吉祥餛飩：非常小店，萬家吉祥

時間：2023-02-17 16:27:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1999年的上海人民路誕生了一家名不見經(jīng)傳的小門店——第一家只有15平米的吉祥餛飩。樸實的一碗餛飩，在不斷研發(fā)和改進中，推動著吉祥餛飩走向“聚光燈”下。憑借著餛飩“個大、湯濃、餡鮮”的特點，在沒有任何營銷助力的情況下，吉祥餛飩很快取得日銷1000碗的優(yōu)秀業(yè)績，也贏得了品牌的第一波忠實顧客。

吉祥餛飩發(fā)展至今已走過23年，持續(xù)向上發(fā)展的核心秘密在于，吉祥餛飩從好吃、營養(yǎng)、多元等維度不斷的創(chuàng)新升級，讓吉祥的消費者“永遠年輕”。作為餛飩賽道單一品類的品牌，被模仿是無法避免的事情。由于產(chǎn)品的壁壘不高，想要在市場上贏得消費者的選擇，就要洞察消費者的需求同時不斷提高自身的實力。

鑒于誕生在上海，吉祥餛飩主營“上海大餛飩”等傳統(tǒng)餛飩品類，主打“蝦仁鮮肉大餛飩”、“香菇薺菜大餛飩”及“蛋黃燒麥”等傳統(tǒng)江浙滬小吃。要更新迭代，就需要品牌擁有較強的研發(fā)與產(chǎn)品創(chuàng)新能力。吉祥餛飩一方面保障爆款產(chǎn)品的銷售，另一方面加速推進新產(chǎn)品的迭代及測試速度，不同區(qū)域既突出上海大餛飩主品類的特色，又可以根據(jù)當?shù)乜谖哆M行本地化調(diào)整。

光有產(chǎn)品還不夠，吉祥餛飩還提供中央采購模式，從總部直接供貨給各個門店。截至目前，吉祥共有4家中央工廠，12個前置倉，進行集中生產(chǎn)和集中配送，這樣一來實現(xiàn)了更強的規(guī)模經(jīng)濟及區(qū)域輻射管理效應。在吉祥的供應鏈架構下，采購、生產(chǎn)、物流、倉配及質(zhì)控五大環(huán)節(jié)都十分嚴格，實現(xiàn)了總部對供應鏈進行全方位的管理。

今年初，吉祥餛飩完成了番茄資本的近億元融資，同時基于強大的供應鏈支撐和多口味研發(fā)的基礎，吉祥餛飩提出了“非常小店，萬家吉祥”的企業(yè)愿景，期望在幾年內(nèi)實現(xiàn)門店數(shù)量過萬的目標。如今，吉祥餛飩在快餐連鎖賽道中的發(fā)展條件已充分具備，萬家吉祥，未來可期。

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