賴的餐飲服務(wù)。

如果您在生活中發(fā)現(xiàn)

有商戶存在食品安全問(wèn)題

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