溫州深夜食堂第3544篇分享，截至2021年07月24日，共有341804位朋友與您一起訂閱公共微信號“zjwzsyst”隨著夏季的到來，溫州的天氣直線飆升至30度以上，奶茶行業(yè)也在這個(gè)夏季迎來了新一輪的旺季，隨近年來居民生活水平的不斷提高，奶茶作為時(shí)尚飲品及休閑消費(fèi)飲品，深受消費(fèi)者的喜愛。

PART.01

▋ 一條街，開出將近20家奶茶店

小妹發(fā)現(xiàn)在紗帽河到解放街口這條街上就可以開出將近20家奶茶店！奶茶行業(yè)到底是憑借什么成功打入了當(dāng)代不同年齡人群的心中？

與粉狀沖泡奶茶不同的新式奶茶，在互聯(lián)網(wǎng)社交、線上外賣等模式伴隨下，奶茶市場規(guī)模目前依舊在持續(xù)增長。2017-2019年，光是三線城市的新式茶飲的奶茶店數(shù)量增長率高達(dá)138%，一線城市的新式茶飲的奶茶店數(shù)量增長率也超過50%。

PART.02

▋ 奶茶三梯隊(duì)，你了解嗎？

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平價(jià)款

<蜜雪冰城>

人均6元

“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”近日也憑借著一首朗朗上口的魔性宣傳曲，收獲了一大波人氣，成功“洗腦”大多數(shù)年輕人。作為奶茶界的平價(jià)王，蜜雪冰城的價(jià)格也是他出圈的關(guān)鍵。僅需3元的冰淇淋，4元一杯的檸檬水，最貴的飲品也不會(huì)超過12元。但保持低價(jià)的同時(shí)，飲品所用的原料成本也會(huì)普遍偏低，部分的飲品為了口感也而加入增加過多的添加劑，但價(jià)格便宜始終是它的優(yōu)勢所在。

<加減茶飲>

人均12元

在2010年成立的加減茶飲，在溫州也一直深受年輕人的喜愛，相比動(dòng)輒二三十的奶茶，加減茶飲在保證用料充足的同時(shí)價(jià)格卻只有人均12元，十分討喜。但他們家奶茶的弊病也是奶茶的口味過甜，一些不喜歡甜的朋友可能會(huì)覺得太膩。

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中價(jià)款<一點(diǎn)點(diǎn)>人均15元“Shake ot up! Till we meet”一點(diǎn)點(diǎn)作為奶茶屆的老網(wǎng)紅，在2016年入駐溫州后就一度十分火爆，他們家的奶茶和瑪奇朵系列一度成為顧客到店必點(diǎn)的幾款產(chǎn)品。當(dāng)然一點(diǎn)點(diǎn)近年來也研發(fā)出部分符合當(dāng)下的新品，但在推出新品的同時(shí)也會(huì)保留自己原有的風(fēng)格，不會(huì)一味的隨大流模仿。

<茶百道>

人均15元

“鮮果&中國茶”

作為最近一兩年火爆全網(wǎng)的茶百道憑借自己的當(dāng)紅產(chǎn)品楊枝甘露成功出圈，火爆全網(wǎng)的豆乳玉麒麟也讓奶茶屆掀起了一股豆乳風(fēng)許多奶茶店都會(huì)效仿推出豆乳系列奶茶。當(dāng)然茶百道也存在的部分的不足，整體奶茶種類相對較少，顧客只能記住幾款特色茶飲，對其他產(chǎn)品就不會(huì)有太大印象，這樣會(huì)導(dǎo)致顧客在喝膩了幾款明星產(chǎn)品后，就會(huì)失去興趣。

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<古 茗>

人均16元

“每天一杯喝不膩”

古茗作為浙江品牌奶茶，在近幾年抓準(zhǔn)品牌定位后，人氣相比之前也有很大的提升，芝士葡萄扥等一系列果茶都很討喜。古茗近幾年由于不斷地推出迎合市場的網(wǎng)紅奶茶，客單價(jià)一路飆升至20元以上，古茗推出的季節(jié)性新品并下架了部分之前較為火爆的產(chǎn)品，也會(huì)讓之前的老粉絲失去了一部分的選擇性。<1828 王老吉>人均16元目前也出現(xiàn)了部分傳統(tǒng)飲品進(jìn)軍奶茶行列。王老吉作為中國老牌涼茶飲品，結(jié)合品牌自身推出的中藥荷葉奶茶、羅漢果金銀花茶。對品牌自身而言也是一種創(chuàng)新與突破。<coco 奶茶>

人均17元

coco奶茶作為將珍珠奶茶推入人心的奶茶領(lǐng)頭羊，近幾年也在不斷的推陳出新，推出的一系列新品搭配coco自制的奶茶紀(jì)念品，也會(huì)吸引到一部分顧客。目前，奶茶+紀(jì)念品的經(jīng)營模式也受到了不錯(cuò)的反響。

貴價(jià)款<鄰 里>

人均18元

最近溫州的手打檸檬茶風(fēng)刮得很大，作為風(fēng)靡北上廣的鄰里剛開進(jìn)溫州就有很多人會(huì)慕名來打卡。作為一家專賣檸檬茶的店鋪，弊端也很明顯，對于不喜歡檸檬茶味道的顧客再選擇時(shí)就會(huì)第一個(gè)pass這家店，用戶群體數(shù)量相比別的奶茶店也會(huì)比較低。

PART.03

▋ 奶茶屆如何battle？溫州的奶茶商家也將奶茶的顏值、健康、以及口味都融進(jìn)一杯奶茶里，奶茶界的競爭變得愈發(fā)激烈。奶茶行業(yè)在目前強(qiáng)大的競爭下，也出現(xiàn)了價(jià)格、包裝等一系列的內(nèi)卷。無論是養(yǎng)生奶茶、袋裝奶茶、奶蓋茶亦或是水果茶……每個(gè)品牌都在使出渾身解數(shù)，在擁擠的茶飲賽道上，想著如何做到真正出圈！

當(dāng)然不容小視的是新茶式奶茶品牌能夠如此火爆的一大關(guān)鍵就是在于他們能夠打破傳統(tǒng)奶茶的枷鎖，重視產(chǎn)品創(chuàng)新，打造差異化產(chǎn)品。根據(jù)季節(jié)的不同推出特色當(dāng)季新產(chǎn)品。

從有關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)也可以看出，奶茶的消費(fèi)場景呈現(xiàn)出強(qiáng)社交的屬性，有66%的消費(fèi)者選擇在下午茶的時(shí)候消費(fèi)茶飲，55%的消費(fèi)者在聚餐的時(shí)候消費(fèi)茶飲。也印證了隨著消費(fèi)升級，品牌與社交趨勢明顯，“強(qiáng)品牌+強(qiáng)運(yùn)營”成為競爭的關(guān)鍵。

 你最喜歡的 奶茶品牌是哪一種呢？ 

法律顧問：浙江浙杭（溫州）律師事務(wù)所 葉康遠(yuǎn)

編輯|踩雷大王    攝影 |犀大 責(zé)編 | 犀大  主編 | PentaQ 

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