南昌崽里子，不論自己的味蕾如何，始終無法擺脫南昌拌粉的“陰影”，帶著嘗試的心態(tài)，試了武漢的五家評(píng)分較好的南昌拌粉。

在此我科普一下南昌拌粉一般為南昌人吃的早點(diǎn)和夜宵，一碗清爽的干挑粉加一份肉餅湯（南昌拌粉店的配湯并非都是瓦罐湯，更多的是清爽的肉餅湯），隨著時(shí)間推移連鎖粉店也逐漸浮現(xiàn)，就好比武漢熱干面一樣，早點(diǎn)居多，但逐漸24小時(shí)也能吃到。

全中國(guó)各地的粉都具有特色，無論是云南的鮮美，廣西的酸辣爽，還是湖南的入味，但南昌拌粉就好像江西簡(jiǎn)稱贛一樣，非常硬氣且有勁道。下6張照片為最地道南昌拌粉的樣子，位于南昌洗馬池、大仕院、紅谷灘、楊家廠附近。

一直承認(rèn)一個(gè)觀點(diǎn)，食物好像文化一樣會(huì)隨著時(shí)間逐漸改變，但我真的很反感類似周真真(武漢也有周真真）這類的拌粉店，做出了非常內(nèi)卷的南昌拌粉。

為什么說現(xiàn)在很多南昌拌粉店內(nèi)卷，因?yàn)樽畛醯哪喜璺刍旧鲜怯商}卜干、蔥花、醬油、少許紅辣椒和碎蒜組成，味道非常清爽和直接，在南昌這一座天氣悶熱的火爐絕對(duì)是清晨早點(diǎn)的一道美味。但隨著時(shí)間推移南昌內(nèi)卷粉逐漸加入了花生米、鹽菜、青椒、各種肉類品等等。

好了回歸正題，第一次嘗試的李大叔南昌拌粉的外賣，也是這五家店我給評(píng)分最低的一家，除了看得出來這是米粉和肉餅湯之外，完全沒有南昌味。舉個(gè)例子在西方國(guó)家吃中餐，大部分店的中國(guó)菜，只是看起來是中餐，吃下去卻是一嘴巴勾芡湯汁的口感，羊肉與牛肉傻傻分不清楚。這25塊錢的拌粉加香菇肉餅湯讓我瞬間覺得外來食品錢真好賺呀，在南昌同樣食物價(jià)格一般在10-15塊區(qū)間。好吃程度4分，地道程度3分，性價(jià)比2分。

這一家位于南湖附近叫做恰唏哩的店，恰唏哩在南昌話里是吃什么的意思，商鋪名字引起了我的注意，既然把店鋪名字取得如此地道，想必口感應(yīng)該不差。從口感來說，這家的粉吃下去就知道是標(biāo)準(zhǔn)的南昌口感，但煮粉的火候應(yīng)該稍有些過，失去了勁道及質(zhì)感，佐料嘗得出來一定是從南昌取材非常干凈清爽，這碗雞蛋肉餅湯就稍顯遜色，似乎還是欠缺一些火候。好吃程度8分，地道程度7.5分，性價(jià)比7.5分。

第三次嘗試店鋪為本次體驗(yàn)最佳店鋪，位于碧桂園泰富城內(nèi)，名叫老金牌南昌拌粉，貌似是抖音上網(wǎng)紅店鋪，大眾點(diǎn)評(píng)上描寫最地道的南昌拌粉。15.8的拌粉?肉餅湯套餐，無限接近南昌的價(jià)格，十分感人呀哈哈哈。看到拌粉上來那一瞬間我略有懷疑，如此多的佐料會(huì)不會(huì)又在內(nèi)卷，但我吃下去第一口顧慮完全被打消，這碗粉的口感、質(zhì)感、勁道無限接近于南昌路邊隨意入座的米粉店，南昌拌粉一定不能煮得過熟過透，需要保持一定的勁道和硬度，這家粉店做到了！同時(shí)，這家店佐料雖多，但一定是從南昌取材，一定是從南昌最接近市井口味的店鋪取材！鹽菜和蘿卜干的口味，就好像我從小到大成長(zhǎng)的南昌東湖區(qū)大士院出品一樣。雞蛋湯入味程度非常不錯(cuò)，只是往里面加入一片生姜顯得口感稍怪，南昌沒有任何一家湯店會(huì)在湯里加入生姜。。好吃程度9分，地道程度9分，性價(jià)比9分。

第四家位于硚口區(qū)解放大道的童小肥南昌拌粉，這一條路因?yàn)橛袑W(xué)校及位于老舊城區(qū)附近的關(guān)系，早點(diǎn)店非常多。這家店可以理解為好吃的拌粉和湯，但和地道毫無關(guān)系，中規(guī)中矩的一家店鋪，勝在價(jià)格合適，小碗拌粉外加香菇肉餅湯只要13塊，是這五家店鋪中最便宜的。店鋪中還有賣一些南昌小吃，例如涼拌藕片，不過味道嘛，和南昌本地口味差別較大。好吃程度7.5分，地道程度5分，性價(jià)比8分。

最后是子固路老南昌拌粉的外賣，說實(shí)話我一定不太感冒這類以當(dāng)?shù)乩吓f路名、區(qū)域、地名為文化輸出的連鎖店鋪，就好比日本料理來了武漢叫做涉谷或者香港茶餐廳叫做觀塘一樣，更何況從小在大士院長(zhǎng)大的我，知道子固路是幾乎沒有拌粉店，京劇團(tuán)附近的燒麥店倒是不錯(cuò)哈哈哈。要不是懶得想吃什么，我應(yīng)該不會(huì)點(diǎn)這家巨貴無比的拌粉店食物，一碗雞蛋肉餅湯外加藕片拌粉要31塊，武漢本地人試想一份基本款熱干面和豆皮在長(zhǎng)沙賣30+是什么感受。。。打開餐盒蓋，看了還是有些失望，軟綿綿的充滿佐料感的米粉似乎又出現(xiàn)了，但當(dāng)我第一口吃下去，我收回之前大部分內(nèi)心的“臟話”，這粉、這佐料完全就是南昌的味道呀！可不知道是不是連鎖餐飲的通病，似乎標(biāo)準(zhǔn)化出品，火候總欠缺一些，吃起來感覺就好像快打烊的南昌拌粉早點(diǎn)店鋪里的口感，味道全對(duì)，但就是不怎么好吃。好吃程度7分，地道程度9分，性價(jià)比2分。

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